Французский тост - это вид бранч-блюд на выходные, который вы можете провести всю неделю, с нетерпением ожидая. Будь то морось с сиропом клена или пыль его с сахарной пудрой, хлеб заварного крема может быть абсолютно вкусным, когда все хорошо. Самая важная часть французского тоста? Хлеб, поскольку он является основой для всего блюда. Это оставляет нам один вопрос: какой лучший хлеб для французского тоста?
Какой лучший хлеб для французского тоста?
На самом деле вы можете использовать любой вид хлеба, чтобы сделать французский тост, от тонкого багета до пушистого белого хлеба до плотного хлеба из цельного зерна.
Тем не менее, вы не можете использовать только хлеб и рассчитывать на лучший французский тост. Некоторые хлеба просто лучше других, и если вы хотите сделать поистине вау-достойный французский тост, вам нужно быть разборчивым. Давайте посмотрим на некоторые варианты хлеба, чтобы выбрать победителя.
Богатые против Lean Breads
Богатые хлебцы имеют масло, масло или яйца, добавленные к ним. Бриош и хала относятся к этой категории. У них плотные, даже крохи и мягкая текстура. Их плотная крошка равномерно впитывает яичный завар и имеет достаточную структуру, чтобы оставаться вместе, когда вы переворачиваете французский тост на сковородке.
Льняные хлебцы производятся без жира (или минимального жира) в тесте. В эту категорию попадают багеты, закваски и другие «деревенские» хлеба с темными корками и нерегулярными крошками, которые полны дыр. Льняные хлебцы не содержат заварной крем, а также богатый хлеб и часто имеют толстую корку, которую трудно размягчить во время приготовления.
Вердикт
Богатые хлебцы лучше, чем нежирный хлеб для изготовления французского тоста.
Есть хлеб, который падает между этими двумя концами спектра. У них есть немного жира, добавленного к тесту, чтобы произвести более мягкую крошку, но все же не так быстро, как вы могли бы найти в масляном булочке. Нарезанные сэндвич-хлеб обычно занимают эту среднюю группу, и с их даже крошкой, как правило, также являются хорошей основой для французских тостов.
Старые против свежего хлеба
На французском языке этот любимый завтрак называется «больным перду» или «потерянным хлебом», потому что метод приготовления пищи может дать новую цель для засыхания хлеба. Замачивание засохшего хлеба в смеси с яйцом и молоком увлажняет его, и после того, как его обжаривают, вы никогда не узнаете, что он затхлый.
Хотя вы можете использовать прочный хлеб, вам, разумеется, этого не нужно. Жареный хлеб не впитывается значительно более жидким, чем свежий хлеб, поэтому ваш тост не будет более влажным для его использования. Он также может иметь довольно твердую корку, в зависимости от типа хлеба, с которым вы работаете, и эту кору трудно размягчить даже после длительного впитывания в смесь заварного крема.
Вердикт
Свежий хлеб просто легче работать, и вам не нужно ждать, пока он станет устаревшим.
Толстые или тонкие кусочки
В некоторых ресторанах вы увидите французский тост толщиной почти в дюйм, что делает впечатляющий стоп на тарелке. Толстый нарезанный хлеб может выглядеть хорошо, но это может вызвать некоторые проблемы при изготовлении французского тоста.
Если хлеб не выдерживает достаточно долго, заварной крем не проникает в центр ломтика, производя сухой, мягкий французский тост. Если хлеб замачивается слишком долго, он не может готовить полностью без открытого огня сверху и снизу, что приводит к очень сырому завтраку.
Тонкие кусочки хлеба также создают определенные трудности. Если хлеб пропитан слишком долго, он может разорваться под весом заварного крема и начать разваливаться по дороге на сковородку!
Вердикт
Для достижения наилучших результатов начинайте с несладкой буханки хлеба, чтобы вы могли нарезать кусочки, которые толще, чем ваш средний кусочек сэндвич-хлеба, но тоньше, чем стиль «тостовского тоста», который может быть сложным, чтобы впитать и приготовить должным образом.
Если вы используете нарезанный сэндвич-хлеб, у вас нет большого контроля над размером ломтиков, и вам нужно будет позаботиться о том, чтобы не перегрузить хлеб. Если вы используете толстый хлеб, используйте вилку, чтобы совать дыры в ней, чтобы помочь заварному крему проникнуть в центр каждого среза.
Цельное зерно против цельного зерна
Хотя хлеб из цельного зерна можно использовать для французского тоста, вкусы, которые они приносят, не всегда приветствуются. Некоторые цельнозерновые хлебцы имеют мягкую ореховость, что делает блюдо еще более вкусным, но другие имеют грубую текстуру и сильный аромат, который подавляет тонкие молочные и яичные ароматы из теста.
Хотя хлеб без клейковин не используют целую пшеницу, они делят много зерен с хлебами из цельного зерна, поэтому я упомянул их здесь. Если вы используете хлеб без клейковин, все равно ищите буханку с мягкой, жесткой крошкой. Как и в случае с хлебцами из цельнозерновой пшеницы, сильно ароматизированные муки могут отвлекать от общего вкуса французского тоста как снисходительное блюдо для завтрака.
Вердикт
В этой категории это действительно сводится к личным предпочтениям, но в большинстве случаев более мягкий хлеб или хлеб из цельного зерна собираются сделать более вкусный, более традиционный французский тост.
Итак, лучший хлеб для французского тоста
Мягкие, богатые хлебцы, такие как хала и булочка, лучше всего подходят для французского тоста.
Оба коричневого цвета равномерно и придают слою дополнительный аромат блюду. Масляность булочки делает ее еще более вкусной, если вам нужна помощь в выборе между двумя
Если возможно, выберите хлеб, который еще не нарезанный, чтобы вы могли контролировать толщину и сделать французский тост, который не слишком толстый и не слишком тонкий.
Конечно, я мог бы также сказать, что любой хлеб, который у вас есть в вашей кладовой, когда жажда французских тостов ударов является лучшим, так как именно это позволит вам сделать французский тост быстрее.
Но вы будете наиболее удовлетворены, если планируете свой завтрак, заранее забив хороший хлеб.