Как и по маслу, мое стремление к весне проходит примерно в середине марта. Мы все ждали достаточно долго, нет? Достаточно тушеного мяса и жаркого; хватит с брюссельской капустой и зимней тыквой. Принесите легкий, яркий вкус приближающегося сезона - я готов засыпать себя спаржей, редиской и зеленым горошком!
Итак, давайте все на это тогда. Положите капусту и освободите место в своей продуктовой корзине для драгоценных камней нового сезона. Эти пять простых рецептов охватывают некоторые из самых любимых продуктов весны, независимо от того, представлены они в полезном основном блюде или приготовлены для того, чтобы искриться в простом гарнире.
Салат Фарро с рукколой, редиской и козьим сыром
Праздновать весну неважно, какая температура на улице
Может быть, вы смотрите в свое окно, и на земле все еще лежит снег, и вы удивляетесь, как, черт возьми, вы можете начать воспринимать весну, когда кажется, что зима не сдвинется с мертвой точки. Я понял - я из Новой Англии, в конце концов. Я даю себе разрешение погрузиться в весеннюю продукцию, даже если она еще не в полном разгаре - потому что зима достаточно длинная, и мы все заслуживаем того, чтобы отдохнуть от нее.
Так что не волнуйтесь, если ваш фермерский рынок еще не открыт в течение сезона, и вы не можете получить эти первые красивые пучки местной спаржи. Продуктовый магазин продает их, и они все еще на вкус очень чертовски великолепны - особенно после того, как целый год не кусают их земляные зеленые стебли. А мешок замороженного горошка может имитировать качество свежего горошка, если с ним обращаться правильно. В этих рецептах используются такие приемы, как обжарка и обжаривание, приправляющие вкус овощей кокаин, которые еще не достигли своего пика, так что вы получите тот сладкий вкус, который вам так нужен. Когда они появятся на рынке в течение следующих нескольких недель, у вас будет готов этот рецепт.
Спаржа с лимонным перцем (изображение
Сила лимона и трав
В дополнение к применению методов приготовления, которые усиливают вкус ранних весенних овощей, добавление этих овощей к ингредиентам, придающим серьезный блеск, является ключом к тому, чтобы эти пять рецептов пели. В этих рецептах лимоны используются с осторожностью, будь то сок в остром винегрете для салата фарро, капуста над редькой, залитая коричневым маслом, или тонкие ломтики, обжаренные вместе со спаржей, пока они не станут липкими и сладкими.
То же самое касается свежих трав; они щедро используются в этих рецептах с одинаковым эффектом. Мало того, что свежие травы обеспечивают визуальную популярность зеленого цвета, которая напоминает весну, но они также добавляют так много свежего аромата к блюдам, будь то рубленый укроп в достойном основного блюда креветке, горох и салат из кускуса или базилик и петрушка в красочном жареном морковном гарнире.
Надеемся, что эти рецепты помогут вам ворваться в новый сезон с ароматами и овощами, которые делают его таким вкусным.