Horchata - это традиционный мексиканский напиток, сладкий, сливочный, приправленный корицей и удивительно освежающий летом. Если вы углубитесь в историю, вы найдете следы происхождения Хорхаты в Египте, где подобный напиток был сделан из ореха чуфа, также известного как тигровый орех.
Теперь классический Horchata сделан из пропитанного риса, миндаля, ванили и корицы. Быстрый поиск рецептов вызывает различные ингредиенты - некоторые используют молоко, другие оставляют миндаль, некоторые вымачивают весь рис, другие клянутся, смешивая рис с мелким порошком, а некоторые даже включают извести.
В рецепте, который я создал, я взял кусочки из многих источников и собрал их вместе, чтобы создать рецепт Horchata, который является традиционным, вкусным и может быть легко адаптирован под ваш вкус. Как больше специй? Добавить корица. Не может быть молочной, без проблем, она кремовая и светлая сама по себе. Нравится ли вам лишний сливочный? Конечно, бросьте немного молока.
Единственный шаг, на который мы все должны согласиться, это поджарить миндаль, палочку с корицей и часть риса. Этот шаг дает этому Horchata глубокий, богатый аромат и ореховый, карамельный и очень вкусный.
Планируйте заранее, когда делаете Horchata, потому что я думаю, что ночная выдержка действительно важна. Это позволяет корица и ваниль действительно вливать и дает рису и миндалю время, чтобы впитать всю воду, которая в конечном итоге оставит вас с очень сливочным horchata.
Для получения дополнительной информации, чем вы когда-либо думали по этому вопросу, я настоятельно рекомендую проверить этот сайт. Они сделали много экспериментов в Horchata, чтобы закончить рецепт, который они сделали. Кроме того, прочитайте комментарии, там есть рецепт, в котором используется подслащенное сгущенное молоко, которое, как я думал, будет прекрасным. Я, однако, оставил его, поскольку я хотел дать вариант без молочных продуктов.
Горчатый рецепт
Делает 1 кварт.
Ингредиенты:
- 1 чашка риса
- 1 мин. Мин. Мин.
- 1 палочка корицы
- 1/2 ванили, разделенный пополам
- 3 чашки горячей воды
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайная ложка кошерной соли (или более)
- 1/2 стакана сахара
- 4 стакана воды (или молока)
Шаг 1
В специи измельчителя или блендера распылите 1/2 стакана риса до появления порошка.
Шаг 2
В большой сковороде, установленной на среднем огне, добавьте миндаль, 1/2 чашки риса и палочку корицы. Тост, пока все не станет золотисто-коричневым и очень ароматным.
Добавьте молотый рис, поджаренный рис, миндаль, корицу и половину ванили в большой банке или контейнере. Затем сверху с 3 чашками горячей воды.
Шаг 3
Наденьте крышку и дайте ей сидеть на ночь.
Шаг 4
Утром удалите палочку корицы и ванильную фасоль, затем добавьте содержимое банки в блендер вместе с 4 чашками воды или молока или комбинацию из двух, 1/4 чайной ложки молочной корицы, соли и сахара. Смешайте до очень гладкой. Вкусите и настройте сладость по своему вкусу.
Шаг 5
Процедите в контейнер через три слоя марли. Я окрашиваю несколько раз, пока он не станет очень гладким.
Шаг 6
Остыть до полного охлаждения. Пейте со льдом и сверху с более молотой корицей.