Стейк из вырезки с помидорами и перцем - рецепт, приготовленный Карлосом Аргиньяно по этому случаю.
Ингредиенты (4 шт.):
- 4 говяжья вырезка (около 200 гр.)
- 2 помидора
- 24 зеленых перца
- 4 лука-шалота
- 3 Масляные орехи
- 1/4 л. мясного бульона
- 1/4 л. жидкие сливки
- Оливковое масло
- Соль
- Черный перец
- Петрушка (для украшения)
Проработка
Чтобы приготовить соус, положите сливочное масло в кастрюлю. Нарежьте лук-шалот и обжарьте его в кастрюле. С помощью большого ножа разломать (раздавить) горошины перца и добавить их в запеканку. Влейте бульон и жидкие сливки. Приправьте и дайте соусу увариться на медленном огне 10-15 минут.
Помидоры удалить сердцевину, нарезать толстыми ломтиками и приправить. Смочите их маслом и обжарьте на гриле. Приправьте вырезки и смочите их маслом с обеих сторон, а также обжарьте на гриле.
Поместите мясо на противень, подходящий для духовки, и запекайте при 180ºC в течение 5 минут.
Обжарить перец на сковороде с большим количеством масла. Слить и приправить. Подавать помидор и филе на порцию и подавать с перцем. Сверху полейте соусом и украсьте тарелку веточкой петрушки.
Совет
Зеленый перец, благодаря высокому содержанию воды и низкому потреблению калорий, является подходящим продуктом в диетах для контроля веса, если он не содержит большого количества масла.