Рецепт Карлоса Аргиньяно: перец пикильо, фаршированный тертой треской, с восхитительным соусом из зеленого перца пикильо и сливок.
Ингредиенты
- Ингредиенты (4 шт.):
- 16 перцев пикильо
- 400 гр. измельченная и обессоленная треска
- 1 луковица
- 2 зеленых перца
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр. муки
- 250 мл. молока
- соль
- петрушка
- Для соуса:
- 500 мл жидких сливок
- 1 банка зеленого перца пикильо
- 1 столовая ложка зеленого перца
- масло холодного отжима
- соль
Приготовление перца пикильо, фаршированного тертой треской
Нарежьте лук, зеленый перец и чеснок и обжарьте их на медленном огне в сковороде с маслом. Когда они сварятся, добавьте треску (пересмотренную и бескостную) и обжаривайте несколько минут. Добавьте муку, хорошо перемешайте и понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая. Положить до соли. Перелейте в миску и дайте остыть.
Для соуса сливки влить в кастрюлю с нарезанным консервированным перцем. Добавьте зеленый перец и варите 10-15 минут, чтобы соус стал гуще, а вкусы смешались. Смешайте соус электрическим миксером и процедите. Настройте соль.
Нафаршировать перцы и выложить на противень. Добавьте немного масла и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 5-10 минут.
Перцы, фаршированные треской, подавайте с соусом. Украсьте петрушкой.
Совет по опреснению трески
Чтобы действие по обессоливанию трески было эффективным, воду удобно менять каждые 4 часа и с первого момента ставить в холодильник. Опреснение будет длиться около 48 часов, всегда в зависимости от толщины трески.