Я закончил колледж после Великой рецессии со степенью математики, которую нелегко перевести на оплачиваемую работу. Во время стрессовой работы в качестве представителя службы поддержки клиентов колл-центра (не подходит для интроверта, который ненавидит разговаривать с незнакомцами по телефону), я понял, что мой лучший способ действий - бросить работу и вернуться в школу на полную время, чтобы заработать справку юриста
Мне невероятно повезло, что мой муж заработал достаточно денег, чтобы покрыть все необходимое. Но не было много места для маневра, поэтому мы исключили дискреционные расходы и собрали деньги, чтобы сэкономить на бензине.
Еще одна очевидная вещь, чтобы урезать? Наш продуктовый счет. Когда я изучал наши квитанции, я заметил, что значительная часть нашего продовольственного бюджета идет на мясо. Если бы мы заменили курицу, говядину и свинину чем-то более экономически эффективным, это сделало бы существенную вмятину. Вегетарианские блюда не всегда дешевле, но мы хотели изучить эту диету, чтобы увидеть, работает ли она за наш бюджет.
Почему (и как) я решил стать вегетарианцем
Переход на вегетарианство не был для нас совершенно чужой идеей - мы уже наслаждались парой блюд из пасты без мяса, и мой муж жил в вегетарианском хозяйстве в подростковом возрасте. И это будет только временно; Как только я закончил свою программу и снова заработал зарплату, мы могли вернуться к куриной марсале, ребрам на гриле и фахитасу с говядиной.
Вегетарианский эксперимент начался с нескольких рецептов, которые уже были в нашем репертуаре, таких как жаркое из тофу с лапшой с арахисовым маслом и лазанья из шпината моей мамы. Консервированная фасоль взяла на себя главную роль, в Huevos Rancheros и медленный суп минестроне. Мы также добавили в наш рацион больше овощей в виде замороженной кукурузы, гороха, брокколи и брюссельской капусты. Мы ели печеную картошку на ужин, наверное, больше, чем следовало бы, но их было легко достать на стол, когда мне пришлось готовиться к викторине по контрактному праву.
Вегетарианские рецепты, которые я люблю
- Маффин Пан Шпинат Лазанья
- Медленная плита Минестроне
- Как приготовить классические запеченные макароны с сыром
- Как сделать жареный рис
- Потрясающий тофу: 5 советов по приготовлению с тофу
Неожиданный результат
Уход без мяса имел желаемый результат: мы тратили меньше в продуктовом магазине. Но со временем произошло нечто неожиданное: я стал более авантюрным поваром. Когда мы ели мясо, я опирался на любимые рецепты из моего детства и куриные грудки без кожи и без костей. С мясом за кадром я начал пробовать новые вещи.
Я сделал партию овощного жареного риса, который на вкус лучше, чем жареный рис на вынос, который мы обычно ели. Когда сыр был в продаже, я приготовил невероятную партию домашних макарон и сыра. Я расширил свои горизонты тофу, подав его в виде жареных «стейков» с винегретом халапеньо и в кокосовом соусе карри.
Вместо того, чтобы полагаться на мясо, я научился развивать вкус со специями, ложкой яблочного уксуса или каплями свежей кинзы.
Временный бюджет, постоянное изменение
После размытия исследовательских работ по страховым законам, составлению завещаний и запоминанию юридического словаря я закончил свою юридическую программу и получил должность на полный рабочий день в небольшой юридической фирме. Мы снова были парой с двойным доходом, и нам не нужно было быть настолько жесткими в отношении нашего продовольственного бюджета - мы могли бы вернуться к тому, чтобы есть столько мяса, сколько мы хотели.
Но дело в том, что нам не хотелось снова есть мясо. Наши новые рецепты - тофу с кокосовым карри, хуэвос ранчеро со свежей кинзой, домашние макароны и сыр - были вкуснее, чем парад куриных грудок без кожи и без кожи. Шок от наклеек в мясном отделе затруднил оправдание дополнительных расходов, и мы оценили, как легко было есть больше овощей, когда они играли более заметную роль на наших тарелках.
Несколько лет спустя наши блюда составляют около 90 процентов вегетарианских блюд. Наша продуктовая корзина по-прежнему заполнена большим количеством консервированных бобов, тофу и замороженных овощей, хотя мы тратим деньги на CSA во время слишком короткого вегетационного периода в Миннесоте. Иногда я путаю взгляды, когда пытаюсь описать свою диету (я остановился на фразе «в основном вегетарианец», так как это легко понять); В других случаях мне рассказывают о том, как я должен соблюдать полностью вегетарианскую диету.
Честно говоря, меня не интересуют строгие правила или определения. Я просто благодарен за то, что могу позволить себе и готовить вкусную еду, будь то тофу или жареная свинина.
Вы чувствуете потребность в собственном бюджете? Начни здесь:
Как бюджет на продукты питания вывел нас из долгов (и 4 шага, чтобы помочь вам создать свой собственный бюджет)