В прошлом году я написала о любимом ресурсе моей мамы по поиску простых и понятных рецептов: поваренная книга Фанни Фермер. После того, как я в сотый раз просмотрел ее изношенную копию, я начал думать о том, насколько идеальны многие рецепты для легкой, еженедельной выпечки. Если вам нужен быстрый десерт для нежданных гостей или вы просто хотите утолить жажду в 7 часов вечера, многие из старомодных рецептов Fannie содержат всего несколько ингредиентов и представляют собой чистый холст, открытый для вашей индивидуализации. Вот некоторые из ее самых недооцененных, неожиданных рецептов - идеально подходящих для насыщенных вечеров.
Легкие, свежие рецепты классики без излишеств
На сегодняшний день существует множество вариантов фаворитов кондитерских изделий - поиск в интернете чего-то такого простого, как «шоколадное печенье», приведет к появлению тысяч рецептов. Как вы должны выбрать лучший? Упростите свою охоту за идеальным рецептом и откройте свою копию Fannie для безотказной версии.
Некоторые из моих любимых включают пирожные Fannie (пропустите грецкие орехи, если у вас их нет); имбирные пряники, в которых всего шесть ингредиентов и около 50 печенек; и любой из рецептов пирога. Пирог может быть довольно трудоемким, но вы можете заморозить тесто (или весь пирог!) И сохранить его на случай, если вам понадобится быстрый десерт.
Рецепты с несколькими ингредиентами (которые, вероятно, уже есть на вашей кухне)
Одна из самых больших проблем еженедельной выпечки состоит в том, что у вас, вероятно, ограничены ингредиенты. К счастью, во многих лучших рецептах Фанни используются основные предметы, которые, вероятно, у вас уже есть.
Ее One Egg Cake сочетает в себе одно яйцо, масло, молоко, сахар, муку и разрыхлитель. Все, что вам нужно сделать, это выпекать его в неглубокой сковороде в течение получаса, а затем заправить его свежими фруктами, шариком мороженого или остатками глазури от торта на прошлой неделе.
Используйте овсянку в своей кладовой для чего-нибудь кроме завтрака, и взбейте овсяное печенье Fannie. Добавьте шоколадные чипсы или изюм, чтобы подсластить их, если хотите (и если есть)!
Рецепты, которые легко настраиваются
Независимо от того, имеет ли кто-то в вашей семье диетические ограничения или вы имеете дело с придирчивым едоком, многие рецепты Fannie легко настроить. Благодаря их простоте, в значительной степени гарантировано, что вы можете добавить немного индивидуальности, не портя десерт.
Рецепт Fannie для старомодного сахарного печенья идет с идеями приправить это «простое» печенье. Она предлагает добавить в тесто мелко нарезанный кокос, изюм или миндаль или наполнить готовое печенье фруктовым джемом.
Если вам нужно угощение на следующий день, безе - это сладкое решение - они выпекаются только в течение часа, но должны сидеть в духовке не менее шести часов, так что дайте им закончить, пока вы ловите немного я. В классических безе Fannie есть только три ингредиента (яичный белок, сахар и ваниль), но она предлагает добавить нарезанные орехи или несладкое какао для восхитительного вкуса.
Простой рецепт Fannie для яблочного хрустящего картофеля - классика, но вы можете поменять яблоки практически на любой фрукт. Используйте грушу зимой или ягоды летом и подавайте взбитыми сливками в любом случае.
Простые рецепты с большой отдачей
Все, что требует дрожжей, разминания или времени подъема в будние дни, является большим запретом на моей кухне. К счастью, Фанни - королева быстрого хлеба. Моя мама никогда не делала хлеб, требующий дрожжей, но каждый год пекла все виды быстрого хлеба (банан, яблоко, черника, тыква, кабачок) для праздничных вечеров, подарков для учителей и семейных бранчей. Эти рецепты очень легко удвоить или утроить, и вы можете вылить тесто в эти милые миниатюрные противни, чтобы умножить плоды своего труда.
Ореховый хлеб Fannie, получивший прямое название, занимает около часа на приготовление и выпечку, и вы можете использовать любые виды орехов, которые вам нравятся. Сорта апельсиновой корки, тыквы, бананового ореха и клюквенного ореха также являются семейными фаворитами - идеально подходят для свежего недельного угощения или сладкого завтрака на следующее утро.
У вас есть любимые рецепты десертов из этой классической кулинарной книги?
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.