Какао-порошок является кладовой суперзвездой. Мягкий и непритязательный рядом с этими богатыми плитками шоколада, он, тем не менее, предлагает удивительную силу - если вы знаете, как правильно его использовать.
Если вы потратили какое-то время на выпечку с какао-порошком, вы, возможно, заметили рецепты, которые призывают к тому, что какао-порошок «цветет» иногда горячей водой (или, в случае наших какао-пирожных, в масле). Вот что это на самом деле означает, почему это действительно важно для вашего шоколадного десерта, и несколько умных способов сделать это.
Что это значит цвести какао-порошок
Когда какао-порошок «расцветает», его смешивают с горячей жидкостью, хорошо перемешивают, чтобы разбить комки, а затем оставляют на минуту или две. Какао-порошок растворяется, что сгущает жидкость и высвобождает ароматические частицы в порошке. Эта техника выявляет лучшее в какао-порошке и раскрывает его ультра-шоколадный потенциал.
Итак, что это значит для ваших десертов?
Это значит, что впереди очень, очень хорошие вещи, любители шоколада! Рецепты для пирожных, тортов и тому подобного требуют, чтобы какао-порошок был цветущим, переводя его в более крупный, более интенсивный шоколадный вкус в готовой выпечке.
Это также означает, что ваша тяга к шоколаду может быть удовлетворена с помощью удобного для хранения, всегда доступного какао-порошка - даже если у вас нет богатой шоколадной плитки под рукой. Те домовые из какао с орехами, которые мы упоминали, являются примером этого явления.
Подробнее: Вот почему ваш рецепт использует какао-порошок вместо шоколада
Шоколадные кексы с кремом из зефира (изображение
3 умных способа расцвести какао-порошок
Итак, мы рассмотрели, что какао-порошок цветет с помощью горячей жидкости. Что касается того, что эта жидкость, ну, это может варьироваться в зависимости от рецепта. Вот три, которые вы можете увидеть.
- Горячая вода: как и в случае нашего классического шоколадного слоеного пирога, многие рецепты просто полагаются на горячую воду при цветении какао-порошка.
- Горячий кофе: Хотите еще немного улучшить свою игру? Поменяйте горячую воду на шоколадный BFF, горячий кофе, как я делал в наших кексах с шоколадной крошкой и зефиром. Кофе не только зацветет какао-порошком, но и особенно хорошо сочетается с шоколадом, чтобы придать насыщенный вкус еще больше.
- Горячее масло: это уловка для цветущего какао-порошка, который лучше всего использовать для неотразимого подноса с жевательными пирожными.
Наши любимые супер-шоколадные рецепты с какао-порошком
- Шоколадный торт
- Шварцвальдские кексы
- Шоколадные кексы с кремом из зефира
- Шоколадно-кокосовый торт
- Кладовая какао с орехами
Твоя очередь - цветешь ли ты какао по рецептам? Какие еще жидкости мы должны знать о цветении?