Возможно, вы слышали, что плоды лучше, когда они созревают на дереве. Однако, хотя это верно для яблок, это не относится к европейским и восточным вариантам груш. Эти груши лучше всего собирают, когда они немного незрелые и трудно на ощупь. Затем их следует поставить в холодное хранилище, чтобы вызвать производство этиленового газа, процесс, который вызывает созревание груш. Большинство груш естественно должны производить этилен в достаточных количествах, чтобы вызвать собственное созревание. Однако груши, которые были неправильно собраны или недостаточно подвержены холодным температурам, в конечном итоге не могут смягчиться и созревать.
Груши очень похожи на яблоки.
Типы груш
Европейские, восточные гибридные и азиатские груши - это три основных типа груш. В отличие от других типов груш, азиатские груши останутся тяжелыми даже при созревании. Они готовы съесть дерево и лучше всего подобрать их пик созревания. Они не легко смешиваются с общими европейскими грушами из-за их круглой формы и четкой текстуры. Европейские груши гладкие, «грушевидные» и легко доступны. Восточные гибриды очень приспособлены, но они не так распространены из-за их более хрупкой, менее желательной текстуры.
Созревание груши
Приобретенные в магазине груши обычно требуют времени при комнатной температуре для смягчения и созревания. Поддержание груш в течение нескольких дней, в идеале между 65 и 75 градусами по Фаренгейту. Это должно спровоцировать образование созревающего гормона этилена. Холодное хранилище задерживает созревание; фрукты будут оставаться твердыми до тех пор, пока они будут охлаждены. Вызывают или сокращают время созревания, помещая груши в бумажный пакет с другими спелыми плодами, производящими этилен, такими как яблоко или банан. Присутствие других фруктов начнет производство этилена в груше, а бумажный мешок будет содержать газ, ускоряя процесс созревания.
Уборка урожая
Хорошие дегустационные груши требуют надлежащей уборки. В общем, груши, которые выбраны, когда они немного незрелые, созревают лучше, чем груши, собранные, когда они слишком зрелые. Если вы останетесь на дереве слишком долго, ядро груши станет мягким, из-за чего груша будет казаться грубой. С другой стороны, если груши собираются слишком рано, они могут гнить, не становясь мягкими. Домашние производители должны знать, какие признаки нужно искать, чтобы определить, готовы ли груши. Для начала груши должны быть полноразмерными. Они также легко отсоединяются при поднятии с вертикального подвесного положения до горизонтального положения. Фрукты на вершине больших деревьев, как правило, созревают сначала в этом сезоне. Кроме того, кожа груши будет чувствовать себя относительно гладкой и восковой, а не грубой и текстурированной.
Требования к охлаждению груш
Европейские и восточные гибридные сорта груши требуют периода холодного хранения после сбора урожая для надлежащего созревания. Без этого холодного, зрелые груши, вероятно, останутся тяжелыми и портить, никогда не созревая. Это требование времени охлаждения зависит от сорта. Как правило, груши с поздними сроками сбора урожая требуют меньше времени для охлаждения. Холодные температуры стимулируют груши для получения этиленового газа. Это не должно быть проблемой для купленных в магазине груш, потому что фрукты продаются в коммерческих целях после охлаждения после сбора урожая.