В стеклянных плитах используются галогенные горелки для нагрева плоской стеклянной варочной поверхности.
Плиты со стеклянным верхом рассчитаны на то, чтобы выдерживать довольно высокие температуры и имеют плоскую верхнюю часть, в отличие от приподнятых спиральных горелок на «классических» электрических плитах. Стеклянные плиты требуют особого ухода, чтобы они оставались неповрежденными и не царапались, включая тщательный выбор посуды. Фарфоровая посуда на стеклянной плите обычно безопасна, если пользоваться ею осторожно, но при неправильном использовании она может серьезно повредить плиту.
Эмалированные сковороды на стеклянной плите
Для того, чтобы варочная поверхность оставалась блестящей и неповрежденной, необходим тщательный выбор посуды и тщательная очистка. Стеклянная варочная поверхность является деликатной для одного из наиболее часто используемых приборов в вашем доме, поэтому ухаживайте за ней надлежащим образом. Выбор неправильной посуды может повредить вашу варочную поверхность или даже навсегда испортить вашу варочную панель. Независимо от того, какую посуду вы выберете, никогда не тяните кастрюли по поверхности - перетаскивание или толкание кастрюль могут необратимо поцарапать или повредить поверхность.
Фарфоровая эмаль и стеклянные плиты
Посуду с фарфоровой эмалью можно с осторожностью использовать на стеклянных варочных панелях, по мнению экспертов GE, хотя рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Не рекомендуется использовать чугунную посуду, если только она не покрыта эмалью или фарфоровой эмалью. Голый чугун поцарапает стеклянную плиту. Эмаль/фарфоровая эмаль при перегреве расплавится и фактически прилипнет к варочной поверхности, так что придется заменить всю плиту. Чтобы безопасно использовать фарфоровую эмаль на стеклянной плите, не включайте нагрев до максимальной температуры - не устанавливайте более трех четвертей от «высокой» и никогда не позволяйте кастрюле или сковороде выкипеть.
Консервные банки с фарфоровой эмалью
Многие бани с горячей водой и консервные банки построены с использованием фарфоровой эмали. Решив использовать автоклав на стеклянной плите, вы столкнулись с другой проблемой - подогревом пищи до безопасной температуры. Большинство стеклянных плит имеют встроенный датчик, который выключает горелку, когда она нагревается до высоких температур, чтобы не создавать температуру, превышающую допустимую для стекла. Таким образом, горелка будет выключаться и снова включаться при приготовлении при более высоких температурах, необходимых для консервирования. Этого неравномерного нагрева недостаточно для поддержания температуры выше необходимой для безопасного консервирования продуктов.
Если вы используете консервную банку из фарфоровой эмали на плите со стеклянной крышкой, используйте только ту, у которой плоское дно. Плоское дно более равномерно проводит тепло и повышает ваши шансы на поддержание необходимой температуры. Прежде чем приступать к обработке банок, убедитесь, что в консервной банке достаточно воды, иначе вы можете обнаружить, что ваша консервная банка с фарфоровой эмалью сплавлена с дорогой стеклянной варочной панелью. Даже «плоскодонный» раствор может оказаться недостаточным в зависимости от консервной банки; поищите консервную банку, которая явно работает на плите со стеклянной крышкой, и/или свяжитесь с производителем, чтобы узнать, безопасно ли использовать вашу консервную банку на стеклянной варочной панели.
Еще одно решение - готовить еду на плите со стеклянной крышкой, но разогревать автоклав на походной печи, которая может полностью разогреть автоклав при постоянной температуре.
Вершины для индукционных плит
В некоторых стеклянных плитах для нагрева кастрюли используется индукция, а не обычная нагревательная спираль. Индукция использует магнитное поле для выработки тепла, поэтому любые горшки, которые вы хотите использовать, должны содержать достаточное количество железа, чтобы реагировать на магнетизм. Если вы покупаете новый, проверьте упаковку на наличие каких-либо упоминаний о совместимости с индукцией. Если у вас уже есть эмалированная посуда, просто приложите к кастрюле магнит. Если он прилипнет, кастрюля будет работать с индукцией.