Фото через Королевскую пекарню
Теперь, когда вы были вдохновлены пирожными на пляже, этот учебник демонстрирует простые шаги, необходимые для создания мягкого «волнового» эффекта на ваш торт. Эта техника также привлекательна при применении только к одному ярусу большего, сложного торта.
Если вы планируете дать своим волнам ombré look (градуируя оттенки цвета от света до темноты), решите, хотите ли вы самый легкий оттенок в верхней или нижней части торта. Для этого урока я буду применять свои волны с самым легким оттенком наверху.
Я предпочитаю использовать уилтонскую помаду для своих волн. Он настолько прост в обращении и не разрывается и не падает, когда применяется к пирогу. Если вы предпочитаете не использовать Уилтон, возможно, вы захотите добавить немного мягкого порошка, например Tylose, к вашей помаде.
1. Начните с покрытия верхней части торта и примерно на дюйм сторон с самым легким оттенком из вашей цветовой палитры. Для этого прокрутите круг помады на два дюйма шире, чем диаметр вашего торта. Положите круг сверху, и сгладьте, как если бы вы накрывали торт традиционным способом. Отрежьте излишки острым ножом примерно на дюйм от вершины, чтобы создать «крышку».
2. Измерьте окружность вашего торта. Мой 4-раундовый раунд имел окружность 13, 5 дюйма. Раскатайте полоску помады толщиной около 1/8 ", которая, по крайней мере, такая длина. Высота полосы зависит от того, сколько слоев волн вы хотите на своем пироге. Я хотел четыре волны на моем 5 "высоком пироге, таким образом я прокатил мою помаду вокруг 2" широкий. Если вы хотите больше волн, вам нужно будет прокачать более тонкие полосы.
3. Отрежьте мелкую волну с одного конца полосы на другой. Тем не менее, убедитесь, что ваш разрез начинается и заканчивается либо на «пике», либо «впадине» волны. Это обеспечит бесперебойную сборку соединений при нанесении на торт.
4. Сверните полосу вверх, чтобы упростить ее обработку. Я предпочитаю пылесосить его кукурузным крахмалом и откатывать его сам по себе, но вам может показаться, что его легче катить вокруг маленького скалка.
5. Смочите около дюйма вашей крошки (я использовал ганаш) под уровнем крышки «помадной».
6. Выберите заднюю часть торта и начните приклеивать полоску к увлажненному слою крошки. Расположите нижнюю часть полосы примерно на 1 дюйм ниже линии крышки «помадной». Если вы хотите нарезать полоски тоньше и иметь больше волн на уровне, расположите свою первую волну ближе к «крышке».
7. Смочите два края полосы и соедините их вместе.
8. Используйте сухую кисть, чтобы аккуратно снять верхний край волны от пирога. Сделайте это все вокруг. Аккуратно проведите большим и указательным пальцами по краю длины полосы. Это помогает слегка разбавить помаду и сделать ее излишней из торта.
9. Отрежьте следующую полоску от слегка более темного оттенка помады. Важно, чтобы вы начали резать свою волну в другом месте, чем раньше. На приведенной выше фотографии вы увидите, что первая волна широка в соединении, тогда как вторая волна будет более узкой. Это помогает создать случайный волновой шаблон.
10. Смочите еще один дюйм вашей крошки и нанесите полоску, как раньше. Ослабьте края краской и слегка помассируйте их между большим и указательным пальцами.
11. Продолжайте резать и наносить полоски, используя слегка темную помаду каждый раз, пока вы не приблизитесь к нижней части торта.
12. Нанесите свою последнюю полоску так, чтобы нижний край был полностью заподлицо с нижней частью торта.
13. Затем просто добавьте выбранные вами украшения, чтобы закончить ваш омбре-волновой пирог.
Фото через Королевскую пекарню
Чтобы узнать больше захватывающих приемов с оборками, зарегистрируйтесь в онлайн-классе Ремесла Ruffles, Pleats и Drapes с Маршей Винбеклер. Вы также можете наслаждаться этими морскими пирожными. Какой тип торта вы думаете, сначала попробуете эту технику?