«Фа-что?» - пошутил мой друг, когда я объяснил, что у нас было рядом с нашим стейком по бокам во время приготовления: «Фаттуш! Тебе это понравится; это как панзанелла, но лучше ». После того, как ужин был убран, я подумал, сколько людей могут не оценить величие фаттуша просто потому, что не знают, что это такое.
Fattoush - ваш основной хлебный салат, такой как панзанелла, в котором лаваш состоит из свежих продуктов и сочного винегрета. Фатуш, родом с Ближнего Востока и нагруженный свежей зеленью и терпким сумахом, на самом деле далеко не простой. На самом деле, я бы сказал, что фатуш лучше, чем панзанелла, особенно, если смягченный хлеб большинства хлебных салатов оставляет вас грустными.
Вот мое любовное письмо Фаттушу. Я надеюсь, что этим летом вы попробуете этот ближневосточный хлебный салат. Я обещаю, вы не забудете это.
Что такое фатуш?
Fattoush - это ближневосточный хлебный салат, приготовленный из жареного или жареного лаваша, помидоров, редиса и огурца, заправленный лимонно-сумаховой заправкой. Ливанцам часто приписывают его создание, но вы найдете рифы на этом салате на всем Ближнем Востоке.
Жареная пита намного лучше черствого хлеба
Моя невестка на самом деле познакомила меня с Фаттушем много лет назад. «Я собираюсь использовать эту питу для приготовления фаттуша!» - сказала она во время нашего еженедельного похода на фермерский рынок, ее глаза откатились от удовольствия, когда она вдохнула свежую лаваш в руки.
Ее версия фаттуша включает черноглазый горох и жареные кусочки лаваша. Хрустящие и золотистые снаружи, маленькие кусочки лаваша оставались мягкими внутри, как самый роскошный сухарик, какой только можно себе представить. Я был подключен. Хлебный салат без черствого или закопченного хлеба был моим первым откровением о славе фаттуша.
Автор кулинарной книги Самин Норсат научил меня, что несколько хороших кусочков оливкового масла и горячая духовка могут доставить мне хрустящее лаваш даже быстрее, не испачкав плиту или сковороду. Самин также отметил, что этот шаг поджаривания привел к вечеринке с салатом недостающий элемент вкуса: тепло. Поджаривание создает приготовленный вкус в конечном салате, хотя основная его часть состоит из свежих продуктов, созревших и готовых к пирогу и лимонной заправке.
Сумак - это пряность лета
Sumac не был основным продуктом в моей кухне, пока я не начал ходить вокруг с Фаттушем. Теперь я нахожу себя на все это! Сумах на шпажках с креветками направился к грилю, запыленный свежими ананасами. Если вы никогда раньше не употребляли сумах, вкус трудно представить - он похож на лимонно-перцовый без какой-либо жары и напоминает сосновый аромат.
Sumac хорошо работает как с приготовленными, так и со свежими продуктами, которые, в случае с фатушами, - это жареные лаваш и свежие овощи, соответственно. Это также вид специи, которая заставит ваших гостей остановиться и спросить: «Ммм, что это?»
Фатуш это просто и впечатляет
То, что нам нравится в панзанелле, остается верным и для Фаттуша: это способ подавать хлеб в качестве гарнира и основного блюда салата таким образом, чтобы игриво сочетаться с обоими. На вкус вы чувствуете, что вы потратили много времени на приготовление гренков и заправки для салата, хотя на самом деле вы можете собрать салат фатуш за 20 минут.
Фатуш также адаптируется. У нашего любимого есть пита, редис и огурец вокруг необходимого помидора, но вы можете добавить нут или, как это делает моя невестка, черноглазый горох и превратить его в еду. Вы можете использовать кукурузу или даже клубнику в подходящее время года, так как оба любят одеваться с сумах. Плюс, фатуш просто удовлетворяет. Это высокая похвала за салат.
Как сделать фатуш в домашних условиях
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.