Когда вы думаете о Майами, что вы думаете о? Место, где можно поймать лучи с ледяным напитком в руке и километрами песчаных пляжей у ваших ног? Место, где танцевальные ритмы сальсы и интернациональные ароматы создают ощутимую энергию и потрясающую ночную жизнь? Это Майами, который вы видите в фильмах и слышите в песнях. Это Майами, который все знают.
Но Майами намного больше, чем это, особенно когда дело доходит до еды. Идите вперед и возьмите эту замороженную пинья коладу, но не останавливайтесь на этом. Существует целый мир кухонь, от кусочков латинского фьюжн, которые шеф-повар Эйлин Андраде готовит в Уэст-Кендалле, до кошерной бабки, приготовленной в свободном промышленном помещении в районе искусств Винвуд.
И невозможно говорить о еде и Майами в одном разговоре и не думать о шеф-поваре Мишель Бернштейн. Лауреат премии Джеймса Борода, автор и уроженец Майами получили широкую известность благодаря ее простому, но в то же время изысканному подходу, и с годами во многом стали нарицательными.
Она до сих пор занята на кухне со своим кафе «Крошка на пергаменте» в дизайнерском районе Майами, в котором она работает вместе со своим мужем и деловым партнером Дэвидом Мартинесом, и она также является хозяином местного вкуса SoFlo Taste 10-го канала и премии Эмми. Победная серия Проверьте, пожалуйста! Южная Флорида на PBS. Другими словами, она - эксперт по кухне Южной Флориды и очевидный выбор, чтобы поделиться всем, что можно любить в Майами.
Мой муж и я переехали в Верхний Ист-Сайд Майами 12 лет назад, когда мы были готовы открыть наш первый собственный ресторан. Дома в этой части Майами, безусловно, имеют более современный архитектурный облик, а улицы заполнены современными магазинами и отличными небольшими ресторанами, принадлежащими индивидуально, но это все равно невероятно удобно: мы в восьми минутах от аэропорта и в шести минутах от Майами Пляж.
Мы нашли идеальное место, которое было доступно и легко ремонтировалось, и это стало Michys. И в ту же неделю мы нашли дом для нашего ресторана, мы нашли дом для себя, который был буквально в пяти минутах езды на велосипеде от Мичигана. Это маленький дом 1930-х годов с раздвижными стеклянными дверями, цветущими фруктовыми деревьями и миром - то, чего вы действительно ждете, когда занимаетесь ресторанным бизнесом! И, что самое приятное, наш сын Зак может кататься по окрестностям, собирая цветы для своей коллекции, не ругаясь каждый день.
Но это только один маленький угол.
Быстрая поездка по оживленному центру города демонстрирует замечательный дизайн Башни Свободы, нашего Эллис-Айленда на юге. Всего в паре кварталов от отеля находится наш новый Музей искусств Perez в Майами - его ландшафт настолько современный и захватывающий, что вам даже не придется заходить внутрь, чтобы увидеть произведения искусства, поскольку то, что вы увидите на открытом воздухе, заставит вас часами работать., Даже ресторан на набережной Верде под висящими растениями - это опыт.
Для меня центр города - центр нашего города, особенно Винвуд, всего в пяти минутах езды на северо-запад. Несколько лет назад великий покойный Тони Голдман, которого я считал своим дорогим другом, создал Уинвудские стены, городской парк, заполненный фресками художников со всего мира, и имел дальновидность, чтобы развивать большую часть этого района.
Он стал раем для обожающих искусство пешеходов, международных путешественников и, что самое главное, семей - мы любим брать нашего сына на мороженое, гулять и заглядывать в его любимую цветочную стену. Зак Пекарь открыл свои двери и изменил то, как весь город смотрел, и ел хлеб и ближневосточную еду, как мы ее знали. И когда шеф-повар Брэд Килгор открыл Alter, он действительно открыл наши умы для совершенно новой кухни, пережитой его глазами и вкусом.
Но в то время как Винвуд великолепен, пожалуйста, не пропустите место, где есть то, что я считаю самым горячим звучанием, звуками, культурой и ритмом. Мы, местные жители, называем это La Sawesera, Calle Ocho или Little Havana, и вы просто не можете не танцевать, улыбаться и пялиться. Домино Парк является центром всего этого, где вы найдете местных жителей, играющих в домино и шахматы, но не говорите, не спрашивайте и, пожалуйста, не нарушайте их концентрацию - поверьте мне!
Еще до того, как я смог дойти до прилавка, я ел в ресторане Little Cavenone's La Camaronera Seafood Joint & Fish Market. Эти жареные креветки являются лучшими в мире - окуните их в соус тартар и их особый соус хабанеро и о человек! И обязательно попробуйте их бутерброды с мелкими кусочками - маленькие филе желтого хвоста, обжаренные до абсолютного совершенства между мягкими кубинскими рулетиками из сэндвича с луком, кетчупом, и кто знает, что еще, но, честно говоря, вам не все равно после одного укуса.
Возьмите сок (или два, или три) в El Palacio de los Jugos, и, кстати, если вам нужен хороший Lechón asado (жареная свинья), у них есть это и все лучшие кубинские аккомпанементы, которые вы можете захотеть.
Мой муж и я сжигаем наши калории и энергию, танцуя в Хой Комо Айер (подумайте: ностальгия, сальса, историческая и кубинская). Вы никогда не знаете, с кем вы столкнетесь или в какой потрясающей группе будет играть, от Spam Allstars до Albita. Ball & Chain - другой любимый или наш. Я буду честен - однажды я буквально не покину танцпол, пока от меня ничего не останется.
Будучи занятым поваром, женой и матерью, у меня действительно не бывает много простоя, но, когда наступает время семьи, мы ставим окна в машину и направляемся на юг. Вы не удивитесь, что мне нравится быть рядом с фермами, фруктовыми и овощными деревьями и собирать все это в самый вкусный сезон из всех. Когда большая часть страны замерзает и покрыта снегом, мы выращиваем наши лучшие продукты.
В детстве мама и папа водили нас на Ягодную ферму Кнауса, которая ничуть не изменилась. Вы можете собрать клубнику, которую целовали на солнце, или просто взять ее домой, выпить из самых толстых, самых вкусных молочных коктейлей, приготовленных из сладких их ягод, и, конечно же, подождать в очереди за самыми известными липкими булочками из всех Южная Флорида Оно того стоит, даже под дождем.
Затем мы отправимся в тропический ботанический сад Fairchild с более чем 80 акрами тропических растений, саговников, цветущих деревьев и удивительных художественных выставок. Я также люблю брать друзей и поваров в Парк фруктов и специй, в котором есть 500 сортов фруктов, овощей и специй; это сногсшибательно.
Как вы уже видели, Майами действительно может многое предложить, и у каждой его части есть свой язык, цвет, вибрация и вкус. Но тем не менее, то, что мы наиболее известны и для чего абсолютно все приезжают сюда, это Майами-Бич.
Поскольку мне было около 8 лет, я ходил в Athens Juice Bar, учреждение, которое знают только местные жители, и нет ничего лучше, чтобы начать свой день на пляже. Афины делают лучшие фруктовые салаты, увенчанные тем, что я могу описать только как амброзию (нектар, приготовленный из всех фруктов, которые они нарезают ежедневно; он розовый, сладкий и удивительно вкусный). Никто не делает сока так, как они - получают пол-галлона, бросают его в холодильник и направляются к песку.
Затем остановитесь в Joe's Take Away (как и все местные жители), возьмите с собой каменных крабов и жареной курицы и пройдите в South Pointe Park. Есть собаки, играющие в фрисби с их владельцами; дети на роликах; самые горячие скейтборды (и тела на них едут), виды на порт и корабли; и великолепный детский парк с водными играми, горками для катания и горками, чтобы занять их часами, пока вы лежите на одеяле, понежитесь на солнце и наслаждаетесь своим пикником. Самая отдаленная точка пляжа - наша любимая для строительства замков, долгих прогулок и прыжков в океан, чтобы остыть.
Но держись - пока не иди домой!
Отправляйся в Центр Нового Света, и ты не поверишь своим глазам. Фрэнк Гери разработал что-то настолько удивительное, такое современное, что вы действительно не захотите пропустить это. Любите ли вы симфонию или нет, вы должны зайти. Внутри действительно красиво, но настоящая ничья - снаружи. В нем есть захватывающий парк площадью 2, 5 акра, и самое приятное то, что внешние посетители могут увидеть живые настенные отборочные мероприятия в течение сезона, спроецированные на фасад здания. И угадай что? Это бесплатно!
Это мой Майами, город, который держал меня здесь все эти годы, развлекая не только мой мозг, но и мою душу; сохранить мою семью в безопасности и счастливости, а также от восторга и вдохновения.
Это четвертый выпуск нашей новой серии Bite-Size Guide, ваш путеводитель по местам назначения для ближних и дальних мест для поваров, которые любят еду и любят познавать мир. Посмотрите здесь полный путеводитель по Майами, включая рецепты, пешеходную экскурсию по Брикеллу, а также посещения местных поваров, которые приведут вас к своим любимцам. Счастливых путешествий!