Eggnog, сливочный, сладкий, пьяный микс, который случается только один раз в год. И кто не любит добрые традиции, особенно когда это то, что вы можете есть или пить?
Но, eggnog - это одна традиция рецепта, которая, хотя я любила ее по понятию, сначала не резонировала со мной. Конечно, я бы купил случайный эггног-латте или забрать в магазине коробку из эгнона. Тем не менее, я не знал, в чем была вся суета, пока я не сделал это для себя.
Домашний eggnog - это не приторная сладкая и тестообразная толщина, о которой я раньше знал. Он богат (очень, очень богатый), но он также легкий, воздушный. Это сладкое, но не слишком много, и просто приправлено мускатным орехом; свежезамороженный, хотя я тоже вставлю немного корицы в мою.
Богатство считает, что это достойно особого случая, делая праздничный ужин после обеда или даже десерт, люди из коктейля с нетерпением ждут год за годом.
Классический рецепт домашнего эгнога
От 6 до 8
Адаптировано из Альтона Брауна
Ингредиенты:
- 2 чашки цельного молока
- 1 стакан тяжелой сливки
- 1 чайная ложка свежего тертого мускатного ореха, а также больше для гарнира
- 1/4 чайной ложки корицы
- 4 яичных желтка
- 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара
- 4 яичных белка
- 1/4 чайной ложки крема из тартара
- 3 унции в возрасте ром
Направления:
1. В маленькой кастрюле соедините молоко и сливки с мускатным орехом и корицей. Подождите, пока он просто не станет кипеть.
2. Пока молоко и сливки нагреваются, добавьте яичные желтки в миску среднего размера и взбивайте до тех пор, пока они не станут светлее в цвете. Постепенно добавляйте 1/3 стакана сахара и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не будет растворен, а смесь будет легкой и пушистой.
3. Постепенно вылейте половину смеси молока и крема в смесь яичного желтка и взбивайте непрерывно.
4. Вылейте все обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет или не достигнет температуры 180 F
Охладите до охлаждения.
5. Как только база охладится, добавьте яичные белки в миску электрического миксера, снабженного приспособлением для взбивания, и взбивайте до пениса. Добавьте крем из зубного камня, пока машина продолжает работать. Увеличьте скорость до средней и до тех пор, пока мягкие пики не образуют, а затем постепенно добавьте 1 столовую ложку сахара.
6. Сложите яичные белки в охлажденную почву из эггенога, затем перемешайте в ром. Охладите, пока не будете готовы служить.
7. Налейте в каждый стакан поменьше 1/2 чашки или около того, затем украсьте решеткой свежего мускатного ореха.
Примечания к рецепту:
Это мой рецепт для основного и очень классического самодельного eggnog. Вы можете добавить больше специй, поплавать фасоль ванили в молоке и сливках, когда дело доходит до кипения или переключить сорт и количество алкоголя.
Я говорю, что это традиционно, но я заменил бурбон на пожилой ром. Отчасти потому, что это то, что я имел под рукой, а также потому, что в последнее время я был скорее ром-девушкой. Я думаю, что это делает большой возврат. Переезд, бурбон, в городе есть новый алкоголь. Не поймите меня неправильно, я люблю бурбон и не буду протестовать против его присутствия в моем eggnog, но ром действительно отлично справляется здесь. Выбор за вами.
Кроме того, многие рецепты пропускают приготовление яичных желтков, но здесь я показываю приготовленную версию, чтобы быть в безопасности. Если вы полностью доверяете своим яйцам, тогда не стесняйтесь простого потока в молоке и сливках (холоде) в свои взбитые яичные желтки. Сахар будет частично готовить желтки, но отпуск задерживает любые шансы сальмонеллы хорошо и ушел.
Сделайте сладкий отдых
|