Конвекционные печи менее распространены в американских домах, чем стандартные лучистые печи. Тем не менее, повара, которые предпочитают быстрые, однородные результаты, готовят с конвекционной духовкой. Разница между ними - это то, как каждый нагревает пищу. В конвекционной печи горячий воздух циркулирует вокруг пищи с вентилятором, готовя его быстрее, чем термопечь. Есть преимущества и недостатки этого метода.
Конвекционные печи готовят пищу более равномерно, чем обычные печи.
Экономит время
Конвекционные печи готовят пищу быстрее, чем обычные духовки, которые называются лучистыми или термопечи. Это связано с тем, что в конвекционной печи используется вентилятор для перемещения горячего воздуха вокруг пищи, активного переноса тепла и приготовления пищи для приготовления пищи быстрее, чем в обычной печи. Поскольку в обычной духовке нет вентилятора, горячий воздух не направляется на питание, а просто окружает его. Конвекционная печь готовит пищу на 25 процентов быстрее, чем обычная печь, что экономит ваше время на кухне.
Экономия энергии
Конвекционная печь использует тепло более эффективно, чем обычная печь, поэтому она требует более низкой температуры и более короткого времени приготовления. Рецепт, который готовят при температуре 350 градусов в течение часа в обычной духовке, готовят при температуре 325 градусов в течение 45 минут в конвекционной печи, экономя энергию и деньги.
Равномерные результаты
Положение продуктов питания по отношению к нагревательным элементам печи является ключевым фактором при приготовлении пищи. Когда вы размещаете продукты на более чем одной стойке в обычной духовке, даже несколько партий одной и той же пищи, время приготовления варьируется, потому что каждая стойка имеет различный доступ к теплу. В конвекционной печи вентилятор равномерно продувает тепло, давая однородные результаты.
Принимает практику
Поскольку конвекционные печи не являются стандартными в домах, они требуют корректировки со стороны повара. Хотя желательно, чтобы пища была быстрее и равномерно, это может быть недостатком, если вы не привыкли к использованию конвекционной печи. Рецепты пишутся с обычной духовой шкалой, поэтому вы должны преобразовывать температуры и время в те, которые подходят для конвекционной печи, чтобы предотвратить переваривание.
Стоит дороже
Конвекционная печь экономит деньги в энергии, но они дороже, чем стандартные печи. Цены на конвекционные печи с кухонными размерами составляют около 1500 долларов США (по состоянию на 2010 год).