Сегодня мы поговорим о том, как приготовить домашнее тесто для пиццы без глютена, с советами и трюками для успеха. Существует множество причин, чтобы узнать, как сделать тесто для теста без клейковин. Повышенная осведомленность о непереносимости клейковины, чувствительности и целиакии означает, что все больше людей избегают клейковины в своем рационе.
Даже если у вас нет каких-либо диетических ограничений, шансы сильны, что вы знаете кого-то, кто это делает. По этой причине безглютеновая пища и кулинария более популярны, чем когда-либо.
Ознакомьтесь с этими советами, чтобы сделать домашнюю корму для пиццы без клейковин дома
Лучшая корка для пиццы без клейковин с помощью съедобной перспективы
Быть без глютена не должно означать, что вы не можете наслаждаться любимыми блюдами. Как говорит Питер Рейнхарт, певец-гуру и инструктор класса «Мастерская» « Perfect Pizza at Home», говорит: «Эй, даже если у вас нет нетерпимости клейковины, вы все еще хотите пиццу!» Но, безвыходная мудрость выпечки, которую я собираюсь поделиться не ограничивается пиццей: она переносится на другие рецепты, чтобы сделать безглютено вкусно, независимо от того, что вы создаете!
1. Подумайте, как без глютена ваша кухня
Когда вы делаете безглютеновое тесто для пиццы или любой рецепт без клейковин по этому вопросу, вам придется подумать о своей рабочей среде. Вы готовили продукты с пшеничной мукой на одной поверхности? Вы держите банку с пшеничной мукой на прилавке?
Это «перекрестное загрязнение» может не иметь глубокого эффекта, если у едоков есть незначительная чувствительность клейковины, но это может быть очень опасно и потенциально опасно, если едоки готового продукта имеют целиакию. Удостоверяются, что ваша кухня и рабочая зона свободны от продуктов, содержащих пшеницу.
Создание безртутной корки пиццы с помощью съедобной перспективы
2. Найдите время, чтобы найти правильные ингредиенты
Когда вы читаете рецепт корки пиццы без клейковин, это может показаться длинным и запутанным. Вы можете удивиться, почему бы просто не обменять одну муку без клейковин, такую как рис или garbanzo мука для пшеницы? Избегайте соблазна: он берет деревню без глютена муки, чтобы покрыть все основы текстуры и вкуса при повторном создании рецептов, которые традиционно полагаются на пшеничную муку. Использование комбинации муки гарантирует, что вы получите корку пиццы, которая остается вместе, отлично жевательная и вкусная. Для получения дополнительной помощи в выборе муки, ознакомьтесь с этим руководством по муке без глютена.
В рецепте, представленном в Perfect Pizza at Home, используется несколько видов муки, и каждая из них имеет определенную роль. Мука из тапиоки - важный элемент, способствующий достижению совершенного уровня жжения; картофельный крахмал добавляет структуру и аромат; рисовая мука добавляет массу и приятную текстуру, но полагается на другую муку для аромата. В качестве муки используются подсолнухи ручной работы; это не только добавляет аромат, но и жир добавляет приятную, более влажную текстуру к готовой коре.
3. Позвольте ему бродить
С без клейковин коркой пиццы крахмалистые ингредиенты занимают некоторое время, чтобы поглотить влагу из влажных ингредиентов. Поэтому жизненно важно, чтобы смесь бродила до выпечки, либо при комнатной температуре, либо в холодильнике. Большинство рецептов будет предлагать «время отдыха» для теста. Обязательно следуйте инструкциям для получения наилучших результатов.
Домашняя вегетарианская пицца с безглютеновой корой через съедобную перспективу
4. Выпечка дважды приятна
Думайте, что выпекаете дважды для бискотти? Не так! Клейковина без коры может иметь тенденцию к сухости, поэтому Питер Рейнхарт придумал инновационный метод обеспечения отличной текстуры и влаги. Во-первых, ингредиенты обрабатываются почти как блины, похожие на тесто и выпекаются с обеих сторон на пирожных. Затем выпекайте корку и верните в духовку, чтобы выпекать полностью.
5. Щедро смажьте маслом для выпечки
Будь дважды выпечка или нет, без глютена тесто, как правило, более липкие, чем их муки из пшеничной муки, поэтому не забудьте смазать варочную поверхность. Это предотвратит прилипание коры к листу для выпечки или кастрюлю, которую вы используете. Может быть полезно иметь офсетную шпатель для обледенения, чтобы помочь в удалении корок из сковороды.
6. Тонкий в
В рецептах теста без рецепта пиццы без клейковин можно получить корку, которая находится на более тонкой стороне. Хотя есть несколько причин, в случае рецепта, представленного в Perfect Pizza at Home, тесто на самом деле больше похоже на тесто, поэтому оно должно быть довольно тонким, чтобы испечь. Если вы предпочитаете, чтобы ваша корка пиццы достигла больших высот, Питер Рейнхарт предлагает использовать 1 чайную ложку ксантановой смолы для небольшого дополнительного роста.