Если у вас когда-нибудь был банкет в китайском ресторане, вы знаете, сколько работы уходит на трапезу. Попытка сделать что-то подобное дома просто не представляется возможной, если у вас нет недели, чтобы планировать, делать покупки и готовить, как это делала моя бабушка. Так что прием и приготовление моего первого китайского лунного новогоднего ужина поначалу показались мне немного пугающими. Могу ли я осуществить все эти курсы, особенно если многие из них требуют приготовления в последнюю минуту?
Благодаря тщательному планированию и нескольким ярлыкам мы с мамой смогли успешно приготовить простой, но вкусный ужин, чтобы отпраздновать Лунный Новый год. Вот меню и несколько советов о том, как собрать все это вместе, если вы также хотите отпраздновать Год Свиньи!
Новогодний лунный новогодний ужин
Хотя восемь курсов являются традиционными, вместо этого мы выбрали шесть курсов, чтобы оставаться в здравом уме. Но как выбрать шесть курсов? Было так много блюд на выбор - целая рыба на пару, рисовые лепешки, лепешки из репы и даже жареная пища - но многие были более сложными, чем я хотел попробовать, тем более что это была еда из нескольких блюд. Для некоторых блюд также требовалось специальное оборудование или труднодоступные китайские ингредиенты, поэтому нам пришлось немедленно исключить эти варианты.
Простое меню для лунного новогоднего ужина первого поколения
- Классические китайские пельмени (Цзяоцзы)
- Красно-тушеная свиная грудинка председателя Мао (Хонг Шао Ро)
- Цыпленок соевого соуса (приобретенный в кантонском мясном магазине)
- Тушеные грибы шиитаке с Baby Boy Choy
- Жаркое по-китайски с лапшой
- Сладкие рисовые шарики в супе (Инь-Ян Тонг Юань)
Морозильные Блюда
Моя мама и я наконец сократили его до меню из шести блюд, которым можно было управлять. Сначала были сочные вареники, наполненные свининой и капустой. Все ингредиенты было легко найти, и я смог сложить их и спрятать в морозные дни перед большим обедом! Они были обжарены в последнюю минуту и поданы с легким соевым соусом и соусом для окунания в уксусе.
Сладкие рисовые шарики в супе (Инь-Ян Тонг Юань) (Изображение
Десерт был также кое-чем, что могло бы висеть в холодильнике или морозильнике некоторое время. Я сформировал эти похожие на моти липкие рисовые шарики (символизирующие гармонию и единение), наполненные шоколадным ганашем или черной кунжутной пастой, и просто воткнул их в холодильник на несколько дней (их тоже можно заморозить!). Их просто бросили в кипящую воду, когда наступало время десерта, и им подавали простой сироп. С этими двумя блюдами, готовыми к приготовлению, треть еды была уже готова!
Кантонское жареное мясо на помощь
Следующие два блюда стали возможными благодаря ярлыкам из сочного жареного мяса, висящего в окнах кантонского шашлыка. Я решил взять целую курицу с соевым соусом вместо того, чтобы готовить ее самому - целая птица или рыба (включая голову и ноги, если вы так склонны) символизируют удачу, и эти блюда делают такую хорошую работу, что они Стоит искать, чтобы служить одним из курсов. Кроме того, вам нужно беспокоиться об одном блюде!
Помимо целой курицы, я взял свинину без костей, приготовленную на гриле, для жаркого с лапшой. Сладкое, нежное мясо придает лапше много легкого аромата и оттенок красного (цвет удачи!). Подберите немного лишнего для жаркого на ночь или жареного риса.
Красно-тушеная свиная грудинка председателя Мао (Hong Shao Rou) (изображение
Финальные блюда
Последние два блюда были тушены, что является отличной техникой, которую можно сделать раньше времени. Хотя это низкое, медленное время приготовления, оно позволяет вам избежать много приготовлений в последнюю минуту. Этот богатый, таящий во рту красный свиной окорок, тушенный в сладко-соленом карамельном соусе с луком, соевым соусом и уксусом, безусловно, был любимцем публики. Это так просто, что стоит сделать дополнительную порцию, которую можно разогреть и подать на большой кучке пропаренного белого риса, когда вам нужно быстро перекусить.
Традиционное блюдо с яркой зеленью, увенчанное тушеными грибами шиитаке, завершило трапезу. Грибы нужно было замочить на ночь, а затем немного тушить, но опять же тушение можно было сделать за несколько дней, и соус загустел, а зелень побледнела в последнюю минуту.
Шесть блюд могут показаться чем-то большим, но с некоторым тщательным планированием и, в основном, заранее приготовленными блюдами, мой китайский новогодний ужин на самом деле не был слишком сложным, чтобы собраться вместе! В духе праздника, вы можете даже нанять некоторых членов семьи и друзей, чтобы помочь с некоторыми блюдами, чтобы сделать его еще проще. Вступить в новый год, не потревожив.