Ханука, также известный как Фестиваль огней, является одним из моих любимых праздников для развлечений. Празднуемый в глубине зимы, он приносит тепло и свет в дом и дает возможность собрать друзей и семью вместе для уютного праздника.
Моя мама готовила картофельные латкесы (восточноевропейские жареные картофельные оладьи) каждый год для Хануки. Мы ели их, совершенно свежие и все еще разбрызгиваемые на сковороде, приправленные прохладной сметаной или ее домашним яблочным соусом. Сочетание картофеля и яблок было легко сезонным - одновременно поразительно простым и восхитительно праздничным. Я считаю ее латки золотым стандартом (мой рецепт, по сути, переодетый в ее версию), и пытаюсь привнести то же самое тепло на мои ханукальные вечеринки, какое я помню, когда росла.
В отличие от большинства еврейских праздников, Ханука не имеет много формальных правил, поэтому есть много места, чтобы поиграть и проявить творческий подход. А латкесы тем временем готовят восхитительные коктейльные блюда. Поэтому каждый год я люблю устраивать ханукальную коктейльную вечеринку для друзей и семьи. Я склонен держать свои Ханукальные собрания на меньшей стороне, обычно между шестью и восемью гостями. Праздник длится восемь ночей, что означает восемь потенциальных вечеринок и жареных блюд, так что лучше всего поближе к себе!
Чудо нефти
С исторической точки зрения, этот праздник увековечивает освящение Храма в Иерусалиме после того, как Маккавеи (небольшая, лоскутная иудейская армия) захватили его у древних греков. Как гласит легенда, Маккавеи могли найти только достаточное количество оливкового масла в руинах, чтобы зажечь Храмовую менору на одну ночь. Но это чудесным образом длилось восемь ночей. Благодаря этому «чуду из масла» зажигание свечей и употребление в пищу жареных в масле продуктов стало неотъемлемым элементом праздника.
Я держу меню простым и веселым, с латками в качестве главной привлекательности. Я стараюсь делать что-то новое каждый год, добавляя сладкий картофель или другие корнеплоды для обычных блюд или, как я делал в этом году, добавляя в смесь горсть свежих трав и сладкого зеленого лука. Чтобы избежать запаха жира во время вечеринки, я жарю латексы за неделю заранее и замораживаю их (большинство людей не понимают, что они держатся замечательно хорошо!), А затем заливаю их в горячую духовку за несколько минут до прибытия гостей.
Современное Коктейльное Меню для Хануки
Я возместил латке пару забавных и дополнительных блюд. Дымчато-сладкий хумус из свеклы, поданный с крудитом, предлагает немного свежести, в то время как сырные гужеры размером с кусочек, наполненные вареньем из инжира, чудесно декадентские. Я также снабжаю стол для напитков игристым напитком, который, как мне кажется, приятно компенсирует жареную еду. Прямое шампанское или просекко отлично бы сработали, но я предпочитаю поднять ставку с сезонным всплеском яблочного сидра и небольшим количеством залитого фенхелем простого сиропа.
Меню
- Травы и лук-шалот
- Дымный свекла хумус
- Гужер с вареньем из инжира
- Фенхель-Яблоко Беллинис
Празднуйте с простотой
Простота является ключом к сохранению моего здравомыслия во время развлечений, и это определенно распространяется на украшения. На Хануке меноры являются визуальным центром. Я приглашаю гостей, которые празднуют Хануку, принести с собой свои меноры. Тепло нескольких канделябров, светящихся вместе в окне, задает тон вечеринке. Затем я строю вокруг них простую льняную скатерть, тут же и там акцентируются элементарные порционные кусочки с небольшим блеском (в конце концов, это праздники!) И свежие сезонные цветы, заправленные в маленькие вазы или баночки для масонов. Рассеивание шоколадного геля и дрейделов на столе также добавляет позолоченное прикосновение.
Заставить гостей почувствовать себя желанными гостями и почувствовать себя как дома с момента их прихода, имеет первостепенное значение для любого праздника Поэтому на Хануку или на любое собрание в зимние месяцы я бы хотел оставить кипящую кастрюлю на плите, наполненную водой, пополам яблоками и лаймами, палочками корицы, гвоздикой и стручками кардамона. Наполняет пространство уютными, слегка пряными духами. С коктейлем в одной руке, тарелкой с латкесом в другой и несколькими великолепными мелодиями на динамиках, Ханука непременно будет яркой.