Кредитные карты, фены, зубная нить. Нет, это не упаковочный лист для вашего следующего отпуска. У этих знакомых предметов есть что-то общее: они все трюки в торговле для украшения торта! Благодаря проб и ошибок и большому опыту у пекарей есть множество советов по оформлению торта в рукаве, все с идеей создания лучшего и красивого готового продукта.
Иллюстрация через CakeSpy
Вот лишь некоторые из этих трюков, чтобы добавить к вашему репертуару
Создание гладких поверхностей:
Фото через члена Craftsy Кортни Гловер
Buttercream:
Иногда, желательно домотканый ледяной торт - о, чтобы укусить в эти сладкие завихрения buttercream! Но в других случаях вам может понадобиться гладкая поверхность, возможно, для более сложного внешнего вида или, возможно, только для более ровной поверхности для украшения. Какая бы ни была причина, для этого есть трюк.
Чтобы сгладить существующие линии buttercream на ледяной торт, слегка согрейте шпатель обледенения в воде, который чуть теплее, чем теплой. Не используйте горячую воду, иначе шпатель станет слишком горячим и даже может растопить масляный крем (не желательно!). Высушите шпатель чистой тканью, а затем аккуратно разгладьте масляный крем. Немного нагретая поверхность шпателя сделает обледенение просто достаточным, чтобы вы могли сгладить любые линии.
Если маслина была нанесена и слегка установлена, вот еще один совет. Поместите лист пергаментной бумаги поверх верхушки творожного лепешки с маслом и аккуратно разгладьте руками, затем поднимите. Voilà, гладкая поверхность! Повторите по бокам торта.
Не хотите использовать свои руки? Используйте (новую и чистую) кредитную карту для сглаживания buttercream. Это можно сочетать с трюком пергамента, помещая пергамент поверх buttercream и сглаживая с помощью кредитной карты.
Фотография через члена Craftsy Aemelia George
Fondant:
Кусковая или ухабистая помада просто не выглядит полированной, и никто не хочет непреднамеренных складок по сторонам их торта!
Конечно, следует отметить, что будет очень полезно иметь поверхность, которая будет гладкой, насколько это возможно, прежде чем замаскировать помаду. Обеспечьте это, выровняв торт и нанеся сначала гладкую, как можно больше крошку. При драпировании помадной поверх пирога, не забудьте слегка (очень легко!) Вытащить помаду и подальше от пирога, одновременно сглаживая ее и под ней. Это требует некоторой практики, но это гарантирует, что помада плотно прилегает к пирогу.
Теперь, когда помада задрапирована над пирогом, вы хотите сгладить ее. В то время как есть специальные инструменты для сглаживания помады, также можно получить гладкую отделку без них. Один трюк состоит в том, чтобы собрать ваши помадные записки, сформировать их в мяч и нажать вместе. Теперь, положите их в руки почти так, как если бы они были тряпкой, и осторожно протирайте верх и стороны вашего торта. Он фактически будет действовать как панель для полировки (подумайте «воск», воск воскликнет) и сгладьте свою помаду.
Вы также можете использовать описанный выше пергаментный трюк, но предпочтительнее использовать помаду, используя плоский край, чтобы сгладить поверхность, а не руки. Любое количество плоских объектов будет работать, например, поместите лист пергамента поверх вашего помадного торта и аккуратно разгладьте его стороной.
Бонусный наконечник: если в какой-то момент ваша помада начинает трескаться по углам или краям, сгладьте немного твердого укорачивания овощей круговым движением в край. Он будет действовать, как смазка на скрипучем колесе и сгладить все. Конечно, обратите внимание, что этот трюк лучше всего работает с белой помадой, так как некоторые виды пищевой окраски могут не нравиться сокращению.
Фотография через члена Craftsy Монументальный торт
Ganache:
Получили некоторые куски в вашем вкусном пироге с ганашами? Не бояться. Как ни странно, ваш спаситель в этой ситуации будет феном! То, что вы хотите сделать, это начать с подачи фена на медленном огне и дать ему разогреться на торт в течение нескольких секунд. Как только вы дуете теплый воздух, направьте его к пирогу на безопасном расстоянии. Если вы сомневаетесь, держите его подальше от пирога и приближайте его (вы захотите остаться в пределах от шести сантиметров от пирога). Нагрейте ганаш. Вы заметите, что это начинает выглядеть слегка глянцевым - в зависимости от мощности вашей сушилки вы можете использовать среднюю температуру. После того, как он податливый, сгладьте линии шпателем и дайте ему гладкую отделку.
Конечно, во всех случаях гладкая поверхность всегда легче достичь, если ваши слои торта являются ровными. Похоже, как применение праймера поможет краске выглядеть лучше. Не знаете, как выровнять торт? Не беспокойтесь - это легко, и вам даже не нужны какие-либо дорогостоящие инструменты! В дополнение к традиционным методам, вы также можете сделать это быстро и легко, используя зубную нить, чтобы перетащить слои торта, или вы также можете использовать вышивальный обруч, плотно прилегающий к торту, чтобы убедиться, что вы делаете гладкий и ровный разрез! Вот пример того, как выровнять торт.
Эти советы - прекрасные иллюстрации концепции необходимости, являющейся материнским изобретением. Возможно, результат быстрого мышления и использования материалов с готовностью под рукой, эти трюки для украшения торта стали обычным делом, потому что они работают, и очень полезны для создания красивых тортов.