Создание самодельных зефиров может показаться не самым привлекательным проектом для приготовления пищи, если вы, если все, что вы когда-либо пробовали, - это подушечный, сверхсладкий ассортимент супермаркетов.
Но есть серьезные основания для создания зефира дома. Мало того, что домашние зефиры намного превосходят их коммерческие контрасты по текстуре и общему качеству, но со сладким, но тонким ароматом, который можно ароматизировать любым способом.
Домашние зефиры: легкий сладкий
И стоит отметить, что процедура создания этих кондитерских изделий очень проста - нет необходимости в термометре или специальном оборудовании.
Если когда-либо был рецепт, чтобы сделать вас преданным зефира, это он, давая прекрасные рецепты из расплава в рот, которые достаточно хороши и крепки, чтобы их можно было использовать для причудливого украшения для тортов, но они прекрасно подходят для питания из-под контроля,
Как сделать зефир дома
Делает около 64 приблизительно 1-дюймового зефира
Адаптировано из масла для выпечки хлеба: ностальгические рецепты из хлеба небольшого соседства
Ингредиенты:
- 1 чашка воды, разделенная
- 3 конверта с невоспламеняемым желатином
- 2 чашки гранулированного сахара
- ½ стакана свежего кукурузного сиропа
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки чистого экстракта ванили или другой экстракт по вашему выбору
- Пищевая окраска, если требуется (необязательно)
- Кондитерский сахар для покрытия готовых зефиров; около 2 чашек
Оборудование:
- Сковорода 9 "x 9"
- Миска для смешивания
- Ручной или стоячий миксер, снабженный втулкой
- Шпатели для соскабливания, распространения, = и смешивания.
Шаг 1:
Налейте ½ стакана воды в большую миску. Это может быть миска стояночного миксера, снабженного приспособлением для взбивания или большой миской, с помощью которой вы будете использовать ручной миксер. Посыпать желатин сверху воды. Установите в сторону на данный момент.
Шаг 2:
В средней кастрюле на среднем огне, объедините оставшуюся 1/2 стакана воды, гранулированный сахар, кукурузный сироп и соль. Довести до кипения; как только он достигнет этого момента, дайте ему кипеть в течение одной минуты. Снимите с огня.
Шаг 3:
Вернитесь к той смеси желатина, которую вы установили в сторону. Поверните микшер (ручку или подставку) на низкой скорости и дайте ему краткий микс для объединения. Это будет толстая смесь. Теперь медленно добавьте смесь горячего сахара в непрерывном потоке, при этом микшер на низком уровне. Будьте очень осторожны, так как любой брызг действительно повредит, если он ударит по вашей коже. После того, как все это добавлено, продолжайте смешивать на низком уровне до полного комбинирования.
Шаг 4:
Теперь установите скорость на высокий и продолжайте хлыст в течение 10-12 минут или до тех пор, пока смесь не станет непрозрачной и увеличится в три раза. Иногда царапайте стороны чаши и очень рад, что вы использовали большую чашу для смешивания, когда смесь расширяется.
Шаг 5:
Остановите миксер и добавьте ваниль или другой экстракт и, при желании, расцветку пищи. Дайте ему еще один короткий состав для объединения.
Шаг 6:
Перенесите смесь в подготовленную форму для выпечки и используйте скребок для выпечки или шпатель, чтобы равномерно распределить его на сковороде. Вы захотите работать достаточно быстро, так как смесь начнет «устанавливать» и станет очень липкой и трудно справиться достаточно быстро.
Шаг 7:
Щедро смажьте лист пергаментной бумаги и положите его поверх зефира в сковороде. Надавите вниз, чтобы обеспечить гладкую текстуру.
Шаг 8:
Найдите что-то еще, чтобы сделать какое-то время, например, сделать некоторые самодельные крекеры graham для ультра-фантастических s'mores позже. Вы хотите, чтобы зефиры сидели при комнатной температуре не менее 3 часов или на ночь перед резкой, чтобы обеспечить идеальную текстуру.
Шаг 9:
Как только ваши зефиры установлены, протрите рабочую поверхность сахаром кондитерских изделий. Запустите нож по краям сковороды, чтобы ослабить блок зефира. Инвертируйте кастрюлю и переверните зефир поверх поверхносной поверхности. Потрите больше сахара кондитеров сверху и по бокам блока зефира.
Шаг 10:
Используя большой острый нож, такой как нож шеф-повара, разрежьте плиту на 1 «квадрат». Слейте каждый зефир в сахаре кондитерских изделий, выпейте избыток и перенесите на тарелку или блюдо для блюд.
Теперь, когда вы знаете, как сделать зефир, есть множество интересных способов их воображения. Здесь только несколько:
- Пыль своими зефирами со смесью сахара какао и кондитерских изделий для слегка шоколадно-ароматизированной отделки.
- Используйте другой ароматизатор, чтобы привить зефир к своей сладкой фантазии.
- Перемешайте в какой-то радужной дождевик, прежде чем заливать тесто в кастрюле. Кто-нибудь сказал «funfetti marshmallows»?