Несколько недель назад я писала о том, как отвела своего малыша в ресторан под руководством шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен. Его первый кусок пиццы! В Риме! С шеф-поваром в модных брюках! (Я был немного взволнован.) Я любил читать ваши комментарии и хотел ответить на ваши запросы о дополнительных выборах для города, известного как Caput Mundi, или Столица Мира.
У Рима было более 3000 лет, чтобы усовершенствовать свою национальную культуру питания на уровне сокровищ, и кухня города теперь великолепно расставлена своими изысканными способами. Вы найдете как новую, так и 200-летнюю кухню, где подают традиционные блюда, такие как cacio e pepe, лимонное мороженое и пицца бьянка (подробнее об этом ниже).
Путеводитель любителя еды по Риму
Слюноотделение еще? Я тоже. От моей еды, которую нужно обязательно съесть, до урока по приготовлению макарон на крыше, который вы должны включить в свой маршрут по Риму, здесь вы найдете la dolce vita по одному кусочку за раз.
Сделать Cacio e Pepe дома (изображение
Одна еда, которую вы должны съесть
Если вы проведете в Риме более нескольких дней, питаясь вне дома, вы начнете замечать один вид макарон почти в каждом меню: cacio e pepe, что буквально переводится как «сыр и перец». Простой, но вкусный, этот римский продукт имеет всего пять ингредиентов: перец, соль, масло, сыр пекорино и макароны тоннарелли.
Заверните вилку в минималистское блюдо, приготовленное на столе, в Felice a Testaccio, где с 1936 года они усовершенствовали пикантный крахмал.
Совет: в римской версии cacio e pepe нет пармезана, как предлагают многие американские рецепты, которые я исследовал. Если вы хотите быть верным традициям, используйте Pecorino.
Все о джелато
Gelaterias в Риме более многочисленны, чем Starbucks в Сиэтле - вы найдете его каждые 15 шагов. Я в полной мере воспользовался доступностью сладкого лакомства, составляя в среднем три маленьких коно в день.
Мой самый большой вывод: не все мороженое созданы равными. Избегайте магазинов, которые продают мороженое и газеты, мороженое и пиццу, или что-нибудь кроме обычного мороженого. В этих заведениях вы не найдете ультра-свежих продуктов, и зачем соглашаться на что-либо, кроме величия мороженого?
Ищите самодельный, только что взбитый, не консервирующий сорт в таких магазинах, как Старый мост Гелатерия, где они раздают замороженный десерт разным преданным более 25 лет, или Гелатерия Ла Романа, 70-летний. Старое заведение, настолько верное сливочному ремеслу, что ежедневно делает множество маленьких порций, чтобы обеспечить почти нелепую свежесть.
Обязательно посетите рынок
Из-за культовых закусочных 1800-х годов - я смотрю на тебя, La Matriciana Antica Trattoria (с 1870 года) - и таких звездных звезд Мишлен, как La Pergola, добавляющих глубокую культуру римской кухни, трудно выбрать просто ресторан uno в один из лучших продовольственных городов мира.
В духе наслаждения многими из обязательных блюд Рима (все под одной крышей!) Отправляйтесь в Mercato Centrale Roma. Многоэтажный продуктовый зал, открытый в 2016 году, собирает вместе главных героев и местных кулинарных героев, таких как Габриэле Бончи, которые подняли искусство и науку о пицце на новую высоту, запатентовав органическую пшеничную и зерновую муку, которая создает легкий и востребованный тесто с нужным количеством хрустящего фактора.
Пицца это только начало. Mercato Centrale - это универсальные гастрономические экскурсии по всему городу, где вы найдете ларьки, специализирующиеся на мясе, сыре, пасте, рыбе, мороженом и вине - и это лишь некоторые из них.
Блюдо, для которого я полетел бы назад
От одной лишь мысли о наполненных бурратами пельменях с соусом из пармезана и сливок, которые я ел в ресторане Gusto возле Piazza del Popolo, я чувствую слюноотделение (и вопрос, почему я не переезжаю в Рим навсегда). Еды это было недостаточно. Исследуя Вечный город, мне приходилось возвращаться снова и снова, что много говорит о мягких макаронах, учитывая, что клев на что-то не раз противоречит моей философии путешествия «без повторений». Я даже не пытался воссоздать его дома, так как я позволил его нынешнему отсутствию в моей жизни заставить мое сердце (и живот) расти, в то время как мои авиационные мили набирают несколько цифр.
Напиток, как итальянский с Aperol Spritz (Изображение
Напиток лета
Через несколько часов после приземления в древнем городе я разглядел шипучий апельсиновый напиток, украшающий столики в ресторанах повсюду. Естественно, мне было любопытно (и хотелось пить!), Поэтому, пытаясь «сделать так, как делают римляне», я остановился, чтобы принять участие. Когда пришел мой сервер, я указал на напиток моей соседки и сказал: «У меня будет то, что у нее есть». Оказывается, что «глоток» - это Aperol spritz, который я узнал, это неофициальный летний сиппер Италии.
Моя любовь к Aperol spritz настолько сильна, что первое, что я сделал, когда вернулся домой, - кроме сна от реактивной задержки, - выбрал магазин, чтобы подобрать Aperol, Prosecco и San Pellegrino, пытаясь добавить прикосновение итальянской сладкой жизни (в жидкой форме) к моей жизни дома.
Опыт Гурмана, который Вам нужно забронировать
Для меня дегустация удовольствий места назначения так же важна, как и восхищение прошлым. Поэтому, наряду с несколькими пропущенными турами, которые я забронировал для главных достопримечательностей Рима - чтобы избежать ожидания в длинных очередях в разгар лета, - я добавил в свой список занятий по приготовлению макарон в небольшой группе.
Это был совместный вечер пасты, который я никогда не забуду, в комплекте с бесконечными глотками Просекко, брускеттой и завернутыми в прошутто кусочками дыни в патио на крыше, окруженном лимонными деревьями. Пребывая где-то между обслуженным и повседневным, класс углубился в искусство аль-Денте, не суетясь создавать идеальную форму тальятелле. Результат: кормление моего желудка (и моей души) в компании новых друзей на закате. Bellissimo!
Краткая история кофеварки Bialetti (изображение
Что взять с собой домой
Лучший сувенир, который я привез домой за последние годы, - это созданная в 1933 году кофеварка Moka Pot, которую я приобрела в Риме. Я настолько предан его пиву, что я каждое утро дома готовлю несколько чашек крема для себя.
Клянусь, меня перенесли туда в жаркую минуту с утренним ритуалом, но дополнительный бонус моего настоящего итальянского производителя эспрессо в том, что ява настолько хороша, что я трачу меньше в кофейнях, что означает, что я могу положить дополнительные доллары в свой « «Путешествие обратно в Италию».
Как добраться и остаться там
Мы бы хотели, чтобы средневековая поговорка «все дороги ведут в Рим» была правдой, но, поскольку на пути есть океан, самый быстрый способ добраться туда - это прямой перелет из таких крупных узлов, как Нью-Йорк, Лос-Анджелес, Чикаго, Бостон, Атланта., Даллас, Майами или Торонто, чтобы назвать несколько.
Что касается того, где остановиться, во время моих посещений я зарегистрировался в отелях и на Airbnbs, чтобы смешать впечатления от туристов и местных жителей. Одно пребывание, которое я бы посоветовал объединить обе концепции проживания, - это Frattina 57, отель с четырьмя комнатами. Хотя в люксах нет кухонь, стильный бутик-отель расположен на шестом этаже исторического многоквартирного дома рядом с Испанской лестницей, поэтому удобство и романтика у вашего порога (как круассаны и капучино доставляются в вашу комнату каждое утро), Совет: Лето в Риме душное, поэтому если регулярных остановок на мороженое недостаточно, чтобы понизить температуру тела, подумайте о бронировании отеля с бассейном или продлите свой римский отпуск, отправившись на побережье Амальфи, где вы можете продолжить Побалуйте себя сперзой Aperol.
Блюдо на укусах Рима! Скажите нам свои лучшие выборы в комментариях ниже.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.