Представляем наОткрытой кухнерецепт сочного и вкусного мяса хвоста:Хвост по-бискейнски, традиционное блюдо с великолепным вкусом, благодаря «прикосновению», обеспечиваемому также классическим бискайским соусом, запишите его в свою книгу рецептов!
О хвосте: это желеобразное и очень вкусное мясо; идеально подходит для длинных тушений и бульонов; одно из самых популярных блюд - рагу из бычьего хвоста. Оптимально приготовив этот ингредиент, мы получим сладкое и нежное мясо, а соус насыщенного вкуса.
Вы все равно никогда не пробовали рецепты из бычьих хвостов, поэтому предлагаем несколько предложений посмотреть «если вам так хочется» и рассказать нам: бычий хвост в соусе с картофелем и перцем, телячий хвост с артишоками, тушеный бычий хвост с рисом или хвост в соусе с каштанами, вкусно!
Ингредиенты (4 человека) для рецепта Бискайского копчика:
- 1 телячий хвост (1200 г)
- 2 красных луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 перца чоризо
- 1 яблоко
- 1 лук-порей
- 2 картошки
- 2 ломтика хлеба
- 100 мл белого вина
- коньяк 100 мл
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- перец
- мука и яйцо для панировки
- петрушка
Разработка рецепта копчика Бискейн от Карлоса Аргиньяно:
Удалите плодоножку и семена уперцев чоризо, положите их в миску, залейте теплой водой и оставьте на ночь (10-12 часов). Удалите мякоть перца чоризо, соскребая кожицуложкой или ланцетом (ножом) Нарежьте мясо и отложите в сторону.
Нагрейте 3-4 столовые ложки масла в кастрюле, очистите зубчики чеснока, нарежьте их и положите в кастрюлю. Очистителук, нарежьте кубиками и добавьте. Очистителук-порей, удалив нижний, верхний и 2-3 листа, и хорошо промойте. Нарежьте его тонкими четвертинками и добавьте. Разбитое сердцеяблоко, кубики и сложение. Приправить и варить все на слабом огне 15-20 минут.
Разогреть масло всковороде, добавитьломтики хлеба и жарить до золотистого цвета. Выньте их и высушите на тарелке, покрытой впитывающей кухонной бумагой.
Поперчитехвосты, обваляйте в муке, положите на сковороду, где жарили хлеб, иподрумяньте с двух сторон.
Налейтебрендив кастрюлю и поджарьте его. Нарежьте ломтики поджаренного хлеба и добавьте их. Также добавьте мякоть перца чоризо и вино. Вставьте хвостики, залейте их водой, приправьте и закройте кастрюлю. Готовьте хвост30 минутс момента открытия клапана. Откройте горшок, удалите хвост и сохраните его. Удалите жир из соуса (удалив тот, который поднимается наверх) и смешайте егоэлектромиксером Положите хвост обратно в кастрюлю и при подаче на стол подогрейте его в соусе.
Очиститекартофель, нарежьте его толстыми ломтиками (толщиной 1/2 сантиметра), приправьте и готовьте на пару примерно 10 минут. Приправьте их,обваляйте в муке и яйце и обжарьте (с двух сторон) на сковороде с большим количеством масла. Выньте их и высушите на тарелке, покрытой впитывающей кухонной бумагой.
Распределите картофель и хвостик по 4 тарелкам и украсьте ихлистьями петрушки.
Совет:
Соус Бискейн - очень универсальный соус, используемый в баскской гастрономии. Обычно используется при приготовлении рыбы, хотя также используется в овощных и мясных рецептах, таких как следующие рецепты: Треска по-бискайски или рубец и морда в соусе по-бискайски Вам понравится!
Больше рецептов хвостов в Open Kitchen
Тушеный хвост в соусе со сладким картофелем
Блюдо из телячьего хвоста, о котором следует помнить, шаг за шагом готовится Карлосом Аргиньяно: тушеный бычий хвост с соусом из сладкого картофеля, рецепт сочной телятины с вкусным соусом из сладкого картофеля; Идеально подойдет для праздничного стола и удивит ваших гостей.
бычий хвост в кордовском стиле
На этот раз мы выбрали вкусный и сочный бычий хвост, типичный региональный рецепт из Кордовы, который вам понравится: бычий хвост по-кордовски, тушеное мясо с картофелем фри, просто великолепно!