Allium cepa L., или садовый лук, не самый сладкий запах цветка в семье лилии, и его обвинили в том, что он привел некоторых из нас к слезам. Однако род allium семейства liliaceae содержит некоторые очень вкусные члены, которые являются основными продуктами во многих кухнях во всем мире. Лук входит в состав мирепокса (сельдерей, морковь и лук) в традиционной французской кухне, а также в «кухне Каджун», «святой троице» (сладкий перец, лук, сельдерей). Используемые сырые и приготовленные, лук и их родственники придают свои вкусы многим популярным блюдам.
лук
Chives
Chives
Chives (Allium schoenoprasum L.) подобны другим растениям в этом семействе, луковичном растении. Тем не менее, они наиболее известны своими нежными зелеными вершинами. Конические деликатные листья имеют мягкий аромат лука, используемый в салатах, в качестве доливки на картофеле и даже для гарниров. Они могут расти в дикой природе и являются родными для нижних 48 штатов, а также Аляски и Канады.
порей
порей
Глядя на заросшие весенние луковицы (или лук-порей), лук-порей (Allium porrum L.) имеют традиционный аромат лука, но несколько мягче. Выращиваются лучше в несколько песчаных почвах, лук-порей обычно нуждаются в тщательной очистке, чтобы удалить песчинку перед использованием. Обычно используемые вареные, они иногда используются в салатах, хотя они, как правило, сушат, чем другие члены луковой семьи.
шалот
Лампы шалота
Shallots (Allium cepa var. Aggregatum) выглядят как небольшая версия обычного лука, но технически они разные; они растут в кластерах, в отличие от лука, которые производят отдельные луковицы. У них мягкий луковый вкус, и их часто используют в соусах, салатных соусах или сыром в салатах.
Чеснок
Голова и гвоздика чеснока
Как широко известный как лук, чеснок (Allium sativum L.) используется в кухне во всем мире. Чеснок вырастает как шалот в плотно сгруппированных кластерах. Весь кластер из чесночных луковиц называется «головкой» чеснока, каждая из которых является «гвоздикой». Вкус более характерен, чем другие члены семейства alium, и намного сильнее. Он обычно используется в меньшей пропорции, особенно при использовании сырья. Когда жареные и приготовленные, чесночные сладости значительно, давая немного более сладкий вкус этой острой лампочке.
Scallions
Scallions
Малины (Allium fistulosum) также известны как зеленый лук, лук или валлийский лук, в зависимости от того, откуда вы. Они имеют аналогичный дизайн для лука-порея; однако зеленые листья полые. Этот конкретный сорт не будет создавать луковицу. У зелья есть вкус, который очень похож на садовый лук, но немного мягче. Они чаще всего используются в сыром виде, поскольку их более тонкая композиция и вкус не выдерживают также при приготовлении.