« Мир без помидоров подобен струнному квартету без скрипки. « Лори Колвин, домашняя кулинария.
Когда наконец-то подойдет томатный сезон, мой разум барабанов с рецептами томатов - от скромного томатного тоста до более всего томатного песто, в котором используются как свежие, так и высушенные на солнце помидоры. Готовы ли пользоваться сезонной щедростью?
Вот советы по работе с томатами наряду с некоторыми просто вкусными рецептами, которые вы можете сделать всего за несколько минут
Фотографии через Не без соли
Несколько вещей, которые следует учитывать при уходе за этими нежными красавицами.
Совет № 1: Будьте осторожны с помидорами вне сезона
Я не беспокоюсь о помидорах зимой, за исключением редких помидоров черри, которые я буду жарить, чтобы имитировать сладость лета. Это время года, к которому я с нетерпением жду и восхваляю горячее солнце, потому что я знаю, что это те лучи, которые подслащают и усиливают вкус томатов. Это то время, когда помидоры достигают своего истинного вкуса
Совет № 2: Никогда не охлаждайте помидор
Текстура идет от мягкой и маслянистой, до остывшей и мучной. Они теряют свой тяжелый заработанный вкус и хорошо, они просто не делают себе справедливости после охлаждения, поэтому храните их на прилавке.
Совет № 3: Купите их как свежие с виноградной лозы, как вы можете найти
Это правда, что помидоры будут продолжать созревать с виноградной лозы, а несколько дней в коричневом бумажном пакете могут улучшить аромат, но мы говорим о нескольких днях, на которые не хватает времени, чтобы превратить зеленый томатный красный цвет. Если вы живете на некотором солнце, вырастите свое. Если нет, подружитесь с фермером или найдите продуктовый магазин, который сделал для вас дружбу.
Существует так много способов с помидорами - от соуса до гратина, сорбетом, фаршированным и запеченным. Здесь я делюсь несколькими рецептами, которые действительно выделяют все, что мы знаем и любим помидоры: их сладость, кислотность и глубокий аромат.
Томатный тост с базиликом
С красиво выращенным помидором я утверждаю, что к нему нужно добавить очень мало. Толстый ломтик с солью - идеальный способ насладиться солнцем, созревшим помидором. Этот рецепт содержит только несколько ингредиентов и быстро стал моим любимым поздним летним обедом.
Это масло - приправа летом. На жареной кукурузе это волшебство.
- 1 Столовая ложка измельченного базилика
- 4 Столовые ложки сливочного масла, размягченные
- 1 кусок деревенского хлеба, поджаренный
- 3 ломтика толстых, невольничьих помидоров
- Морская соль
Направления:
В маленькой миске смешайте базилик с маслом. Распространяйте немного на теплый тост. Наверху с томатами посыпьте солью.
Помидоры и авокадо с соусом из синего сыра
Вдохновленный Ина Гартен
С таким количеством ингредиентов используйте лучшее, что вы можете себе позволить. Я использовал Flora Nelle Rogue River, и я сделаю это снова. Яростно, не ударяя вас в лицо. Этот салат не нуждается в салате. Простой и ошеломляющий.
Одевание синего сыра
- 4 унции голубого сыра, рухнули
- 1/2 майонеза чашки
- 1/2 стакана сметаны
- 1/4 стакана цельного молока
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Направления
Объедините все в миске и перемешайте, чтобы совместить хранение целых кусков голубого сыра.
Расположите на блюде толстые срезанные помидоры и авокадо. Щедрый топ с синим сырным соусом. Закончите свежим перцем.
Немедленно подавайте.
Оставшуюся повязку можно охладить на одну неделю.
Томатный песто
Если вы предпочтете передать пасту, то вместо этого песто на бутерброде. Возможно, на гриле есть кусочек сыра provolone.
- 1 средний томат, грубо нарезанный
- ½ стакана высушенных на солнце томатов (при использовании масла, затвердевшего, 2 ст. Ложки масла, чтобы добавить позже)
- 1 зубчик чеснока
- ½ стакана свежего базилика
- 1 столовая ложка свежего эстрагона (по желанию)
- ½ чайной ложки сладкого паприки
- ¼ чашки тосты половинки грецкого ореха
- ½ стакана тертого пармезана
- ½ чайной ложки соли
Направления:
В миске кухонного комбайна добавить помидоры и чеснок. Смешать.
Добавьте базилик, эстрагон, паприку, грецкие орехи, пармезан и соль, затем смешайте. Вкусите и настройте приправу.
Бросьте это с макаронами и сверху с пармезаном и грецкими орехами. Или просто использовать в качестве сэндвич-распространения или свежего овощного окуна.