Идите в любой магазин кухонной посуды, и блеск от всех блестящих горшков и сковородок может заставить вас добраться до ваших солнцезащитных очков. Ваши чувства сразу же нападают: все кухонные принадлежности претендуют на самую новую и лучшую вещь, чтобы попасть на рынок. Без палочки, антипригарным, устойчивым к палочке, маленькой палкой - кому вы можете поверить, и как вы можете определить, какая блестящая или яркая кастрюля подходит вам? Два понятия, которые пишут название «лучшей кухонной посуды», представляют собой твердую анодированную и фарфоровую эмаль. Различия между ними не сложно, если вы знаете, как проложить свой путь через язык поверхностей на горшках и сковородках.
Создание лучшей модели
Понимая недостатки в алюминиевой посуде, но стремясь поддерживать высокую проводимость элемента, ученые в Calphalon создали первую жесткую анодированную алюминиевую посуду в 1968 году. В результате электрохимического процесса они сплавили алюминий в кислотной ванне, встряхиваемой электрическим ток - не пытайтесь это делать дома - в результате получается смесь оксидов, обладающая большей устойчивостью, чем исходный алюминий. Процесс также создал прекрасную сероватую окраску, и ученые заметили, что пища была менее склонна к прилипанию, чем к оригинальному алюминию.
Фарфор, комбинация каолиновой глины и стекла, обжигаемого при чрезвычайно высоких температурах, была впервые обстреляна на железе в 1800-х годах, создав облицовку горшка, которая устраняет вымывание железа в пищу. В течение многих лет алюминий и нержавеющая сталь также сливались с фарфором, добавляя к множеству вариантов кухонной посуды.
Преимущества жесткой анодированной посуды
Прикоснитесь к жесткому анодированному горшку, чтобы реализовать свою силу. Гладкая поверхность для приготовления пищи устойчива к палочке, а ее твердая поверхность не будет корродировать, выщелачивать или терпеть ссадины. Если спутники в небе могут зависеть от силы жестко-анодированных частей, чтобы защитить их от суровых условий, то простая кастрюля, несомненно, будет иметь долгую жизнь. Жесткая анодированная посуда также имеет отличную теплопроводность и безопасно очищает.
Фарфоровая эмаль Плюс
Высокотемпературный обжиг фарфора на железе уже более века вел рынок кухонной посуды. Затем этот процесс расширяли до включения нержавеющей стали и алюминия. Фарфор - это не покрытие поверх основного металла, а сплав двух. Твердая поверхность устойчива к царапинам и шелушению. Однако при интенсивном использовании цвет эмали будет темнее, что не повлияет на качество приготовления горшка; вместо этого он просто указывает годы использования. В то время как фарфоровые эмали из алюминия и нержавеющей стали легче второстепенные кузены для чугуна в царстве посуды, это железное железо, которое придает фарфоровой эмали кромку с серьезными поварами.
Важная тема
Жесткая анодировка алюминия не только создает гладкую поверхность; результатом процесса слияния является то, что основной алюминий становится непористым. Пища придерживается, когда она впервые помещается в кастрюлю, но, когда она приближается к донности, она освобождается от ее связи. Жесткая анодированная посуда устойчива к прилипанию.
Фарфоровая эмаль поверх железа, алюминия или нержавеющей стали антипригарная. Биты могут быть оставлены позади, особенно во время приготовления с высокой температурой, но они соскабливаются с минимальными усилиями. Хорошее замачивание в теплой воде легко смывает остатки без усилий.
Безопасное приготовление
Как твердая анодированная алюминиевая посуда, так и фарфоровая эмаль считаются безопасными. Самая большая проблема заключается в выщелачивании из основного металла в пищу, и если чипсы в фарфоре избежать, они не опасны. Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию считает, что посуда с защитой от эмали, включая импортируемые продукты.
Конкурс красоты
Жесткая анодированная алюминиевая посуда имеет один цвет - серый. Это результат окисления, которое происходит в процессе химического синтеза. Фарфоровая эмаль над основным металлом производится в буйстве красок, что делает их идеальными дополнениями для хорошо украшенных кухонь. Многие повара, как правило, собирают посуду из фарфоровой эмали в одном цвете и отображают их как аксессуары, а не прячут их в шкафах.