Плесень растет на всех видах продуктов питания, включая хлеб, сыр и мясо. Хотя некоторые типы плесени на продуктах являются безвредными, многие из них содержат опасные микотоксины, которые могут вызвать серьезную болезнь или аллергические реакции при проглатывании. По данным Министерства сельского хозяйства США, неизвестно, сколько существует видов плесневых грибов.
Все виды хлеба могут развить плесень.
Идентификация
Формы вызваны грибами, которые распространяются спорами. Споры грибов переносятся на ветру, насекомыми или водой, чтобы заразить новые материалы. Формы могут формироваться на основе продуктов питания, дерева, ковра, плитки, металла и растительных тканей. Плесень становится лучше в теплых, влажных и темных условиях. Многие плесени, которые растут на продуктах, имеют грибковые нити, которые растут через пищу, в которой часто содержатся бактерии.
Типы
Большинство типов плесени образуются из нитевидных организмов. Некоторые формы безопасны в употреблении, например, формы, используемые для производства сыра. В то время как различные типы плесени могут расти на всех видах хлеба, некоторые из наиболее распространенных видов пищевых форм - это Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium и Cladosporium. Формы могут быть слизистыми, нечеткими или бархатистыми и представляют собой различные цвета, включая зеленый, белый, черный или серый.
Последствия
Большинство форм, которые растут на хлебе, могут содержать опасные микотоксины, которые наиболее распространены в продуктах, приготовленных из зерен и орехов. Тем не менее, микотоксины также были обнаружены в плесени на винограде, яблоках и сельдере. Большинство форм, которые имеют опасные микотоксины, имеют тяжелый рост плесени, с грибковыми нитями, которые протекают по всему куску хлеба.
Соображения
Все формы должны иметь влагу, чтобы расти и процветать. Некоторые типы плесени, которые растут на хлебе, предпочитают более теплые температуры, а некоторые могут расти в прохладном климате вашего холодильника. Формы могут расти, когда пищевые продукты содержат соль и сахар, в отличие от многих других форм бактерий. Хлеб, который содержит высокие уровни дрожжей и сахара, как правило, вырабатывает плесень быстрее, чем хлеб с более низким уровнем этих ингредиентов. Если вы видите плесень, растущую на вашем хлебе, отбросьте ее, чтобы избежать неблагоприятного воздействия на здоровье. Всегда помещайте заплесневелые предметы в запечатанный мешок перед тем, как поместить его в мусорную корзину, чтобы избежать случайного проглатывания домашних животных или детей.