меренга
Ингредиенты
• Антипригарный разбрызгиватель
• 6 больших яичных белков
• 1 ч. Л. белый уксус
• 1 т кукурузного крахмала
• 1 стакан 10X кондитерского сахара
• 2 ч. Л. мелко нарезанные свежие, съедобные цветки лаванды
Направления
Разогреть духовку до 200 ° F. Используйте 8-дюймовую пластину или кольцо, чтобы нарисовать круги на 3 листах пергаментной бумаги. Обрызгайте углы 3 противней антипригарным разбрызгивателем и положите бумагу чернильной стороной вниз на верх.
Смешайте яичные белки, уксус и кукурузный крахмал в миске миксера с насадкой для венчика. Удар на средней низкой скорости, пока белые не станут пенистыми. Увеличьте скорость до среднего и постепенно добавляйте сахар и цветки лаванды, взбивая до получения жестких, глянцевых пиков, около 10 минут.
Очень аккуратно ложите безе в кондитерский пакет со средней звездой или круглым кончиком. Используя круги в качестве ориентира, поместите меренгу в диск со звездой или поцелуй в форме от to до on дюйма высоко на подготовленных противнях (или используйте лопаточку со смещением, чтобы равномерно распределить безе по краям круга). Выпекайте в течение примерно 1-1, 5 часа, меняя положение противней каждые 30 минут. Если безе начинает окрашиваться, понизьте температуру до 175 ° F и продолжайте выпекать, пока безе не станут сухими и хрустящими. Выключите огонь и оставьте безе в духовке на 1 - 2 часа. Дайте остыть на решетке. (Безе можно приготовить за один день; хранить в герметичном контейнере в сухом, прохладном месте.)
абрикосы
Ингредиенты
• Антипригарный разбрызгиватель или смягченное несоленое масло
• 1 фунт абрикосов, четвертины и без косточек
• 4 T лавандового меда (или меньше, если абрикосы очень сладкие)
• Семечки, очищенные от from ванили
• Всплеск рома
• Свежевыжатый сок ½ лимона
• 1 т оливкового масла
Направления
Центрируйте решетку в духовке и разогрейте ее до 350 ° F. Слегка распылить или смазать маслом внутреннюю часть 8-дюймовой квадратной формы для выпечки.
Для абрикосового компота: бросьте половину абрикосов в миску с 2 столовыми ложками меда лаванды, семян ванильных бобов, рома и ¼ стакана воды; перенести на противень. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте, пока абрикосы не станут мягкими, примерно от 30 до 40 минут. Дайте остыть до комнатной температуры в закрытой кастрюле. Добавьте лимонный сок.
Для жареных абрикосов: разогрейте оливковое масло в средней неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшиеся абрикосы и лавандовый мед и варите до золотистого цвета от 5 до 6 минут. Абрикосы все еще должны держать свою форму. Отложите, чтобы остыть.
Собрать
Ингредиенты
• ½ чашки жирных сливок
• ¾ чашки обычного цельномолочного йогурта
• 1-2 т лавандового меда
• 1 ч. Л. свежие, съедобные цветки лаванды, мелко нарезанные
Направления
Поместите сливки в охлажденную миску и взбивайте до образования средних пиков. Размешайте в йогурте.
Аккуратно удалите безе из пергаментной бумаги. Положите один на блюдо. Положите сверху половину взбитых сливок, абрикосового компота и тушеных абрикосов. Полить медом и посыпать половиной цветов лаванды. Добавьте вторую меренгу и ложку на оставшиеся взбитые сливки, абрикосовый компот, тушеные абрикосы, мед и цветки лаванды. Вершина с третьим безе. Разрезать электрическим ножом и сразу подавать. Делает от 6 до 8 порций.