Банановый пудинг - эта классическая южная мелочь из ванильных вафель, пудинга и взбитых сливок - мой идеальный десерт без выпечки. Это сладко, но не так уж и приятно, с правильным соотношением хрустящих и сливочных. Но я также считаю, что полную партию бананового пудинга можно достать только для толпы.
Введите: крем банан пудинг бар. Скромная ода своему тезке, эти бары являются видом повседневного угощения, которое вы можете взбодрить по прихоти. Этот рецепт использует вкус банана из банановых чипсов, а не из свежих бананов, так что вы можете сделать этот рецепт вперед без обесцвечивания ванильного пудинга.
Положить банан в банановый пудинг
Для этих банановых батончиков мы делаем ванильный пудинг со вкусом банана, добавляя в цельное молоко банановые чипсы. После этого банановое молоко превращается в пудинг с сахаром, кукурузным крахмалом и несколькими яичными желтками.
Заливка еще теплого пудинга на охлажденную корку удерживает корку от сырости и создает более однородную полосу после того, как пудинг остынет и застынет.
Мне нравится украшать их большим количеством банановых чипсов, так как они лучше держатся в холодильнике, чем свежие бананы, но вместо этого можете использовать свежие кусочки банана.
Распечатать рецепт
11 рейтинга
Я сделал это!
Банановые батончики
Serves12
Ингредиенты
Для коры:
- 30
ванильное вафельное печенье
- 2 столовые ложки
гранулированый сахар
- 1/8 чайной ложки
мелкая соль
- 4 столовые ложки
(1/2 палки) несоленое масло, растопленное
Для пудинга:
- 2 чашки
цельное молоко
- 1/2 чашки
банановые чипсы (например, запеченные банановые чипсы марки Naturally Bare), а также дополнительные гарниры
- 1/4 стакана
гранулированый сахар
- 1/4 стакана
кукурузный крахмал
- 1/2 чайной ложки
мелкая соль
- 2
большие яичные желтки
- 2 чайные ложки
экстракт ванили
Для взбитых сливок:
- 1/4 чайной ложки
желатин без вкуса
- 1 столовая ложка
воды
- 1 чашка
очень холодный густой крем
- 3 столовые ложки
гранулированый сахар
- 1 чайная ложка
экстракт ванили
инструкции
Сделать корочку:
Выровняйте противень размером 8x8 дюймов с пергаментной бумагой, которая свисает с двух сторон. Поместите печенье, сахар и соль в кухонный комбайн, снабженный насадкой для лезвий, и размельчите до 10 крошек. Сбрызнуть маслом и пульсом включить. Смесь должна держаться вместе в вашей руке, когда вы сжимаете ее. Вылейте смесь крошки в подготовленную сковороду и плотно прижмите к ровному слою на дне сковороды. Заморозить до готовности заполнить.
Сделать пудинг:
-
Поместите молоко и банановые чипсы в небольшую кастрюлю на среднем огне, доведите до кипения и варите 10 минут. Снять с огня и охладить 10 минут. Тем временем взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле, чтобы удалить комочки. Добавьте яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
- Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить банановые чипсы из молока; откажитесь от банановых чипсов. Постоянно взбивая, медленно наливайте теплое молоко в яичную смесь, чтобы взбить яйца. Готовьте на среднем огне, часто взбивая, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет, 5-7 минут. Снять с огня и взбить ванильный экстракт; отложить в сторону.
Сделать взбитые сливки:
- Смешайте желатин и воду в микроволновой печи и оставьте на 5 минут. Микроволновая смесь желатина до расплавления, от 7 до 10 секунд.
- Поместите сливки, сахар и ваниль в настольный миксер с насадкой для венчика. (В качестве альтернативы используйте электрический ручной миксер или ручной венчик и большую миску.) Ударьте по мягким пикам на средней скорости. При работающем смесителе влить желатиновую смесь и взбить до жестких пиков.
-
Удалить корку из морозильной камеры. Вылейте теплый пудинг на корочку и распределите до равномерной толщины. Положите взбитые сливки поверх пудинга и распределите по краям блюда. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
- Используя строп пергаментной бумаги, удалите плиту с кастрюли на разделочную доску. Нарезать на 12 батончиков и украсить банановыми чипсами.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: корочка может быть приготовлена за 3 дня и храниться в холодильнике.
Хранение: остатки можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней, хотя кора со временем размягчается.
Показать питание
- низкий калий
- почки чистые
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 12 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 257
- Жир 16, 2 г (24, 9%)
- Насыщенный 8, 8 г (43, 8%)
- Углеводы 25, 3 г (8, 4%)
- Клетчатка 0, 3 г (1, 3%)
- Сахара 12, 2 г
- Белок 2, 9 г (5, 7%)
- Натрий 194, 5 мг (8, 1%)