Впервые я обнаружил фарро, когда жил в Италии, и очень хотел включить в свою диету с макаронами и хлебом что-нибудь ореховое и зернистое. Из-за того, что коричневого риса нигде не было, единственным моим выбором был маленький кусочек, который я быстро научился любить. С тех пор я ем его в зерновых мисках, как простой гарнир или как сытный салат. Теперь идет этот ризотто, или я должен сказать, Фаррото.
Сделанный из фарро вместо традиционного риса, в результате получается цельнозерновая версия одного из моих любимых блюд, которая служит хорошо округлым блюдом с добавлением креветок. Это земляное, с хорошим жеванием, которое уравновешивает сливочный вкус, но все же яркое благодаря свежему чесноку, базилику и лимонному соку.
Цельнозерновой поворот на ризотто
Поскольку приготовление фарро занимает больше времени, чем рис с коротким зерном, обычно используемый в ризотто, его готовят перед сборкой блюда. Преимущество здесь в том, что вам не нужно стоять над плитой и бесконечно шевелиться, как большинство ризотто. Фарро практически готово, когда его бросают в кастрюлю с ароматическими веществами, поэтому нужно просто варить и помешивать не более 10 минут, пока бульон впитывается, и фарро выпускает крахмал и становится сливочным. Креветку бросают в самый конец и готовят в смеси за считанные минуты, и все готово с большим количеством нарезанного свежего базилика и легким лимонным соком для яркости и баланса.
Вино и пообедать! Что пить
Я призываю вас попробовать бутылку Vinho Verde с этим фаррото. Португальское вино очень свежее и светлое, с небольшим количеством шипучести - приятный контраст с сердечным, цельнозерновым фарро. Его высокий уровень кислотности также идеально подходит для морепродуктов, поэтому он прекрасно работает с креветками. Еще один бонус? В нем довольно мало алкоголя по сравнению со многими белыми винами. Бутылка обычно составляет от 10 до 11% АБВ, что делает ее приятным, легким вином для питья за ужином.
3 бутылки Vino Verde до $ 15
- Авеледа Виньо Верде, $ 5.49
- Quinta de Azevedo Vinho Verde, $ 6, 99
- Кинта да Ликса «Аромас дас Кастас» Виньо Верде, $ 9, 96
Распечатать рецепт
1 Рейтинг
Я сделал это!
Креветки с чесноком и базиликом
Serves6
Ингредиенты
- 2 чашки
Фарро
- 2 столовые ложки
оливковое масло
- 1/2
маленький лук, нарезанный кубиками
- 4 гвоздики
чеснок, рубленый
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/2 чашки
белое сухое вино
- 3-4 чашки
куриный бульон с низким содержанием натрия, нагретый до кипения
- 1 1/2 фунта
сырые очищенные и доставленные средние креветки
- 1 чашка
слабо упакованные нарезанные свежие листья базилика
- 3 столовые ложки
пресное масло
- 2 столовые ложки
свежевыжатый лимонный сок
инструкции
- Поместите фарро в большую кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока фарро не станет мягким, но все еще устойчивым к укусу, от 20 до 30 минут. Слив.
-
Нагрейте масло в той же кастрюле на среднем огне, пока оно не мерцает. Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности от 3 до 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте фарро вместе с щепоткой соли и щедрым перцем.
- Добавьте вино и соскребите кусочки со дна с помощью деревянной ложки. Перемешайте, пока все не испарится, около 1 минуты.
- Добавить половину горячего бульона и варить, постоянно помешивая, пока фарро не поглотит почти весь бульон. Продолжайте добавлять половинки бульона и помешивайте, пока он не впитается, пока фарро не станет сливочным, всего от 8 до 10 минут. Вы должны иметь около 1/2 чашки или более горячего бульона, оставшегося на данный момент.
- Приправьте креветки солью и перцем и добавьте их в кастрюлю. Продолжайте помешивать до тех пор, пока креветка не станет непрозрачной, 2-3 минуты, добавляя больше бульона по мере необходимости, чтобы фаррот был кремовым и не высохшим (вы можете не использовать весь оставшийся бульон). Снимите с огня и добавьте базилик, масло и лимонный сок. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Подавать немедленно.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 415
- Жир 13, 7 г (21, 1%)
- Насыщенный 5, 1 г (25, 4%)
- Углеводы 46, 2 г (15, 4%)
- Клетчатка 6, 7 г (26, 8%)
- Сахар 4, 7 г
- Белок 27, 2 г (54, 4%)
- Натрий 835, 8 мг (34, 8%)