Ветчина и сыр - это состязание, совершенное на небесах - особенно когда они собираются вместе в этом рецепте крока-мсье. Крок-месье - французский сэндвич с ветчиной и сыром на гриле, увенчанный кремовой бешамель, который добавляет совершенно новый слой богатства к классической ветчине и сыру.
Вы можете найти рецепт croque-monsieur во многих французских ресторанах и, как гамбургеры в американских ресторанах, они сильно отличаются по качеству. Хороший кроко-месье будет ходить по линии между хрустящими и сливочными, добавляя достаточно бухамеля к верхушке сэндвича, чтобы сохранить его влажным, сохраняя при этом хрустящую корочку французского хлеба, придающего сэндвичу его структуру.
Одна из причин, по которой мне нравится делать эти бутерброды дома, это то, что они всегда получатся именно так, как вы этого хотите.
Об этом рецепте croque-monsieur
Когда я готов сделать croque-monsieurs, я начинаю с того, что делаю béchamel, простой молочный соус, утолщенный розовым. Я добавляю сыр к моему, используя тот же самый сыр, который находится внутри сэндвича, чтобы дать ему дополнительное тело.
Соус можно приготовить заранее и разогреть до того, как вы соберете бутерброды, если вы хотите сделать это на следующий день, или его можно приготовить как раз перед тем, как положить бутерброды вместе.
Сам бутерброд состоит из слоев ветчины и сыра между двумя кусочками французского хлеба. У меня были отличные вариации рецепта croque-monsieur, сделанного с хлебом из булочки, но мне нравится деревенский вкус и вкус французского хлеба в моей. Немного горчицы - я рекомендую целую зерновую французскую горчицу - в бутерброде приятно контрастирует с соленым ветчиной.
После того, как собранный, соус béchamel подвален над верхушкой сэндвича, и все это запечено в духовке. Получившийся в результате кроко-месье кремовый, хрустящий, соленый и просто захватывающий.
Рецепт Croque-monsieur
Обслуживает 4
Ингредиенты:
Для бешамель
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1½ стакана молока
- 1/3 чашки измельченного сыра Грюйер
Для бутербродов:
- 8 ломтиков французский хлеб
- 3-4 столовые ложки горчицы
- Приблизительно 8 унций ветчины, нарезанные
- 1 ½ чашки измельченного сыра Gruy ère
Направления:
Шаг 1:
Подготовьте роуд. Растопите масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте в муку все сразу, затем варите, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Когда смесь начинает коричневатый, влить молоко и, постоянно помешивая, варить, пока смесь не станет кипеть и загустеет, 3-4 минуты.
Удалите с огня и перемешайте в 1/3 чашки сыра Gruy ère до расплавления. Приправить по вкусу солью и перцем и отложить.
Шаг 2:
Разогрейте духовку до 400 F. Распространите горчицу на половину ломтиков хлеба, а затем нанесите кусочки горчицы на лист для выпечки. При желании поместите хлебные ломтики на металлическую стойку, расположенную над листом для выпечки.
Шаг 3:
Слои ломтики ветчины на каждом куске хлеба, поверх горчицы.
Посыпьте 1/2 чашки измельченного сыра поверх ветчины.
Шаг 4:
Положите оставшиеся ломтики хлеба поверх слоев ветчины и сыра, чтобы завершить бутерброды.
Ложка около ½ чашки бешамель соусом сверху каждого сэндвич. Посыпать около 2 столовых ложек дополнительным измельченным сыром.
Шаг 5:
Выпекать бутерброды в течение 15-18 минут до тех пор, пока бешамель не станет золотисто-коричневым и пузырьковым. Немедленно подавайте.