Несколько лет назад я присоединился к CSA «U-pick». Каждую неделю я отправлялся на ферму и мог выбрать (буквально) то, что я хотел использовать на этой неделе для приготовления пищи. Впервые в моей жизни я смог соединиться с каждым предметом, который я использую - это было потрясающе. Одним из растений, которые я нашел наиболее увлекательным, был завод в Брюсселе. Эти маленькие брюки растут на большом стебле, который листеет наверху.
Помимо того, как здорово они растут, брюссельская капуста - одна из моих любимых осенних овощей. Итак, независимо от того, выращиваете ли вы себя, получаете их из CSA или покупаете в продуктовом магазине, этот салат - отличный способ продемонстрировать эти вкусные зелени!
Я знаменитый росток брюссельской капусты. Каждый праздничный обед не был бы полным с жареным овощем (обычно подбрасывали небольшим количеством оливкового масла или растопленного масла и посыпали солью / перцем). Это простое блюдо также является отличным аккомпанементом для немного тяжелого мака и сыра (еще один любитель прохладной погоды).
Однако сегодня мы говорим о том, чтобы объединить мои любимые жареные брюссельские капусты с моим любимым видом еды: салат.
Часто сбритые брюссельские салаты из сыра, сырые, это здорово. Но вам действительно понравится дополнительный аромат, который вызывает обжарка. Обычно перед обжариванием я рекомендую бланшировать брюссельскую капусту, чтобы помочь смягчить их; однако, для этого салата, вы должны пропустить эту часть, чтобы получить аромат от обжаривания без мягкости (это также помогает в измельчении!)
Помимо брюссельской капусты, вы должны поиграть со статистами! Поджаренные грецкие орехи великолепны вместо пеканов. Этот рецепт требует приготовленного фарро, но квиноа или просо - идеальные альтернативы без клейковин, наряду со многими другими типами цельных зерен. Я даже, как известно, бросил в несколько белых бобов, чтобы действительно сделать этот салат едой!
Сбритый салат из брюссельской салаты с медово-горчичным соусом
Служит 3-4, как сторона
Ингредиенты
- ¾ фунт брюссельская капуста, обрезается концами
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 чашка вареного фарро
- ¼ стакана измельченного лука
- ¼ чашки сушеных клюквы
- ½ чашки жареных кусочков пекана
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайных ложки меда
- ½ чайной ложки коричневой горчицы
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. Нарезать концы из брюссельской капусты и бросить оливковое масло, соль и перец. Распространение в один слой в сковороде и жаркое в течение 25-30 минут, пока брюссельская капуста не станет теплой и не станет коричневой. Удалите из печи и слегка остудите.
Шаг 2:
Используя кухонный комбайн, оборудованный разрезающим лезвием, измельченные жареные брюссельские капусты. Альтернативно, грубо нарезать брюссельскую капусту до измельчения. Поместите в миску и бросьте с приготовленным фарро, фаршем луком, сушеной клюквой и пеканами.
Шаг 3:
В маленькой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу. Налейте салат и бросьте, пока он не будет хорошо сочетаться. Вкус и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
Развлечения
|