Тук-тук! Кто там? Дин Донг! Домашние Ding Dongs, то есть.
Эти легкие воздушные шоколадные торты с наполнением зефиром и богатым шоколадным покрытием неизбежно принесут некоторые ностальгические воспоминания о еде. Многие дети выросли с Дин Донгом (или аналогично составленными кольцами), играющими регулярную роль в их школьном обеденном приключении. Но если ваше небо выросло с вами, возможно, вы переросли коммерческую версию.
Эта домашняя версия Ding Dongs имеет все правильные текстуры и ароматы во всех подходящих местах, но производится с использованием свежих качественных ингредиентов. Они имеют форму детского угощения, но вкус, который могут понравиться взрослым и детям. Без сомнения, эти шоколадные диски обязательно принесут улыбку в следующее время закуски.
Домашний рецепт Ding Dongs
Делает около 12
Для торта:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана темного какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 2/3 стакана несоленого масла, размягченного
- 1 2/3 чашки сахара
- 3 больших яйца при комнатной температуре
- 1 чайная ложка ванили
- 1 1/3 чашки цельного молока
Для заполнения:
- 1/2 стакана зефира (самодельный или купленный магазин)
Для доливки:
- 1 стакан тяжелой сливки
- 8 унций крупно нарезанного темного шоколада
Шаг 1:
Сделайте торты. Разогреть духовку до 350 F. Смазка, мука и линия с пергаментной бумагой две круглые сковороды.
Обратитесь к нашему сообщению о том, как подготовить торт для более подробного руководства с помощью этого шага.
Шаг 2:
В большой миске просеять вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Установите в сторону.
Шаг 3:
В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, сметайте масло и сахар, пока они не станут комбинированными и пушистыми. Приостановите миксер.
Шаг 4:
Добавьте яйца поочередно, слегка перемешивая после каждого добавления. Встаньте в ваниль.
Шаг 5:
Альтернативно добавляйте мучную смесь и молоко по 2-3 приращения. Размешайте на медленном огне до тех пор, пока смесь не станет однородной, без комков.
Шаг 6:
Разделите тесто между двумя готовыми сковородками.
Шаг 7:
Выпекать в течение 25-30 минут (вращать кастрюли с отметкой 15 минут) или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр каждого пирога, не станет чистым. Удалите пирожные из духовки и ослабьте края торта острым ножом. Через пару минут переверните торты на проволочные стеллажи и полностью остыньте.
Шаг 8:
После охлаждения выровняйте пирожные. Вырежьте столько кругов, сколько сможете, используя 2, 5-дюймовый круглый резак или обод из стекла. Я использовал бокал, чтобы сделать это для особо стильного прикосновения.
Примечание. У вас останутся остатки торта. Могу ли я предложить сделать тосты с остатками?
Шаг 9:
Как только у вас будет столько вырезов (12 или около того - дайте или возьмите в зависимости от того, насколько велики круги), поместите мини-пирожные на лист для выпечки. Используя острый нож, обрезайте круг в центре каждого раунда. Не разрезайте до конца. Извлеките ядро торта и ложкой 1-2 чайных ложки пучка зефира в центре. Поместите маленькие «топки» торта поверх наполнения зефира. Если они немного грязные, не волнуйтесь.
Шаг 10:
Инвертируйте торты так, чтобы сторона зефира (уродливая сторона) была направлена вниз. Удалите все лишние крошки по бокам. Поместите в морозильник около 30 минут. Это поможет фирме тортов, чтобы потом было легче закончить ганаш.
Шаг 11:
Сделайте ганаш. Поместите нарезанный шоколад в жаростойкую миску. В средней кастрюле принесите крем к кипению. Как только он достигнет кипения, удалите с огня и налейте шоколад. Перемешать до тех пор, пока смесь не соберется в гладкую и сливочно-текстурированную смесь.
Шаг 12:
Удалите пирожки с морозильной камеры и леденец с ганашами. Поскольку торты охлаждены, ганаш начнет укрепляться довольно быстро после того, как он ударит торт, так что работайте уверенно и так быстро, как можете.
Хранить оставшиеся торты в герметичном контейнере при комнатной температуре на срок до 3 дней; торты также могут быть заморожены на срок до месяца.