Я был настроен скептически, когда шепот рецепта для ризотто, который не мешал мне перемещаться по моему пути. Это должен быть миф - не все ли смысл делать хороший ризотто? Как еще вы бы уговорили прекрасного крахмала, цепляющегося за мелкие зерна риса арборио? Движущееся движение - это то, что превращает крахмал в сливочную текстуру, которую мы узнали и любим о ризотто.
Ну, вот рецепт ризотто, запеченный в духовке, который навсегда изменит ваши ризотто-предположения
Вспомните мысль на мгновение, что, возможно, что такой рецепт ризотто действительно существует - там, где вы могли бы просто объединить ингредиенты и позволить духовке работать. Представьте себе, как легко обедать?
Итак, давайте отправимся в путь, из любопытства, надежды и голода.
Вот рецепт, который я пробовал. Это слегка измененный рецепт от Ina Garten, потому что я ей доверяю. Если Ина ставит свою печать на печь, запеченное ризотто, тогда я должен поверить, что это хорошо. Она еще не управляла мной.
Как я адаптировал рецепт
У меня не было домашней курицы, которую предлагает Ина; вместо этого я использовал запас из коробки. Дело в том, что коробчатая разновидность поставляется в количестве четырех чашек, но Ина хотела, чтобы я использовал 5 чашек. Я не хотел открывать еще одну коробку и держать ее в холодильнике достаточно долго, чтобы я просто выбросил ее, поэтому я использовал 4 чашки и 1 стакан воды. Если вы предпочтете использовать все запасы, не стесняйтесь.
Кроме того, я добавил немного соли рису, пока он готовит. Ина заставила нас все это вставить. Но я знаю, как важно все время проводить сезон, и я хотел, чтобы рис поглотил часть соли.
Наконец, я добавил больше сыра, и она тоже предлагает.
Невероятный, легкий ароматизированный ризотто
Адаптировано из Ina Garten
Ингредиенты:
- 1 1/2 чашки Арборио риса
- 4 чашки / 1 кварт
- 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
- 1 чашка теплой воды
- 1 стакан свежего тертого сыра Пармезан
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 3 столовые ложки несоленого масла, нарезанные кубиками
- 1 чайная ложка свежезамороженного черного перца
- 1 чашка замороженного гороха
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F
Шаг 2:
Принесите куриный бульон в кипящую тушу в большой голландской духовке на среднем огне. Удалите кастрюлю из жара, перемешайте рис с 1/2 чайной ложкой кошерной соли, затем поместите в предварительно разогретую духовку.
Шаг 3:
Дайте рисовому варину в течение 35-45 минут или до тех пор, пока жидкость не будет поглощена, а рис все еще al dente - или немного перекусит.
Шаг 4:
Движение в теплой воде, пармезан, белое вино, масло, перец и горох. Вкусите и настройте приправы по своему вкусу.
Итак, вот мое занятие. Мне очень понравилось, как это получилось, но у него не было такой же текстуры, как ризотто, которую я делаю традиционным способом. Я приготовил рис в 45 минут, рекомендовал Ину, но я думаю, что я должен был удалить его раньше (вот почему я предлагаю 35-45 минут).
Обычно, когда я помещаю ризотто, он течет на тарелку, как густой тушеное мясо, это было намного толще. Больше похоже на миску рисовой каши. Однако вкус был отличным, и текстура была на самом деле идеальна для превращения в ризотто-пирожные или аранцини, которые я тогда подавал с простым томатным соусом и пармезаном.
Некоторые случаи определенно требуют традиционного способа рисотто. Тем не менее, я уверен, что снова воспользуюсь этим методом, когда вам понадобится комфортная тепловая миска с рисом, и я предпочел бы, чтобы печь работала.