Я все о печенье с шоколадным чипом! Это классическое удовольствие, которое все любят, легко сделать, и им всегда удается генерировать самую любовь и быстро съедать.
Для меня идеальный печенье с шоколадным чипсом должно быть мягким и жевательным.
Я разработал свой любимый рецепт на протяжении многих лет, и я поделюсь им с вами в конце этого сообщения. Но сначала, вот несколько советов, если вы хотите попрактиковаться в своем рецепте
- Всем известно, что рецепты печенья начинаются, сливая вместе масло и сахар, не так ли? Нет, если вы хотите совершенно жуткий печенье! Использование растопленного масла в вашем тесте приведет к печенью, который является более жевательным, в то время как крема масло и сахар делают для более грязного печенья. Трюк для выпечки печенья с растопленным маслом - охладить ваше тесто. Охлажденное тесто не будет распространяться, как теплое тесто. Даже если вы решите сливочное масло и сахар, вы всегда должны охлаждать свое тесто печенья до выпечки для достижения оптимальных результатов!
- Коричневый сахар приводит к мужественным печеньям! В любое время, когда я выпекаю куки, я уменьшаю белый сахар и увеличиваю коричневый сахар. Пока вы держите общее количество сахара одинаково, у вас не будет проблем. Чем больше коричневого сахара, тем более жевательная доброта! Кроме того, краска из коричневого сахара из мешка, чтобы поп в рот - одна из моих любимых частей печенья для выпечки.
- Кукурузный крахмал - это мое не столь секретное оружие, когда речь идет о мягких куках. Многие люди добавляют пакет ванильного пудинга в свои куки, но это в основном просто кукурузный крахмал. Я пропускаю переоцененную смесь пудинга и перемешиваю в паре чайных ложек кукурузного крахмала вместо этого. Это дешевле, и у меня всегда есть контейнер в моей кладовой.
- Большие куски орехов не имеют места в моих куках! Это тяжелые, хрустящие маленькие скалы, которые полностью нарушают мой мягкий опыт работы с печеньем. Но мы все любим аромат, не так ли? Я выталкиваю пекан в блендере и пульсирую их, пока они не будут очень мелко нарезаны кубиками и на грани превращения в ореховое масло. В этот момент я смешиваю их с моим тестом. Вы все еще получаете удивительный аромат орехов, но без хруста!
- Запрещенные печенья всегда будут моей любимой! Они держат этот мягкий, жевательный центр. Не беспокойтесь, если они выглядят слишком недоуменными, когда вы вытаскиваете их из духовки. Они продолжают выпекать на листе горячего печенья даже после того, как вы удалите их из духовки.
- Хранение печенья с кусочком хлеба в банке для печенья поможет им оставаться красивым и мягким. Используя этот метод, ваши куки должны оставаться свежими в течение как минимум пяти дней. Если через пару дней хлеб станет тяжелым, просто замените его на новый кусок. У меня такое чувство, что твои прекрасные жевательные куки не будут длиться так долго.
Следующий рецепт - мой любимый рецепт печенья с шоколадным чипсом. Это довольно сильно адаптировано из рецепта Альтона Брауна. Я коричневый масло, которое приносит в печенье вкусный ореховый, почти похожий на ирисок аромат.
Совершенно жевательные шоколадные печеньки
Ингредиенты:
- 1 стакан (2 палочки) несоленое масло
- 1 стакан коричневого сахара
- 1/4 стакана белого сахара
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 2 чашки универсальной муки
- 2 чайных ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чашки мелко измельченных орехов пекана
- 1 чашка молочно-шоколадной стружки или полусладких выпечных блюд Hershey's (как показано на фотографиях)
Шаг 1:
В маленькой кастрюле солить, расплавьте масло на среднем-низком огне. Приготовьте масло, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Масло пузырится, но продолжайте перемешивать и следите за бледно-желтым, чтобы стать золотисто-коричневым, около 5 минут. Немедленно снять с огня и дать остыть в течение 2 минут.
Шаг 2:
Добавьте масло в миску стояночного миксера. Добавьте как коричневый, так и белый сахар и смешайте. Перемешайте в яичко и яичный желток, по одному, до полного включения. Встаньте в ваниль.
Шаг 3:
В средней миске взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, соль, пищевую соду и пеканы. Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажную, пока они не будут объединены.
Шаг 4:
Перемешать в шоколадной стружке или выпечке.
Шаг 5:
Охладите тесто в течение 30 минут.
Шаг 6:
Разогреть духовку до 325 градусов. Удалите тесто из холодильника и выкопайте на листе для выпечки с пергаментом, примерно на 2 дюйма друг от друга. Выпекать 12 минут и вынуть из духовки. Печенье будет выглядеть немного недооцененным, но будет продолжать выпечку на горячем листе печенья.
Вы можете хранить куки в герметичном контейнере на срок до пяти дней.