Дыхательные отверстия раньше были самым красивым маленьким углеводом на блоке. Но все это изменилось с момента появления шариков бублика.
Фотографий через CakeSpy
Эти восхитительные лилипутиновые домашние шарики-бублики упаковывают опыт употребления в пищу бублика со сливочным сыром в одно удовольствие с двумя прикусами. Экстерьер - это то, что вы ожидаете от классического рогалика: слегка жевательная, слегка хрустящая, но не сложная. Но когда вы кусаетесь в эти угощения, вас ждет сюрприз: сливочный сыр заправлен в центр.
Создание шариковых шариков кажется немного кулинарным слиянием: вы будете использовать основы для приготовления хлеба, чтобы приготовить тесто, которое затем бракованное и запеченное для идеальной консистенции. Затем вы сделаете маленькие отверстия в шариках, вроде наполнения пончиков или кремовых затяжек, и заполните отверстия сливочным сыром. В конце вашей приготовки для кулинарии и выпечки вы будете вознаграждены вкусными шариками из бублика, которые так же вкусны, как и любимец.
Рецепт мясных булочек
Делает около 32 2-дюймовых мячей
Для стартера теста:
- 1/2 стакана хлебной муки
- 1/4 стакана теплой воды
- 1/8 чайной ложки дрожжей, из одного пакета 0, 25 унции
Для теста:
- 4 чашки хлебной муки
- 1 1/4 чашки теплой воды
- 2 чайные ложки соли
- Около 2 1/8 чайных ложки дрожжей (оставшаяся часть пакета)
Для кипящей смеси:
- Достаточно воды, чтобы заполнить 10-дюймовую сковородку или сковородку, по крайней мере, 1 1/2 дюйма воды
- 1 столовая ложка светло-коричневого сахара или меда
К началу:
- Семена кунжута, маковые семена или ваш выбор начинок, по вкусу
Заполнять:
- 1 пакет (8 унций) сливочного сыра, смягченный (или, пользуйся домашним сливочным сыром!)
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
День 1: Подготовка
Подготовьте стартер для теста. Смешайте муку и дрожжи в средней миске. Осторожно запечатать оставшиеся дрожжи в пакете, обернуть пластиком и поместить в холодильник до завтра. Перемешать в воде до полного сочетания. Накройте пластиковой пленкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение ночи или до 24 часов. Это может стать пухлым или слегка изменить цвет. Не волнуйся.
День 2: Сделать шарики бублика
Шаг 1:
Удалите стартер из маленькой чаши и поместите в большую миску. Соедините все ингредиенты теста. Замесить тесто, пока оно не станет жестким и не будет липким. Вы можете сделать это вручную, прямо в миске или перенести его на гладкую рабочую поверхность (что-то антипригарное будет работать лучше всего, например, очень чистая мраморная столешница). Вы также можете замесить с помощью электрического миксера, снабженного крючком для теста. Если вы делаете это вручную, это может занять до 10 минут. Тесто может начинаться липким, но оно теряет липкость, когда вы месите, становясь несколько жестким, но все же податливым.
Шаг 2:
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте пластиковой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре в течение 1 часа. Если вы выполняете поручение и не можете вернуть его на 2 часа, вы будете в порядке, поэтому не паникуйте.
Шаг 3:
В конце этого периода роста аккуратно сдуйте тесто: сделайте кулак в форме перфорации и нажмите на тесто. Как только вы доставляете самый мягкий удар, снова закройте тесто и дайте ему подняться еще на 30 минут.
Шаг 4:
Перенесите тесто на гладкую рабочую поверхность и разделите его на 32 равные части. Как это сделать? Это просто. Сначала разделите тесто в четыре, затем разделите каждую четвертую на четыре равные части; теперь у вас есть 16 штук. Разделите каждую порцию пополам, и у вас будет 32 куска теста.
Примечание: если вы предпочитаете большие шарики для бубликов, вы можете разделить тесто по своему усмотрению.
Шаг 5:
Бросьте каждый кусок в круглый шар. Соберите края теста и сложите их под ними, а затем опрокиньте тесто между ладонями. Это поможет выровнять любые «швы» поверх теста. Поместите каждый шар теста с любым швом, выровненным вниз. Оставьте тестовые шары на рабочем месте, осторожно позволяя маленькой комнате вокруг каждого, когда они поднимутся еще раз, и вы не хотите, чтобы они придерживались. Снова залейте тестовые шарики пластиковой пленкой и дайте им отдохнуть в течение 30 минут.
Шаг 6:
Пока шарики теста отдыхают, подготовьте свое кипящее решение. Заполните свою сковородку или сковородку примерно на 1 1/2 дюйма воды (если она слишком высока, вы можете использовать другую кастрюлю, потому что помните, что вес шариков бублика также вытеснит воду). Добавьте коричневый сахар или мед. Пока не нагревайте его, но он готов к работе.
Шаг 7:
Разогреть духовку до 425 F. Линия два листа для выпечки с пергаментной бумагой или силиконовыми матами. Установите в сторону. Если вы хотите добавить начинки, попросите их приготовить в неглубоких блюдах, чтобы вы могли окунать верхушки бубликов в них перед выпечкой.
Шаг 8:
Теперь пришло время создать кипящую ванну. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до мягкого кипения. Как только вы дойдете до этого момента, используйте шпатель для передачи шариков бублика по пару за раз в смесь. Поместите столько шаров, чтобы они удобно входили в кастрюлю, не касаясь друг друга.
Шаг 9:
Приготовьте бублики около 1 минуты с первой стороны. Переверните с помощью щипцов и варите чуть меньше минуты со второй стороны. Они начнут приобретать слегка смолистую текстуру, но не волнуйтесь. Это нормально.
Шаг 10:
Используя щелевую ложку или даже щипцы, удалите шарики из воды. Аккуратно нажмите, чтобы слить лишнюю воду. Надавите на вершины шариков бублика в свои мелкие блюда выбранных начинок, достаточно напористой, чтобы они падали, но не так сложно, чтобы раздавить шарики. Поместите их на выложенные листы для выпечки с небольшим промежутком между каждым мячом.
Шаг 11:
Выпекайте шарики в течение 14-16 минут или пока они не достигнут желаемого уровня поджаривания. Выньте из духовки и остудите на проволочных стойках, пока они не достигнут комнатной температуры.
Шаг 12:
После охлаждения сделайте небольшой разрез, используя нож в боковой части каждого шара. Используйте очень чистый палец или палочку для создания отверстия внутри бублика, слегка смазывая внутреннюю часть мяча. Вам не нужно удалять любой хлеб изнутри, хотя вы можете, если хотите.
Шаг 13:
Используя маленький нож, смажьте сливочный сыр в отверстиях, которые вы создали. Один кирпич из 8 унций размягченного сливочного сыра должен быть достаточным для заполнения всех ваших мячей.
Твои шарики бублика сделаны, и мальчик, они милые! Наслаждаться.