Это мое домашнее тесто для пиццы, когда я готовлю. Оливковое масло смягчает кору, придавая ей легкий цветочный оттенок. Существует достаточно сахара, чтобы мгновенно получить дрожжи, чтобы они могли неустанно трудиться, чтобы создать легкое и игривое тесто.
Если вы находитесь в крайнем случае, вы можете приготовить это тесто и съесть его за один день, но если вы планируете заранее и у вас есть время, чтобы оставить тесто в холодильнике, вы будете вознаграждены более глубоким, легким кислым ароматом и текстура, которая является воздушной и четкой. Стоит ждать.
Домашнее рецепт теста для пиццы оливкового масла
Делает два шарика из 8 унций
Ингредиенты
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки / 1 унция оливкового масла
- 3/4 стакана / 6 унций теплой воды
- 2 1/4 чашки / 10 унций универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
Примечание. Этот рецепт можно легко удвоить и утроить, чтобы у вас было достаточно теста на неделю.
Направления
Начните этот день за день до или до трех дней, прежде чем планируете его использовать.
Шаг 1:
В миске стоячего миксера с прикрепленным веслом смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло и 3/4 чашки теплой воды. Добавьте муку и соль. Начните с смешивания теста на низком уровне, пока все не будет хорошо сочетаться. Затем переключитесь на крючок для теста, увеличьте скорость смесителя до средне-низкого и месите в течение 5 минут. В качестве альтернативы, вы можете замесить 7-10 минут вручную, на слегка мучной поверхности.
Это тесто должно отходить от боковых сторон чаши и быть гладким и эластичным.
Шаг 2:
Переведите в контейнер с крышкой и охладите 24-48 часов. Удостоверьтесь, что контейнер позволяет комнате для теста расти. После этого первого медленного роста шарики теста можно заморозить до готовности к использованию. Размораживание в холодильнике в течение 6-8 часов.
Шаг 3:
Удалите тесто из холодильника 1 час и 30 минут, прежде чем вы планируете съесть. Дайте тесту сидеть в теплом месте, слегка покрытом тканью или пластиковой пленкой в течение 1 часа.
Между тем, предварительно разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Если вы используете камень для пиццы (который я рекомендую), предварительно разогрейте духовку с камнем в ней.
Шаг 4:
На слегка посыпанную мукой поверхность, начните с выкатывания теста до 8-дюймового круга. В этот момент я предпочитаю формировать корку пиццы вручную. Начните с тщательного сбора кружка теста на 1/2 дюйма от края и аккуратно зажмите, чтобы сформировать тонкую корку, вращая тесто вокруг по кругу. Вес теста растянет тесто до конечного размера: 12 дюймов. Если тесто сопротивляется растяжению, дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем продолжить.
Шаг 5:
Если у вас есть пицца, очистите поверхность манной крупой перед тем, как поместить корку сверху. Если у вас его нет, перевернутый лист cookie работает красиво.
Очистите всю кору оливковым маслом. Вершина тем, что бы вы хотели, не перегружая тонкую кору слишком многими вещами.
Шаг 6:
Сдвиньте пиццу на предварительно нагретый камень - или если у вас нет камня, вы можете предварительно разогреть перевернутый лист печенья в духовке и испечь пиццу прямо на этом.
Выпекать до тех пор, пока кора не станет пузырчатой и золотисто-коричневой, а сыр растаял.
Если вам нравится получать немного кокаина на вашей коре, выпекайте пиццу в верхней трети духовки и включите бройлер в течение последних 5 минут выпечки. Следите за пиццей осторожно и вращайте ее, чтобы приготовить равномерно.
Верните пиццу на кожуру с мелко натертым пармезаном, а затем нарежьте и подавайте.