Как guacamole и margaritas, chorizo является основным продуктом мексиканской кухни.
и восхитительный в этом! Chorizo - ароматная свиная колбаса, часто используемая в тако, завтрак burritos и многое другое - легко найти предварительно упакованные в продуктовый магазин. Но верьте или нет, что делает ваше собственное чоризо почти таким же простым.
Мексиканское чоризо против испанского чоризо
Первые вещи: эти две колбасы - это не одно и то же! На самом деле, единственное, что у них общего, это то, что они оба приправленные свиные колбаски. Но в большинстве рецептов мексиканское чоризо и испанское чоризо не могут быть легко заменены.
Испанское чоризо, приправленное копченой паприкой, обычно вылечивается или курит, а это значит, что его не нужно готовить. Вы можете найти его в блюдах, таких как паэлья, или служить тапас.
С другой стороны, мексиканское чоризо является свежим и сырым, и вы можете найти его либо свободно, либо в корпусе. Его аромат исходит из перцовых хлопьев, а не паприки, что придает ему особый аромат.
Создание чоризо дома
Хотя вы можете найти ароматные хоризы в большинстве супермаркетов, ничто не сравнится с мясом, которое свежеприготовлено в домашних условиях. Вот как это делается: во-первых, вы взбиваете смесь специй в своем кухонном комбайне. Затем вы смешиваете специи и немного вина или уксуса с молотой свининой. Дайте ему посидеть в течение нескольких часов, пока мясо не поглотит приправу, и оно будет готово к использованию!
Домашний мексиканский рецепт чоризо
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки хлопьев чили или чистого перца чили
- 1 столовая ложка соли
- ¾ чайной ложки молотой кориандра
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка мексиканского орегано
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки белого вина или сидр уксуса
- 2 фунта молотой свинины
Шаг 1:
В кухонном комбайне или блендере объедините чили хлопья, соль, специи и чеснок. Пульсируйте до чеснока, и специи тщательно перемешайте.
Шаг 2:
В большой миске смешайте смесь свинины, вина или уксуса и пряностей. Используйте ложку или руки, чтобы тщательно перемешать специи в мясо.
Шаг 3:
Накройте чашу и дайте ей место в холодильнике не менее двух часов. Через один час смешать или снова замесить мясо, чтобы дополнительно добавить специи.
Шаг 4:
Перед приготовлением всей смеси вы можете протестировать свою смесь, обжарив маленькую кусочек. Если вы решите, что хотите приспособить приправу, вы можете смешать ее и оставить смесь еще на 30 минут, чтобы поглотить дополнительный аромат.
Когда вы довольны ароматом, вы обжариваете чоризо в сковороде или сковороде для использования в качестве наполнителя тако или в сэндвиче с яйцом. Вы даже можете составить смесь в пирожки с гамбургером и заморозить их до 1 месяца.