Шоколадные чипсы - это чудесная маленькая еда: они делают печенье лучше, действуют как сладкий гарнир для проектов по приготовлению печенья или пирожных, и они очень вкусны, как закуска. Но ваши шоколадные чипсы не обязательно должны быть конформистами для печенья: знаете ли вы, что можно сделать свои собственные домашние шоколадные чипсы? Это правда, это легко сделать, и этот забавный проект DIY открывает новые возможности творческой выпечки.
Фотографий через CakeSpy
Зачем делать домашние шоколадные чипсы, когда так легко купить готовый вид в магазине?
Существует несколько причин, по которым сделать свое преимущество выгодным. Чтобы назвать только несколько:
Контроль качества
Когда вы делаете свои собственные шоколадные чипсы, вы контролируете ингредиенты, которые вы используете. Вы можете создать продукт превосходной дегустации, используя ингредиенты хорошего качества.
Диетические соображения
Домашние шоколадные чипсы можно приготовить в соответствии с различными диетами и помочь избежать аллергенов. Домашние шоколадные чипсы не содержат соевых продуктов или клейковины, к которым относятся многие люди; это делает их более безопасным выбором для пекарей с диетическими ограничениями. Домашние чипсы можно легко приготовить в соответствии с вегетарианской диетой, используя кокосовое масло.
Творческая приправа
Вы можете получить креатив с ароматизацией ваших домашних шоколадных чипсов, заменив экстракт, отличный от ванили, на уникальные кусочки, которые идеально подходят для вашего проекта выпечки. Например, шоколадные чипсы с апельсиновым оттенком могут хорошо работать в рецепте с цитрусом; шоколадные чипсы с миндальным вкусом сделают печенье с шоколадным чипсом, в отличие от любого, что вы когда-либо пробовали.
Довольно презентация
Вы можете сделать свои домашние кусочки уникальными! Если вы используете белый шоколад, вы можете покрасить свои фишки любым цветом, который вам нужен, чтобы украсить красивое украшение или добавить к рецепту печенья; вы также можете использовать декоративный наконечник для труб, чтобы обрушить ваши чипы в уникальные формы.
Примечание. С некоторыми из чипов, которые я сделал для этого урока, я сделал двухцветные чипы. Любому печенью повезло бы иметь их!
Рецепт домашней шоколадной стружки
Ингредиенты:
4 унции неподслащенного хлеба для выпечки, крупно нарезанного
2 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки кондитерских сахаров
1 чайная ложка ванили или другой экстракт
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Линия выпечки с пергаментной бумагой; установить в сторону. Возьмите трубку для труб и ваш желаемый конвейер на готовом.
Шаг 2:
В верхней части двойного котла растопите шоколад, масло, кондитерский сахар и ваниль или другой ароматизатор. После плавки удалите с огня. Дайте смеси слегка охладиться.
Шаг 3:
Как только смесь не загорится горячим (но еще теплым), загрузите его в мешок для труб. Дайте смеси охладиться дальше; каждые несколько минут, попробуйте пробить точку шоколада. После того, как шоколад держит свою форму после подачи труб, приступайте к работе. Протрите шоколад в точки, оттянув кончик, чтобы сформировать форму типа «поцелуй». Повторяйте, пока не закончите шоколад.
Примечание. Если вы обнаружите, что ваши кусочки потеряли форму, вот небольшой трюк. Аккуратно коснитесь верхней части шоколада чистым пальцем, а затем вытащите его. Форма кусочка будет восстановлена, как магия.
Шаг 4:
Пусть кусочки установлены (вы можете ускорить этот процесс, поставив лоток в холодильник на несколько минут). После установки вы можете использовать в своем следующем проекте выпечки.
Хранение домашней шоколадной стружки
Аккуратно побрызгайте свои кусочки 1 чайной ложкой кукурузного крахмала перед хранением в герметичном контейнере. Это даст им немного белый пыльный взгляд, это правда, но это также будет препятствовать им слипаться.
Использование ваших кусков в выпечке
Замените эти кусочки шоколадной стружкой в своем любимом рецепте печенья. Они могут немного поплавиться от купленного в магазине кусочка, но они будут работать достаточно неплохо.
Варианты рецептов
Вариант: вегетарианские кусочки
Чтобы сделать ваши кусочки вегетарианцем, замените кокосовое масло на масло, указанное в рецепте. Действуйте с рецептом, как указано.
Вариант: цветные кусочки
Чтобы сделать цветные кусочки, используйте белый шоколад вместо несладкого шоколада для выпечки; опустите масло в рецепт. Растопите белый шоколад, кондитерский сахар, ароматизирующий экстракт и несколько капель пищевых красителей вместе. Повторите с трубопроводом по рецепту. Текстура будет немного иной, но результат сопоставим.
Примечание. Для советов по таянию белого шоколада ознакомьтесь с нашим сообщением о том, как растопить белый шоколад.