Знаете ли вы, что первоначальный срок хранения Twinkies составлял около трех дней? Сегодня есть шутки об их бесконечной продолжительности жизни и реальных предположениях относительно их статуса как фактического питания. Но вы можете сами убедиться, что это могло бы быть похоже на вкус оригинального сорта с этим рецептом для домашних Twinkies.
Фотографий через CakeSpy
Эти кремово-закусочные закуски могут напоминать купленный в магазине сорт, но их вкус на 100% самодельный
Сделанные с использованием общих ингредиентов кладовки, эти легкие пироги с бисквитами наполнены восхитительной начинкой из сливочного масла, которая на вкус достаточно похожа на оригинал, чтобы вызвать ностальгию, но готовый продукт - действительно респектабельный десерт, который подойдет вашему более изысканному вкусу для взрослых.
Домашний рецепт Twinkies
Делает 12
Адаптировано из The New York Times
Тебе понадобиться:
- Антипригарный спрей
- Высокопрочная алюминиевая фольга
- Листы выпечки или выпечки
Для закуски:
- 3/4 стакана цельной муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 1/4 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек несоленого масла, расплавленного и слегка охлажденного
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 5 больших яиц, разделенных
- 1/2 стакана гранулированного сахара
Для заполнения:
- 1 1/2 стакана мини-зефира
- 1/4 стакана крема
- 1/2 палочки (4 унции) несоленого масла, размягченного
- 2 чашки кондитерских сахаров
- Щепотка соли
Шаг 1:
Перед тем, как испечь, сформируйте формы для Twinkies с помощью этого превосходного метода. Вырежьте 12 штук алюминиевой фольги длиной приблизительно 12 дюймов на 14 дюймов. Сложите каждую часть пополам; затем снова сложите его, так что это прямоугольник размером примерно 6 дюймов на 7 дюймов. Повторите с оставшимися частями фольги.
Теперь сформируйте фольгу в формы Twinkie. Поместите небольшой цилиндрический предмет (банку с пряностями или контейнер для пленки и т. Д.) В центр куска фольги, который выравнивается с 7-дюймовыми сторонами по вертикали. Используйте объект для формования сторон в закругленную форму; образуют концы в уплотнение, образуя своего рода корыто. В принципе, вы пытаетесь создать форму Twinkie здесь. Повторите с остальными частями фольги, затем поместите их на противень или в форму для выпечки (я разделил плесень между двумя 9 × 9-дюймовыми кастрюлями). Да, это самая сложная часть рецепта. Оставайтесь с ним!
Шаг 2:
Уф! Слава Богу, формы сделаны. Разогреть духовку до 350 F.
Шаг 3:
Время приготовить тесто. В средней миске просеять вместе муку, разрыхлитель и соль. Установите в сторону.
Шаг 4:
В миске стоячего миксера, снабженного приспособлением для взбивания, взбейте яичные белки до появления мягких пиков. Приостановить перемешивание и добавить 2 столовые ложки сахара; возобновить перемешивание до образования фирменных пиков.
Шаг 5:
Рукой или с вашим миксером для стоянок взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром на 1/2 стакана, пока смесь не станет светлым лимоном в цвете; около 3 минут с подставным миксером, установленным на среднем носителе, или около 5-7 минут вручную. Перемешать в ваниль и расплавленное и охлажденное масло, помешивая только достаточно долго, чтобы совместить.
Шаг 6:
Аккуратно перемешайте смесь муки в смесь яичного белка, пока она не будет объединена.
Шаг 7:
Сложите смесь яичного белка последним, аккуратно включив его в тесто, пока не останутся белые полосы.
Шаг 8:
Ловите довольно толстые бэттер в ваши формы, заполнив их примерно на полпути. Испеките в предварительно разогретой духовке в течение 14-18 минут или до тех пор, пока вершины пирожных слегка обжариваются, и если вы слегка коснитесь пирога, он не оставит отпечатка и не почувствует упругость. Выньте из духовки, и через несколько минут, пока пирожки все еще довольно теплые, но не горящие, удалите фольгу (ее будет сложнее удалить, когда пирожные охладятся). Пусть торты остынут полностью.
Шаг 9:
Пока пирожные прохладно, сделайте свою начинку. В средней кастрюле на медленном огне расплавьте зефиры с кремом. Как только нет кусочков зефира влево, удалите с огня и оставьте до комнатной температуры.
Шаг 10:
В миске стоячего миксера, снабженного приспособлением для взбивания, налейте сливочное масло до однородности, около 3 минут на средней скорости. Добавьте смесь зефира и избили, чтобы совместить. Начните добавлять сахар-кондитер, 1/2 чашки за раз, пока начинка не станет легкой и пушистой. Загрузите смесь в мешок для труб, снабженный круглым наконечником среднего размера (вы также можете просто использовать отрезанный угол мешка для морозильной камеры для вашего трубопровода).
Шаг 11:
Чтобы не разрушить ваши детские мечты, но вы действительно получите лучший коэффициент заполнения, если вы сделаете отверстие на одном конце каждого Twinkie. Сделайте отверстие с помощью палочки для еды или ножа и расширьте его так, чтобы внутри Twinkie был туннель. Наполните наполнитель. Для взглядов вы также можете сделать три перфорации в нижней части тортов и труб, только точками заполнения сверху, для полного эффекта Twinkie.
Наслаждайтесь домашними Twinkies! Эти торты будут сохраняться в течение 2-3 дней, хорошо обернутые, при комнатной температуре.