Вы когда-нибудь слышали о фантастических рулонах? Также называемые вентиляторными загарками, фанатами, фантиками, масляными хлопьями и многими другими прозвищами, эти восхитительные булочки для ужинов производятся с использованием масла и обогащенного молоком теста, собранного в полосках перед выпечкой. Тесто расширяется в форме «вентилятора» во время выпечки, образуя идеальные раздвижные слои.
Фотографий через CakeSpy
Интересно, что не так много написано о происхождении этих визуально привлекательных маленьких ужинов, кроме того, что они, как говорят, родом из Новой Англии. Это имеет смысл, особенно потому, что кажется, что они могут быть двоюродным братом в другом классическом углеродистом Новой Англии, в ролле Паркера. Быстрый поиск в архиве газет показал, что в начале 60-х годов фантасты (в частности, сырные) пользовались стилем моды в качестве идеи закулисной вечеринки.
Независимо от происхождения этих уникальных рулонов, одно можно сказать наверняка: они сделают ваш следующий обед лучше, и они порадуют вашу семью и друзей.
Рецепт Фантана
Делает 12 рулонов
- 1 стакан цельного молока
- ¼ чашки воды
- 4 столовые ложки несоленого масла, нарезать кусочками
- 2 чайных ложки сахара
- 1 пакет (0, 25 унций) активных сухих дрожжей
- 4 чашки универсальной муки
- 1 ¼ чайной ложки соли
- 4 столовые ложки несоленого масла, расплавленного
Шаг 1:
Смешайте молоко, воду, масло и сахар в средней кастрюле. Нагреть на медленном огне до тех пор, пока масло не растает. Удалите с огня и остывайте до теплой (около 105 F). Добавьте дрожжи и дайте ему посидеть, пока он не станет слегка пенистым.
Шаг 2:
Добавьте муку и соль и смешайте с деревянной ложкой до тех пор, пока не включите ее. После включения переключитесь на замешивание, либо вручную (в течение 6-8 минут), либо с помощью электрического миксера, установленного с крючком для теста (в течение 3-4 минут), пока у вас не будет гладкого, эластичного, мягкого теста. Перенесите в большую масляную миску, накройте слегка влажным кухонным полотенцем или пластиковой пленкой и дайте высохнуть в течение 1 часа или до тех пор, пока тесто не удвоится.
Шаг 3:
Щедро смазывайте каждую чашку стандартного банки с булочкой размером 12 чашек. Мягко сдуть тесто и перенести на рабочую зону (если ваше тесто кажется липким, вы можете слегка мучить рабочую поверхность, я не нашел, что это было необходимо). Используйте скалку, чтобы катить тесто в длинный тощий прямоугольник, примерно 20 "-25" (да, это правильно!) На 12 ".
Шаг 4:
Разрежьте тесто по длине до пяти одинаковых длинных тощих полосок. Почистите верхние части полос расплавленным маслом (вы не можете использовать все масло).
Шаг 5:
Создайте стопку длинных тощих полосок теста. Теперь разрежьте его на 12 равных частей (я сделал это, сначала разделив тесто пополам, затем разрезая каждую половину на треть, а затем каждую часть пополам. Так же, у вас есть двенадцать равных частей.)
Шаг 6:
Поместите каждую порцию в одну из смазанных жиром чашек оловянной булочки. Они еще не заполнят чашки, но не беспокойтесь. Покройте пластиком и дайте пробку в течение 30 минут до 1 часа. Рулоны заполнят чашки и становятся довольно опухшими.
Ближе к концу времени проверки предварительно разогрейте духовку до 400 F. Если у вас все еще осталось какое-то из расплавленного масла, вы можете очистить ее от верхушек теста перед тем, как положить олово в духовку.
Шаг 7:
Испеките в течение 12-15 минут, или пока рулоны не поджарьте по вашему вкусу. Выньте из печи и остынете. Наслаждайтесь!
Заметки о рецептах
Отходы теста
На шаге 3, если ваш прямоугольник не имеет идеальных краев, это не имеет большого значения. Тем не менее, вы можете обрезать края для более приятной готовой визуализации. Я отложил обрывки и испек их в отдельных рамакинах. Тесто выглядело смешно.
Но это испепелено восхитительно, как вы можете видеть ниже. Так что не отбрасывайте эти обрывки!
Заменители молока
Цельное молоко в этом рецепте может быть заменено любым молочным разнообразием, которое вы предпочитаете, включая молочные молочные продукты. Однако я обнаружил, что цельное молоко предлагает лучший готовый аромат. Buttermilk также является приемлемым заменителем, который придаст рулонам слегка острый вкус.
Заменители масла
Вы можете заменить оливковое масло или кокосовое масло на масло, указанное в этом рецепте, как для теста, так и для чистки рулонов.
Продолжайте свой хлеб
Ознакомьтесь с курсом Craftsy. Испеките свои лучшие сладкие дрожжевые хлебы, халы и многое другое. Вы узнаете, как создавать и формировать всевозможные уникальные обогащенные хлебцы, давая вкусные и визуально заманчивые готовые результаты.