Обзываю всех любителей баклажанов Парм! Это вегетарианская пища комфорта во всей красе. Это все, что вам нравится в классическом пармезане из баклажанов, фаршированном в выдолбленные скорлупы из баклажанов и покрытом большим количеством нежной моцареллы и хрустящими сухарями. Это серьезно сырный, насыщенный вкусом ужин, в который вы быстро влюбитесь.
Лучшие баклажаны для фаршированного баклажана Парм
При выборе баклажана для фарша важно знать, что некоторые сорта и размеры работают лучше, чем другие. Итальянские, граффити и белые баклажаны являются универсальными сортами и являются лучшим выбором для этого рецепта. Они большие и достаточно прочные, чтобы их можно было превратить в лодки с днищами в форме луковиц, которые могут вместить много наполнителя. Ключ оставляет около 1/2-дюймовой границы вокруг внешней части каждой половины баклажана, которая гарантирует, что лодки достаточно крепки, чтобы быть заполненными. Это так же просто, как запустить нож для очистки овощей по периметру, а затем использовать ложку, чтобы выкопать плоть.
Распечатать рецепт
467 оценок
Я сделал это!
Фаршированный баклажан Парм
Serves4
Ингредиенты
- 2
средние баклажаны (всего около 2 1/2 фунтов)
- 3 столовые ложки
плюс 1 чайная ложка оливкового масла, разделенная
- 3/4 чайной ложки
кошерная соль, разделенная
- 1/2 чайной ложки
свежемолотый черный перец, разделенный
- 1/4 стакана
Панко панировочные сухари
- 1
средний желтый лук, мелко нарезанный
- 3 гвоздики
чеснок, рубленый
- 2 чашки
соус маринара, разделенный
- 1/4 стакана
порванные свежие листья базилика, плюс еще для посыпки
- 1 1/2 чашки
цельномолочная моцарелла с низким содержанием влаги, разделенная на две части
- 1/2 чашки
мелко тертый сыр пармезан (около 2 унций), разделенный
инструкции
-
Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 400 ° F.
- Разрежьте каждый баклажан пополам вдоль. Оставляя 1/2 дюйма границы, используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать внутренности каждой половины, а затем выкопать мякоть с ложкой, создавая лодки из раковин. Крупно порежьте мясо и отложите в сторону.
- Натереть внутренности полых скорлупы баклажанов 1 столовой ложкой масла и приправить 1/4 чайной ложкой соли и перца. Поместите раковины порезанной стороной вверх в 13x9-дюймовую форму для выпечки. Поджарить до готовности (не должно быть сопротивления при прокалывании кончиком ножа для очистки овощей), около 20-30 минут в зависимости от размера баклажана. Отложить в сторону.
-
Тем временем, смешайте панировочные сухари, 1 чайную ложку масла и щепотку соли в маленькой миске; отложить в сторону. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне до образования мерцающей жидкости. Добавить лук и варить, периодически помешивая, до мягкости, от 4 до 5 минут. Добавьте нарезанную мякоть баклажана, чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, часто помешивая, пока баклажан не станет мягким, 7-9 минут. Добавьте 1 стакан маринара и варите примерно 2 минуты. Снять с огня. Добавьте базилик, 1 чашку моцареллы и 1/4 чашки пармезана и перемешайте, чтобы смешать.
- Разогрейте бройлер до максимума. Выньте форму для выпечки из духовки. Переложить скорлупу баклажанов на рабочую поверхность. Вылейте оставшуюся 1 чашку соуса маринара в форму для выпечки и распределите в ровный слой. Верните скорлупу баклажанов в форму для выпечки. Ложку начинки равномерно распределить по оболочкам. Вершина с остальной половиной чашки моцареллы, 1/4 чашки пармезана и сохраненной смеси панировочных сухарей.
- Жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а панировочные сухари не подрумянятся, от 2 до 4 минут. Чтобы подать, положите в баклажаны баклажаны с соусом маринара из формы для выпечки и дополнительного базилика.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- вегетарианец
- pescatarian
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 443
- Жир 26, 9 г (41, 4%)
- Насыщенные 9, 7 г (48, 7%)
- Углеводы 33, 6 г (11, 2%)
- Клетчатка 11, 3 г (45, 3%)
- Сахара 18, 8 г
- Белок 19, 8 г (39, 6%)
- Натрий 1183 мг (49, 3%)