Этот красочный рецепт проверяет все мои коробки на идеальный ужин на неделю: быстрый, ароматный, полезный и совсем не скучный. Лапша из цуккини (или «zoodles») сочетается с живой красной капустой, морковью, редькой, манго и травами. Эта освежающая основа затем добавляется в соус тахини, в котором содержится жадная доза свежего имбиря и покрыта хрустящим, острым тофу для приятного сочетания оттенков, текстур и вкусов - и все это менее чем за 30 минут.
В то время как азиатские рецепты часто требуют жарки в кунжутном или растительном масле, мне нравится нарушать правила и использовать мое любимое растительное масло: оливковое масло. В частности, я использовал оливковое масло Capatriti® Extra Virgin. Поскольку Capatriti® является частью частного семейного бизнеса второго поколения, а их оливковое масло первого отжима подкреплено печатью программы мониторинга качества USDA, я знаю, что это 100-процентное чистое оливковое масло. Оливковое масло хорошо подходит как для заправки, так и для приготовления тофу, придавая каждому уникальный вкус.
Рецепт быстро завоевал популярность в нашем доме, и я не думаю, что это чувство исчезнет в ближайшее время. Он хорошо служил нам в чередующуюся холодную и теплую весеннюю погоду - достаточно сердечный, чтобы служить холодными вечерами, но достаточно легкий, чтобы жаждать при повышении температуры. Я буду благодарен, чтобы иметь это в моем заднем кармане для жарких летних дней, так как основа дудочки сырая и тофу занимает меньше чем 15 минут, чтобы приготовить.
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Имбирный салат из цуккини с лапшой и хрустящим тофу с черным перцем
Serves4
Ингредиенты
Для тофу:
- 1
(От 14 до 16 унций) блок тофу экстра-твердый, осушить и нарезать на 1-дюймовые кубики
- 1/4 стакана
кукурузный крахмал
- 1 столовая ложка
черный молотый перец
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
- От 4 до 6 столовых ложек
Оливковое масло экстра вирджин Capatriti, разделенное
Для имбирно-тахинной заправки:
- 1/4 стакана
Оливковое масло экстра вирджин Capatriti
- 2 столовые ложки
мелко тертый очищенный свежий имбирь (из 3-дюймового куска)
- 2 столовые ложки
тахини
- 1 столовая ложка
рисовый уксус
- 1 столовая ложка
свежевыжатый сок лайма
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1 чайная ложка
Азиатское кунжутное масло
Для салата с лапшой:
- 1 фунт
цуккини
- 2 чашки
тонко нарезанная красная капуста
- 2
средняя морковь, очищенная и тонко нарезанная
- 2
средние редиски, тонко нарезанные
- 1/2
средний манго, очищенный и тонко нарезанный
- 1/4 стакана
крупно порезанные листья свежей мяты
- 1/4 стакана
крупно нарезанная свежая кинза
- 4
дольки лайма
инструкции
-
Выровняйте противень с двойным слоем бумажных полотенец. Поместите тофу на бумажные полотенца в один слой. Покройте тофу еще одним двойным слоем бумажных полотенец. Положите второй противень сверху и утяжелите несколькими банками бобов или другим подобным тяжелым грузом. Нажмите на 30 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость. Тем временем сделай заправку.
- Поместите все ингредиенты для заправки в стеклянную банку. Запечатайте банку и энергично встряхните, пока повязка не станет эмульгированной, около 30 секунд; отложить в сторону.
- Взбейте кукурузный крахмал, черный перец и соль в средней миске. Добавьте прессованные кубики тофу и перемешайте. Нагрейте 1/4 чашки оливкового масла Capatriti Extra Virgin в большой (12-дюймовой) сковороде на среднем огне, пока она не мерцает, но не курит. Тем временем поставьте решетку на противень.
- Добавьте половину тофу в сковороду и варите до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 6 минут с каждой стороны. Выньте хрустящий тофу на стойку. Обжарьте оставшийся тофу, вам может понадобиться добавить еще 2 столовые ложки оливкового масла Capatriti Extra Virgin перед тем, как готовить вторую партию.
-
Обрежьте концы цуккини. Используя спирализатор, спирализовать цуккини в «лапшу». (В качестве альтернативы нарежьте цуккини на жульен, если у вас нет спирализатора.) Положите в большую миску лапшу из цуккини, капусту, морковь, редиску, манго, мяту и кинзу и перемешайте. Добавьте заправку и перемешайте овощи. Разделите между 4 мисками и сверху каждой с хрустящим тофу. Добавить лаймовый клин для выжимания и сразу подавать.
Примечания к рецепту
Сделайте заранее: заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Встряхните снова перед подачей на стол.
Хранение: после одевания этот салат лучше всего подавать немедленно. Отдельные компоненты салата можно приготовить и хранить в холодильнике за 2 дня. Тофу остается хрустящим в течение примерно 1 часа при комнатной температуре после жарки на сковороде. При охлаждении он потеряет четкую текстуру.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- с низким содержанием углеводов
- вегетарианский
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 513
- Жир 40, 8 г (62, 7%)
- Насыщенные 6 г (30, 2%)
- Углеводы 30, 1 г (10%)
- Клетчатка 6, 5 г (26, 1%)
- Сахара 12, 7 г
- Белок 13, 2 г (26, 3%)
- Натрий 774, 9 мг (32, 3%)
Этот пост спонсируется Capatriti® и был создан творческой студией Kitchn.
Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможной Apartment Therapy.