Это не яблочный пирог вашей бабушки! На самом деле, это вовсе не пирог. Познакомьтесь с яблочной галеттой, новым, готовым к выпечке. Несмотря на то, что, несомненно, он похож на многие фрукты и пироги, это форма этой французской коры, которая действительно отличает ее.
По определению, галетта представляет собой плоское круглое тесто
Поэтому, если вы впервые подумали, что это удовольствие выглядит как десертная пицца, вы не ошибаетесь. Технически пицца - это галет, хотя в Италии их называют crostatas.
Торты и галеты сделаны из той же хлопьевидной, масляной корочки. Самое большое различие заключается в том, что, хотя пирог традиционно глубокий и выпекается в пироге, галлеты запекаются на листе печенья. Чтобы не допустить розлива и соков, края этого теста складываются и запечатываются.
В следующий раз, когда вы выпекаете праздничный десерт, рассмотрите этот поворот на традиционном яблочном пироге. Знакомые вкусы и ручной работы, деревенский вид галактики только добавляют к этому очарование. С небольшим ванильным мороженым или куколок взбитых сливок вы будете хорошо на пути к традиции в процессе создания.
Кстати, этот рецепт происходит от нашего нового БЕСПЛАТНОГО онлайн-класса, Holiday Baking, который включает в себя более жадные рецепты от Red Mill от Боба.
Рецепт канадской картонной ванильки
Делает один 9-дюймовый пирог
Ингредиенты:
- 3 больших яблок бабушки Смит, очищенные, начиненные и нарезанные 1/8 "толщиной
- ¼ чайной ложки молотого кардамона
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 3 столовые ложки сахарного песка
- • ½ ванильного боба, пополам пополам, семена вырезаны спиной ножа или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- Боб Красная мельница Органическая цельная мука для выпечки или без глютена 1-к-1 пекарская мука, для напыления
- 1 пакетное тесто
- 2 чайных ложки турбинадо сахара
- 1 столовая ложка холодного несоленого масла, нарезанного на мелкие кусочки
- 1½ столовые ложки абрикосового варенья
- Ванильное мороженое или взбитые сливки, предназначенные для
Шаг 1:
Разогреть духовку до 375 F. При необходимости вынуть пирожное из холодильника, чтобы размягчить.
Шаг 2:
В большой миске соедините яблоки, кардамон, корицу, соль, лимонный сок и сахар. Бросьте объединить. Добавьте семена ванили и бросьте для включения. Перемешайте в кукурузный крахмал.
Шаг 3:
Взбить яйцо в маленькой миске с 1 чайной ложкой воды (это будет для мытья яиц).
Шаг 4:
Выровняйте рабочую поверхность с большой частью пергаментной бумаги и слегка протрите ее мукой. Раскатайте 1 диск пирожного теста на пергаменте в круглый круг толщиной 1/8 дюйма, он должен быть около 12 дюймов в диаметре. Извлеките лишнюю муку из пергаментной бумаги. Нанесите пергамент и тесто на противень.
Шаг 5:
Накиньте яблоки в центр теста, затем распределите их по ровному слою, оставив 1-дюймовую рамку. Сложите тесто над яблоками, наложив на него и сожмите его (если тесто начнет становиться слишком мягким, кастрюлю в холодильнике в течение нескольких минут, чтобы охладить).
При необходимости исправьте слезы. Кисть корочки слегка с мытьем яйца (вам не нужно все это), и посыпьте корку сахаром турбидадо. Нанесите масло на яблоки. Охладите галету в течение 5-10 минут.
Шаг 6:
Выпекайте галету, вращая один раз, пока корова не станет глубокой золотисто-коричневой, а соки пузырятся, 50-60 минут. Дайте остыть в течение 5 минут.
Шаг 7:
Нагреть абрикосовое варенье в микроволновой печи или на плите до теплой и жидкой (при необходимости добавить всплеск воды). Почистите варенье над яблоками.
Шаг 8:
Подавайте галету теплым или при комнатной температуре соломом ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
Сделайте это впереди
Галетта может сидеть при комнатной температуре в течение 8 часов. Это лучший день, но остатки можно охлаждать на срок до 2 дней.