Добро пожаловать на ваш новый любимый способ есть картошку. Ничто так не впитывает куриный жир, как картофель; они хрустят золотом на дне, как латкес или картофель фри, но имеют богатые сливочные серединки, как пюре.
Травяная соль оживляет их, но если у вас их нет под рукой, используйте обычную соль и полейте свежими измельченными травами - розмарин и шалфей - хороший выбор - прямо на теплую картошку.
Вы можете найти schmaltz в кошерном разделе некоторых продуктовых магазинов, но если вы сами сделаете это, у вас будет отличное оправдание для того, чтобы также делать грибы, эти аппетитные «потрескивающие» куриные шкуры, которые иногда называют «еврейским беконом». не выслеживай любой шмальц, топленое масло - прекрасная замена.
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Шмальцы Картофель
Делает от 4 до 6 порций
Ингредиенты
- 3 фунта
картофель молодняк
- Вода, для варки
- 1/3 стакана
шмальц или топленое масло
- 4 чайные ложки
травяная соль
инструкции
- Если картофель имеет неравномерный размер, нарежьте его на большие куски одинакового размера. Добавьте их в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они погрузились примерно на 1 дюйм. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким и не прокалывается вилкой в течение 12-15 минут.
- Тем временем, нагрейте духовку до 500 ° F со стойкой в верхней средней части. Когда картофель будет готов, слейте воду и положите в большую миску. Положите на них шмальц - он сразу же растает - и бросьте, чтобы покрыть травяной солью.
- Выложить картофель на противень. Задним концом вилки аккуратно разбивайте их, пока они не станут плоскими (не настолько, чтобы они рассыпались), оставляя пространство между ними, чтобы пар мог выходить, для максимального хрустящего совершенства.
-
Обжаривайте картофель в течение 20-25 минут, вращая сковороду на полпути, пока вокруг не появятся коричневые края, а дно станет темно-коричневым. Подавать прямо сейчас.
Примечания к рецепту
Выдержка из Шая Алон Шая. Copyright © 2018 Алон Шая. Выдержано с разрешения Альфреда А. Кнопфа, подразделения ООО «Пингвин Рэндом Хаус». Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.
Показать питание
- сахар-сознательных
- с низким содержанием сахара
- низкий калий
- почки чистые
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
На порцию из 8 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 217
- Жир 8, 5 г (13, 1%)
- Насыщенный 2, 5 г (12, 7%)
- Углеводы 30 г (10%)
- Клетчатка 2 г (8%)
- Sugars
- Белок 4 г (8%)
- Натрий 415, 4 мг (17, 3%)
Найди Шайю:
→ Шая: Одиссея еды, Мое путешествие в Израиль Алон Шая
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.