Красный бархат - такой классический вкус, а не только для тортов! Это просто один из наших фаворитов для печенья, особенно в осень и зиму (думаю: Хэллоуин, День благодарения, Рождество и День святого Валентина не за горами).
Рецепт печенья из красного бархатного сахара
Делает приблизительно 25-32 куки.
Необходимые ингредиенты и инструменты:
- 2/3 стакана (200 г) размягченного масла
- 1 стакан (200 г) литейщика или супертонкого сахара
- 1 большое яйцо, слегка избитое
- 3 чашки (400 г) универсальная мука + ¼ чашки для напыления
- 1½ столовые ложки (10 г) выпечки какао
- Красная гель или пастообразная окраска пищи
- Резаки для печенья
- Противень
- Силиконовый коврик для выпечки
Шаг 1:
Добавьте размягченное масло, сахар и яйца в миску стоячего миксера. Смешайте до тех пор, Одна из ловушек приготовления сахарного печенья - это смешение, которое добавляет слишком много воздуха в ваше тесто. Слишком много воздуха может привести к образованию пузырьков или кусков на поверхности вашего печенья и может сделать ваши куки разбросаны по мере их выпекания. Вот почему мы сразу добавляем основную часть наших ингредиентов.
Шаг 2:
Просеять в какао-порошок и добавить (но не просеять) муку. Мы обнаружили, что просеивающая мука, используемая для печенья, создает больше нежелательных пузырьков воздуха.
Шаг 3:
Добавьте в красный гель или вставьте пищевую окраску. Сумма, которую вы добавляете, действительно зависит от бренда и качества ингредиентов, которые вы используете. Начните с добавления небольшого количества, смешивания, а затем оцените, если вам нужно больше.
Шаг 4:
Смешайте, пока сухие ингредиенты (включая цвет) не смешиваются вместе с влажными ингредиентами в мягкое тесто. Затем сформируйте тесто в грубый шар, заверните его в пластиковую упаковку и поместите в холодильник на холод в течение 1-2 часов.
Шаг 5:
Удалите тесто и выкатите его на мучную поверхность. Мы выкатываем наше тесто толщиной около 5 мм.
Совет! Старайтесь не раскатывать тесто слишком толстым. Более толстые печенье теряют эту приятную «привязку» или хрустят и вместо этого чувствуют себя мягкими.
Шаг 6:
После того, как выкатывается, вырежьте куки с любым катером, который вам нравится. Не забудьте оставить достаточно места, чтобы они не выпекали друг друга, так как эти куки будут немного распространяться. Положите поднос с вырезами для печенья в холодильник на 30 минут. Это помогает им сохранять форму при выпечке позже.
Шаг 7:
Поместите куки в предварительно нагретую духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) или 10-12 минут.
Совет! Вы можете проверить, когда куки делаются выпечкой, выталкивая один конец чистой чистой пищевой пипеткой. Если тесто повышается, тогда оно готово. Если тесто остается затонувшим, продолжайте выпекать еще 2 минуты и снова проверьте.
Оставьте печенье остыть, а затем украсьте по желанию.
Одна из лучших вещей в этом рецепте красного бархатного печенья заключается в том, что красный цвет действительно отличный цвет, чтобы сделать кукурузу из королевской глазури действительно выдающейся. Или, если вы не хотите их украшать, вы можете легко уйти с забавными фигурами и позволить цвету говорить!