Candy corn: это одна из тех продуктов Хэллоуина, которые люди любят или ненавидят. Но этот самодельный рецепт кукурузы конфеты создает конфету, в отличие от любого коммерческого сорта. Это понравится любителям кукурузы даже больше, чем обычно.
и это может даже превратить некоторых из ненавистников.
Любители кукурузных конфет будут радоваться знакомому вкусу в свежей, домашней форме; ненавистники могут переосмыслить свою кукурузу из кукурузы и найти, что они действительно наслаждаются типом DIY, который является маслянистым, деликатно ванильным ароматом, слегка жевательным и просто соленым.
Домашний рецепт кукурузы
Делает 200+ ядер кукурузы конфет
Ингредиенты:
- 2½ стакана сахарной пудры, просеянный
- 1/3 стакана сухого молока
- 1 стакан гранулированного сахара
- 2/3 стакана свечного кукурузного сиропа
- 1/3 стакана соленого масла
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Красная и желтая пищевая окраска
Шаг 1:
В миске среднего размера взбейте просеянную сахарную пудру и сухое молоко вместе. Отложите.
Шаг 2:
В средней кастрюле смешайте гранулированный сахар, кукурузный сироп и масло на высокой температуре, часто помешивая, пока не дойдет до кипения. Уменьшите огонь до среднего, перемешайте в ванили и продолжайте часто перемешивать в течение 5 минут. Смесь начнет уменьшаться и сгущаться.
Шаг 3:
Удалите с огня и влейте в большую, теплостойкую миску. Добавьте в порошкообразный сахар немного пополам, помешивая после каждого добавления, до тех пор, пока он не будет включен во влажную смесь.
Используйте прочную ложку или шпатель, так как смесь станет довольно толстой. (Я говорю вам это, потому что через несколько мгновений после щелчка этого выстрела этот шпатель ложки щелкнул пополам, заставив меня переключиться на деревянную ложку.)
Если смесь слишком горячая, чтобы ее можно было обрабатывать, дайте ей расслабиться в миске еще на несколько минут. Но вы должны начать работать с тестом, как только вы сможете выдержать температуру. Если тесто сидит слишком долго, с трудом и труднее будет работать.
Шаг 4:
Разделите тесто на три равные части и поместите их в отдельные чаши. Оставьте одну часть белой; затемните оставшиеся части желтого и оранжевого цветов соответственно.
Обработайте краситель в тесто вручную или ложкой до тех пор, пока он не станет без полос, добавив при необходимости дополнительную окраску. Вы можете обнаружить, что вы можете начать с ложки, но в определенный момент работа с вашими руками более эффективна. Используйте перчатки, чтобы защитить свои руки, или подготовьте рассказ, чтобы рассказать своим друзьям, почему у ваших рук есть красные и желтые полосы.
Поскольку тесто довольно толстое, с консистенцией, такой как марципан, может потребоваться некоторая работа, чтобы получить краситель.
Шаг 5:
Наверху листа вощеной или пергаментной бумаги или на силиконовом коврике раскатывайте каждый цвет теста на длинные тонкие канаты. Чем тоньше веревка, тем меньше будет этот сегмент цвета в готовых конфетах. Простой в использовании размер - это 12-дюймовая веревка.
Шаг 6:
Надавите веревки теста вместе в любой цветовой комбинации, которую вы хотите. Классическая комбо - белый, оранжевый и желтый (в указанном порядке).
Чтобы каждый сегмент склеивался, вы можете вручную нажимать веревки цвета конфет или нажимать второй лист вощеной или пергаментной бумаги сверху и очень осторожно прижимать катящийся штифт. Не беспокойтесь, если тесто выглядит слегка неровным - на следующем шаге он будет немного выровнен.
Примечание. Если вы обнаружите, что у вас больше одного цвета кукурузы, залейте лепестками разные формы конфет. Например, у меня было дополнительное апельсиновое тесто, поэтому я использовал его, чтобы сделать некоторые домашние молочные тыквы, окрашивая часть желтого зеленого теста, чтобы сформировать стебли.
Шаг 7:
Используя острый нож или пиццу, вырежьте тесто в треугольные сегменты. Да, это означает, что половина твоей кукурузы будет иметь перевернутую комбинацию цветов, но разве это не доказательство того, что они самодельные?
Окуните нож в сахарную пудру, чтобы она не прилипала. Держите влажную чистую ткань рядом, чтобы вытереть нож, если он станет липким.
Шаг 8:
Повторяйте с оставшимся тесто до тех пор, пока вы его не используете. Пусть конфеты устанавливаются в одном слое на пергаменте, вощеной бумаге или силиконовых листах для выпечки в течение примерно 2 часов. Они сохраняются в течение по крайней мере нескольких недель, если их хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Вы предпочитаете мягкие тыквы для кукурузы? Ознакомьтесь с нашим учебным пособием о том, как делать домашние молочные тыквы!