Торт Hummingbird - одно из приятных удовольствий жизни: слегка пряный, невероятно влажный банано-богатый торт, который становится еще лучше благодаря покрытию глазурью сливочного сыра. И, к счастью, это очень простой рецепт приготовления без клейковин, который представляет собой восхитительную новость: будь вы новичком без клейковин или опытным специалистом.
Фотографий через CakeSpy
Примечание автора: бананы действуют как ваш союзник здесь: они обеспечивают дополнительное связывание ингредиентов, так что даже без клейковины мучная смесь приобретает дополнительную сцепленность с влажными фруктами. Результирующий торт может похвастаться нежной, но не крошечной крошкой. Один укус этого пирога, и вы поймете, почему его называют «колибри» - люди стекаются к нему, как сладкий нектар! Никто не пропустит клейковину.
Заметки:
- Некоторые ингредиенты, такие как ванильный экстракт или брызги, могут содержать добавленные клейковины продукты. Обязательно используйте продукты из источника, которому вы доверяете, и всегда проверяйте этикетки.
- Если вы предпочитаете покупать предварительно смешанную смесь муки без клейковин, обязательно выберите ту, которая помечена как подходящая для тортов. Мука без клейковин, которая используется, например, для хлеба, может быть слишком тяжелой для рецепта пирога.
- Для получения дополнительной информации о муке без клейковин, проверьте этот пост.
Для смеси муки без глютена
Делает около 9 чашек
Адаптировано из американской тестовой кухни
- 5 1/2 стакана белой рисовой муки
- 1 стакан коричневой рисовой муки
- 1 1/3 чашки картофельного крахмала (отличного от картофельной муки)
- 3/4 стакана крахмала тапиоки (сменный с мукой из тапиоки)
- 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Взбейте все ингредиенты в большой миске, пока их не соединить.
Примечание: Эта смесь будет делать больше муки, чем вам нужно для рецепта ниже, но, к счастью, это означает, что у вас будет достаточно муки, чтобы сделать это снова. Потому что многие муки без клейковин имеют более короткий срок хранения, чем мука общего назначения, для наилучшего сохранения качества, переноса в герметичный контейнер или сумку и хранения в холодильнике или морозильной камере.
Безмолочный торт Hummingbird
Делает один двухслойный 9-дюймовый торт
Для торта:
- 3 чашки безглютеновой муки (см. Выше)
- 2 чашки сахара
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 3 больших яйца, избитых слегка
- 1 1/4 стакана растительного масла
- 1 1/2 чайных ложки экстракта ванили без глютена
- 4 унции свежего или консервированного измельченного ананаса, хорошо сдутого
- 1 чашка крупно нарезанного поджаренного ореха пекана (плюс больше для гарнира, при желании)
- 2 чашки пюре, очень спелые бананы (от 2 до 3 средних)
Для глазури из сливочного сыра:
- 1/2 чашки несоленого масла, смягченного
- 8 унций (1 стакан) сливочного сыра, смягченного
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 4 чашки кондитерских сахара
- Необязательно: нарезанные орехи пекан, без клейковин или бритья шоколада для гарнира
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Смазать и обезжирить две круглые 9-дюймовые поддоны для торта, а также пергаментную бумагу (см. Наши инструкции по приготовлению торта).
Шаг 2:
Просеивайте без глютена муку, сахар, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех несколько раз. Положить в большую миску и отложить.
Шаг 3:
Добавьте яйца и масло в сухие ингредиенты. Перемешать деревянной ложкой до тех пор, пока ингредиенты не будут равномерно смочены. Перемешать в ванили, ананасе, пеканах и бананах. Размешайте до полного сочетания. Бэттер будет очень толстым.
Шаг 4:
Разделите тесто одинаково между готовыми поддонами. Распространяйтесь так же равномерно, как вы можете, так как тесто будет толстым и слегка комковатым.
Шаг 5:
Выпекать в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите в кастрюле в течение 10 минут, затем запустите маленький нож вокруг кастрюли, ослабив края тортов. Вывернитесь на охлаждающую стойку и дайте пирогам полностью остыть перед нанесением обледенения.
Шаг 6:
Чтобы сделать глазурь из сливочного сыра, в миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, соедините сливочный сыр, масло и ваниль. Бит на средней скорости до тех пор, пока смесь не будет иметь очень гладкую консистенцию; иногда останавливается, чтобы очистить боковые стороны чаши резиновым шпателем.
Добавьте сахар кондитера по одной чашке за один раз, тщательно перемешав после каждого добавления, до тех пор, пока глазурь не станет гладкой и не разглаживается. Вы не можете добавить весь сахар-кондитер. Если вы добавили весь сахар и обнаружили, что обледенение слишком толстое, добавьте чайную ложку молока или сливок за один раз, помешивая до достижения желаемой консистенции.
Шаг 7:
Поместите один слой торта, плоский вверх, на сервировочную тарелку; Нанесите 3/4 чашки или около того на глазурь. Повторите со вторым слоем. Лед по бокам, а затем сверху. Гарниш, как хочешь. Этот торт получил всепоглощающее покрытие мерцающих брызг в своего рода «Woohoo! Этот торт без клейковин получился великолепным! », Но вы можете следить за своим блаженством здесь: нарезать орехи пеканов, измельченный шоколад или тонкие трубочки по краям.
Подавать при комнатной температуре. Поскольку глазурь для сливочного сыра чувствительна к теплу, храните его слегка в холодильнике на срок до трех дней; пусть до комнатной температуры до комнатной температуры.