Может показаться сумасшедшим готовить сытный суп в августе, но случайные, тоскливые, дождливые дни, всплывающие в этом месяце, являются предварительным просмотром прохладных осенних дней впереди. Теплая миска куриного супа энчилада, приготовленная в мультиварке, это именно то, что я жаждал в те дни.
Куриный суп из энчилады в медленном варке: Смотрите видео
Куриная энчилада была фирменным супом в одном из моих любимых обеденных мест; Я все еще пожираю миску каждый раз, когда возвращаюсь домой. Это более толстый, богатый кузен куриного супа из тортильи - как будто вы едите настоящую энчиладу с миской и ложкой. Это лучшее из миров обоих блюд!
Этот суп требует очень небольшой подготовительной работы для количества аромата, который он дает: я начал с моего любимого красного соуса энчилада в качестве основы; это так просто, но упаковывает тоннами вкуса, намного больше, чем обычные консервы. Я бросил соус в свою мультиварку вместе с кукурузой, бобами и куриными бедрами, а затем оставил его на ночь, чтобы использовать все его магические способности мультиварки. К утру у меня был сочный суп, который нуждался в немного больше чем соль и перец, чтобы дать этому повышение. (Конечно, если вам хочется позолоты лилии, всплеск густых сливок и горсть чеддера, возьмите этот рецепт сверху!)
Но как я на самом деле знал, что этот куриный суп из энчилада был хранителем? Мой жених спросил, можем ли мы держать партию в холодильнике все время, чтобы он мог есть ее каждый день. В моем доме это знак реального победителя. Вы можете поспорить, что это блюдо будет появляться с настоящего момента и до глубокой зимы.
Заметки тестера
Этот рецепт восхитителен, как написано, но будет таким же вкусным, если вам нужно сделать несколько замен, чтобы он работал с ингредиентами, которые у вас есть под рукой. Хотя мы и призываем мексиканский порошок чили, любой порошок чили можно использовать здесь - и если вы хотите, чтобы суп был острее, просто нарежьте дополнительный халапеньо для гарнира. Вместо томатного соуса не стесняйтесь использовать банку с нарезанными кубиками помидорами, измельченными помидорами или даже банку сальсы.
-Грейс, август 2018 г.
Распечатать рецепт
343 рейтинга
Я сделал это!
Медленный Куриный Суп Энчилада
Serves6
Ингредиенты
Для соуса энчилада:
- Нейтральное растительное масло, такое как рапс или сафлор
- 1
средний желтый лук, нарезанный кубиками
- 1
большой халапеньо, посеянный и мелко нарезанный
- 3 гвоздики
чеснок, рубленый
- 2 столовые ложки
порошок чили, желательно в мексиканском стиле
- 1 столовая ложка
молотого тмина
- 1 столовая ложка
гранулированый сахар
- 2
средние помидоры, крупно нарезанные
- 1 (15 унций) может
томатный соус
- 2 чашки
куриный бульон с низким содержанием натрия, плюс больше для разбавления при необходимости
- Кошерная соль
-
Свежемолотый черный перец
Для супа:
- 1 (15 унций) может
кукуруза желтая, осушенная
- 1 (15 унций) может
черные бобы, промытые и высушенные
- От 2 до 3 фунтов
куриные бедра без костей и кожи
- Густые сливки (по желанию)
- Кайенский перец (по желанию)
-
Варианты подачи: тертый сыр чеддер, сметана, чипсы из тортильи, свежая кинза
инструкции
- Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой жаровне или сковороде на среднем огне, пока они не мерцают. Добавить лук и халапеньо и варить до размягчения, 5-7 минут. Добавьте чеснок, порошок чили, тмин и сахар и перемешайте до тех пор, пока они не станут ароматными, от 30 секунд до 1 минуты. Добавить помидоры, томатный соус и бульон, приправить солью и перцем и довести до слабого кипения. Перейдите на 5-квартовую или более медленную плиту.
-
Добавьте кукурузу, бобы и курицу и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет прожарена, от 6 до 7 часов в режиме НИЗКОГО или 4 часа в режиме ВЫСОКОГО.
- Кусок курицы на кусочки размером с укус с 2 вилками. При желании добавьте густые сливки. Попробуйте и приправьте солью, перцем и кайенским перцем по желанию. Подавать с сыром чеддер, сметаной, чипсами из тортильи и кинзой для гарнира по желанию.
Примечания к рецепту
Куриные бедра с костями: мне нравятся куриные бедра с костями, когда я хочу богатый, сложный суп, но куриные бедра без костей легко, потому что вам не нужно иметь дело с костями. Если вы используете куриные бедра с костями, перенесите их на чистую разделочную доску, а затем измельчите мясо двумя вилками. Откажитесь от кожи и костей и верните измельченную курицу в мультиварку.
Хранение: остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать до 2 месяцев. В случае замерзания перенесите охлажденный суп в морозильный безопасный пластиковый пакет (ы), на котором указаны название и дата рецепта. Выдавить лишний воздух перед герметизацией. Положите пакеты в один слой в морозильную камеру. (После замораживания пакеты можно аккуратно сложить.) Чтобы разморозить, перенести в холодильник на ночь или положить пакет в кастрюлю с теплой водой. Разогреть в кастрюле на среднем огне; сезон по вкусу.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 481
- Жир 17, 9 г (27, 6%)
- Насыщенный 3, 1 г (15, 5%)
- Углеводы 36, 1 г (12%)
- Клетчатка 10 г (39, 9%)
- Сахар 8, 8 г
- Белок 46, 9 г (93, 9%)
- Натрий 1305, 3 мг (54, 4%)