Ни одно блюдо не заняло больше времени, чем мясной рулет. Мы усовершенствовали классику, сделали соблазнительную индейку и даже полностью исключили мясо в пользу булочки на ореховой основе. Предназначенная для духовки, независимо от мяса, смесь всегда упаковывается в металлические противни или отливается в форму для выпечки. До сих пор!
В этом рецепте мы приправляем смесью говядины и свинины с обжаренным луком и прессуем ее в чугунную сковороду. Затем мы смазываем запеченный рулет мясным соусом и жарим его до блеска и липкости, оставляя каждый кусочек сочного рулета покрытым сладкой и дымной глазурью.
Создание более умного мясного рулета на ночь
Этот мясной рулет сковородки начинается с урезанного списка ингредиентов. На передний план выходит постный говяжий фарш с добавлением достаточного количества мясной свинины, чтобы добавить вкус и жир, не оставляя мясной рулет жирным. Он приобретает свой богатый вкус благодаря медленному обжариванию нарезанного кубиками лука, где равномерное жарение чугунной сковороды вытягивает сложные, карамельные вкусы. Быстрого обжаривания может хватить, когда тикают часы, но, если у вас есть несколько лишних минут, приготовьте лук дольше - пока он не подрумянится и не будет полностью карамелизирован - для более нюансированного аромата.
Большинство мясных рулетов связаны с яйцами и паштетом, смесью хлеба или панировочных сухарей с молоком, но тонкие сухие панировочные сухари здесь являются разумным выбором. Сухие панировочные сухари поглощают больше влаги, чем свежие панировочные сухари из мясной смеси, сохраняя сковороду в сковороде сочной. Панада - это не просто наполнитель, используемый для растягивания мясного фарша, чтобы он служил большой толпе (хотя и делает это тоже) - он образует гелеобразную пасту, которая проникает между белками мяса, предотвращая слишком плотные связи, гарантируя, что мясной рулет остается нежным, Мясной сковороде сковороде из духовки всего за 30 минут. В довершение всего я достаю бутылку соуса для барбекю (домашнее тоже здорово!), Так как ни один мясной рулет не обходится без липкой, сладкой глазури. Я расчесываю его густой, затем запускаю сковороду под жаровню, пока соус не станет блестящим и темным.
Распечатать рецепт
65 Рейтинг
Я сделал это!
Легкая Сковорода Мясной рулет
Обслуживает от 4 до 6
Ингредиенты
- 2
большие яйца
- 1/4 стакана
цельное или 2% молока
- 1 столовая ложка
Вустершир соус
- 1/2 чашки
тонко высушенные сухари
- 1 столовая ложка
оливковое масло
- 1 1/2 чашки
нарезанный кубиками лук
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1/2 чайной ложки
свежемолотый черный перец
- 3 гвоздики
чеснок, рубленый
- 1 1/2 фунта
говяжий фарш, желательно фарш
- 8 унций
свиной фарш
- 1/3 стакана
соус барбекю
инструкции
- Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 350 ° F.
-
Поместите яйца, молоко и вустерширский соус в большую миску и взбейте. Добавьте панировочные сухари и перемешайте до полного увлажнения; отложить в сторону.
- Нагрейте масло в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне до мерцания. Добавить лук, соль и перец и варить, пока лук не станет мягким и не подрумяненным, около 15 минут. Добавить чеснок и варить до готовности, около 1 минуты. Отложите, чтобы немного остыть.
- Добавьте луковую смесь к яичной смеси и перемешайте. Добавьте говядину и свинину; Аккуратно перемешайте пальцами до однородного состояния. Передайте смесь мясного рулета назад к неглубокой сковороде и нажмите в ровный слой, который касается сторон неглубокой сковороды.
- Выпекайте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр мясного рулета, не покажет 165 ° F, от 25 до 30 минут. Если вы использовали говяжий фарш с более высоким содержанием жира, вам может потребоваться осторожно слить лишний жир и влагу на этом этапе.
-
Выньте сковороду из духовки. Включите жаровню. Смажьте верх мясного рулета соусом барбекю. Жарить на той же решетке, пока соус не станет блестящим и липким, около 3 минут. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.
Примечания к рецепту
Хранение: Охладить остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Заранее: смесь мясного рулета можно приготовить за 1 день. Охладите в герметичном контейнере, прежде чем переносить на чугунную сковороду для выпекания.
Показать питание
- с низким содержанием углеводов
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- моллюск-бесплатно
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 712
- Жир 43, 3 г (66, 6%)
- Насыщенные 15, 9 г (79, 5%)
- Углеводы 27, 7 г (9, 2%)
- Клетчатка 2 г (7, 8%)
- Сахар 12, 6 г
- Белок 49, 9 г (99, 9%)
- Натрий 871 мг (36, 3%)