Горячие кросс-булочки - пасхальная традиция для многих. Пряные булочки традиционно подаются в Страстную пятницу, но их можно легко найти в недели, предшествующие Пасхе, потому что они такие вкусные и такие отличительные. Традиционные булочки могут быть немного трудоемкими, но эта версия без заметок позволяет вам делать вкусные булочки дома с минимальными усилиями.
Горячие кремовые булочки слегка сладкие и упакованы сушеными фруктами, цитрусовыми и пряностями
Сушеные фрукты обычно включают изюм и высушенную смородину, а цитрусовые - в виде засахаренного лимона и апельсиновой корки. Но чтобы сохранить все как можно проще, я использовал только изюм - черный и золотой изюм, которые придают булочкам красивый вид.
Ради простоты я также использовал апельсиновую и лимонную цедру вместо цукатов. Засахаренные цитрусовые немного слаще, чем только изюминка, но вы получаете замечательный аромат цитрусовых из свежей цельной массы без необходимости искать ингредиент специальности или конфеты из собственного цитруса дома.
Специи обычно перечисляются в рецептах как «смешанная специя», которая представляет собой смесь специй для спекания, включая корицу, душистый перец, мускатный орех и булаву. Он широко доступен за пределами США, но, как правило, здесь немного реже. В этой версии я использовал смесь корицы, душистого мяса и мускатного ореха. Вы также можете использовать пряный пирог с тыквой, который, что удивительно, не так уж далек от вкуса!
Master Bread-Making Основы с этим БЕСПЛАТНЫМ руководством
Изучайте методы для ремесленного хлеба, которые вам понравятся, и все будут любить пожирать это БЕСПЛАТНОЕ руководство по PDF, доступное исключительно на Craftsy. Загрузите бесплатное руководство
Немного об тесто
Хлебное тесто на основе дрожжей не требует никакого замешивания, поэтому для приготовления этого рецепта вам не нужен стоячий миксер. Хлебное тесто довольно мягкое и с ним очень легко работать.
При этом, если вы смешиваете вручную, вам нужно будет положить немного мускула в тесто, используя деревянную ложку, чтобы обеспечить гладкую и равномерную смесь. С помощью миксера для стояния процесс намного больше «рук», и вам вообще не придется почти ничего не делать.
Вам нужно немного обработать тесто, чтобы сформировать его в отдельные булочки. Во-первых, вы разделите тесто на ровные куски, используя скамья, пицца или большой нож.
Затем вы ущипните углы каждой части, чтобы сформировать шарик теста.
Мяч не должен быть плотно сформирован; он просто должен иметь круглую базовую форму.
Затем вы разместите булочки в кастрюле для выпечки 9 на 13 дюймов и оставьте их подняться, пока печь прогревается.
Последний штрих на булочки - это крест сверху, что делает их официально, горячими крестными булочками. Украшение выполнено с густой пастой из муки и воды, которая подается на булочки перед тем, как попасть в духовку. Паста высыхает и становится хрустящей, когда булочки выпекают, держа ее форму и отмечая каждую из булочек четким крестом.
Обслуживание ваших горячих кросс-булочек
Булочки готовы съесть почти сразу, как только они выходят из печи. Их так же легко обслуживать, как их нужно делать, поскольку отдельные булочки можно снять со всего «буханка», когда вы будете готовы поесть!
Хотя они не слишком сладкие, булочки можно наслаждаться сами по себе. Мне нравится служить им с маслом, джемом или медом, но не стесняйтесь проявлять творческий подход к ним, поскольку специи и фрукты в булочках идут с широким разнообразием начинок.
Легкий рецепт горячих креветок
Делает 15 булочек
Ингредиенты:
- 5 чайных ложки (½ унции) активных сухих дрожжей
- 2 чайных ложки сахара
- ¾ чашка теплой воды (приблизительно 100 - 110 F), разделенная
- 5½ чашки универсальной муки, разделенные
- 1 ½ чайных ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки земли
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
- ¼ чашки коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 большое яйцо
- ¼ чашки масла, расплавленного и охлажденного
- 1 чашка теплого молока (приблизительно 100 - 110 F)
- 1 ¼ чашки изюма
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
- 1 столовая ложка лимонной цедры
Для доливки:
- ½ стакана универсальной муки
- 1/3 стакана воды
Шаг 1:
В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и ½ стакана теплой воды. Дайте смеси сидеть около 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Перенесите смесь в большую миску или в миску стояночного миксера.
Шаг 2:
К дрожжевой смеси добавьте 2 стакана универсальной муки, специй, коричневого сахара, соли и яйца. Перемешать. Используйте приспособление весла, если вы используете подставку. Смешать в масле и теплом молоке вместе с 2 дополнительными чашками муки. Размешайте до однородной массы деревянной ложкой.
Постепенно включите оставшиеся 1½ стакана муки. При использовании стояночного миксера переключитесь на крючок для теста. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, перемешать в изюмах и цитрусовых, пока они не будут хорошо распределены.
Шаг 3:
Начистите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте пластиковой пленкой.
Дайте тесту расти на 45 минут или до примерно удвоенного размера.
Шаг 4:
Слегка смажьте 9-13-дюймовую форму для выпечки. Выровняйте нижнюю часть пергаментной бумагой.
Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и погладьте в грубый прямоугольник.
Разделите прямоугольник на 15 равных частей. Работая с одним куском теста за раз, зажмите все углы вместе, чтобы создать свободный круглый шар теста. Поместите шарик теста в подготовленную кастрюлю и повторите с остальной частью теста, образуя по пять рядов по три булочки каждый.
Шаг 5:
Позвольте булочкам подняться на 25 минут. В то время как булочки поднимаются, подготовьте доливку, взбивая муку и воду в маленькой миске, пока она не станет гладкой.
Перенесите смесь в мешок для труб или сумку на молнии, а угол отпирается.
Шаг 6:
Разогреть духовку до 400F. Перед тем, как положить булочки в духовку, используйте смесь муки, чтобы нанести крест поверх каждой булочки.
Шаг 7:
Выпекать булочки в течение 35 минут до золотистого цвета. Булавки должны казаться пустыми, когда они постукиваются, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центр одной из булочек, должен читать 190-200 F. Передача булочек на проволочную стойку, чтобы немного охладиться перед подачей на стол.
Master Bread-Making Основы с этим БЕСПЛАТНЫМ руководством
Изучайте методы для ремесленного хлеба, которые вам понравятся, и все будут любить пожирать это БЕСПЛАТНОЕ руководство по PDF, доступное исключительно на Craftsy. Загрузите бесплатное руководство